Portions |
1gâteau (18 cm/7.1 inch de diamètre) |
Temps de Cuisson |
60minutes |
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Trempez le bol dans l’eau chaude et battez les œufs sur haute vitesse pour 1 à 2 minutes. Une température à environ 70-80°C (160-175°F) est idéale pour l’eau chaude. De cette façon, le mélange d’œufs ne chauffera pas trop. Trempez votre doigt dans le mélange. S’il a l’air tiède, sortez le saladier de l’eau chaude. |
Glacez le gâteau avec la chantilly. Retirez le papier cuisson et placez le gâteau sur un plateau tournant à gâteau. Avant de couper le gâteau en deux, tracez sur les côtés en tournant le gâteau. Coupez le gâteau dans la hauteur le long de la ligne pour avoir une découpe propre. Placez la moitié du dessus sur la grille avec le côté coupé sur le dessus. |
Tenez la spatule à la verticale et couvrez les côtés uniformément avec la crème. Faites glisser la spatule sur le gâteau tout en ramassant la crème. Déplacez la spatule en diagonale vers le coin supérieur droit pour créer une surface décorative sur le côté. Enfin, faites glisser la spatule sur le dessus de l’extérieur vers l’intérieur pour retirer l’excès de spatule au sommet des diagonales. |
Il est absolument nécessaire de mesurer le poids des ingrédients donc veillez à utiliser une balance précise.
Les mesures et le temps de fouettage de la pâte sont critiques pour la fabrication d’une génoise. S’ils ne sont pas précis, la génoise va s’affaisser.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule à gâteau, car cela permet de garder le gâteau humide.
Nous vous recommandons d’utiliser la vraie crème fleurette sans additif. Elle est riche en saveurs et bien plus savoureuse que les alternatives non laitières.
Le temps de cuisson dépend de divers facteurs, tels que la taille du moule et le type de four que vous utilisez. Nous vous recommandons de surveiller le gâteau pendant la cuisson.
Si la hauteur de la génoise ne suffit pas, vous pouvez en faire une autre afin que votre gâteau de Noël ait 3 ou 4 couches.