Rôti de bœuf facile (rôti de bœuf facile japonais avec une sauce maison)
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/easy-roast-beef/[su_qrcode data=”https://cookingwithdog.com/fr/recipe/easy-roast-beef/” size=”120″]
Servings
3personnes
Cook Time
35minutes
Servings
3personnes
Cook Time
35minutes
Ingredients
  • 300 g rôti (gîte de bœuf)
  • sel
  • poivre noirgrossièrement moulu
  • 200 ml bouillon dashi1/2 cuillère à café de poudre de bouillon dashi dissoute dans 200 ml d’eau
  • 50 ml sauce soja
  • 40 ml Mirin
  • 4 feuilles de shiso (pérille ou basilic japonais en France)
  • pousses de brocoli
  • 1/4 oignonen tranches fines, trempées dans l’eau glacée
  • huile de cuisson
  • Wasabi
  • moutarde karashi
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, préparez la sauce pour le rôti de bœuf. Dans une casserole, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin. Allumez le feu. Utiliser une casserole petite et profonde pour que le morceau entier rentre dedans.
    		 D’abord, préparez la sauce pour le rôti de bœuf. Dans une casserole, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin. Allumez le feu. Utiliser une casserole petite et profonde pour que le morceau entier rentre dedans.
  2. Quand la sauce commence à bouillir, coupez le feu.
    		Quand la sauce commence à bouillir, coupez le feu.
  3. Retirez le bœuf du frigo 2 à 3 heures avant de le faire cuire. Saupoudrez légèrement de sel le morceau entier. De la même façon, saupoudrez le poivre. Le gîte est un morceau relativement maigre, peu cher, et les tranches sont souvent utilisées pour le sukiyaki ou le shabu shabu.
    		Retirez le bœuf du frigo 2 à 3 heures avant de le faire cuire. Saupoudrez légèrement de sel le morceau entier. De la même façon, saupoudrez le poivre. Le gîte est un morceau relativement maigre, peu cher, et les tranches sont souvent utilisées pour le sukiyaki ou le shabu shabu.
  4. Faites chauffer une poêle et ajoutez l'huile. Secouez pour bien huiler la poêle. Placez le bœuf dans la poêle et faites-le revenir sur feu fort.
    		Faites chauffer une poêle et ajoutez l’huile. Secouez pour bien huiler la poêle. Placez le bœuf dans la poêle et faites-le revenir sur feu fort.
  5. Quand la surface est complètement dorée, coupez le feu et réchauffez la sauce.
    		 Quand la surface est complètement dorée, coupez le feu et réchauffez la sauce.
  6. Ensuite, placez le bœuf dans la casserole. Portez à ébullition et ensuite baissez à feu le plus doux possible.
    		Ensuite, placez le bœuf dans la casserole. Portez à ébullition et ensuite baissez à feu le plus doux possible.
  7. Arrosez le bœuf avec la sauce pour l'aider à cuire uniformément et faites mijoter environ 15 minutes au total.
    		Arrosez le bœuf avec la sauce pour l’aider à cuire uniformément et faites mijoter environ 15 minutes au total.
  8. Retournez le bœuf 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
    		 Retournez le bœuf 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
  9. Faire dorer la surface sur feu fort va aider à retenir les jus savoureux et mijoter à feu doux va aider à cuire en douceur, pour rendre le rôti de bœuf tendre.
    		Faire dorer la surface sur feu fort va aider à retenir les jus savoureux et mijoter à feu doux va aider à cuire en douceur, pour rendre le rôti de bœuf tendre.
  10. Maintenant, vérifiez si l'intérieur est prêt. Percez le bœuf avec une pique en métal, et laissez la pointe dans le milieu pour 10 secondes.
    		 Maintenant, vérifiez si l’intérieur est prêt. Percez le bœuf avec une pique en métal, et laissez la pointe dans le milieu pour 10 secondes.
  11. Retirez et placez la pointe juste sous vos lèvres pour vérifier la température. Si c'est tiède, le centre du bœuf devrait avoir la couleur rose voulue. Coupez le feu et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse.
    		Retirez et placez la pointe juste sous vos lèvres pour vérifier la température. Si c’est tiède, le centre du bœuf devrait avoir la couleur rose voulue. Coupez le feu et laissez-le reposer jusqu’à ce qu’il refroidisse.
  12. Et maintenant, servez le rôti de bœuf. Plongez les oignons coupés en tranches fines dans un bol d'eau glacée pendant 5 minutes. Ensuite, retirez l'excès d'eau avec un essuie-tout.
    		Et maintenant, servez le rôti de bœuf. Plongez les oignons coupés en tranches fines dans un bol d’eau glacée pendant 5 minutes. Ensuite, retirez l’excès d’eau avec un essuie-tout.
  13. Placez l'oignon sur une assiette avec des feuilles de shiso.
    		Placez l’oignon sur une assiette avec des feuilles de shiso.
  14. Maintenant, retirez le rôti de bœuf de la casserole et placez-le sur une planche à découpe. Coupez-le en tranches de 3 mm (0.1 inch).
    		Maintenant, retirez le rôti de bœuf de la casserole et placez-le sur une planche à découpe. Coupez-le en tranches de 3 mm (0.1 inch).
  15. Pour une meilleure présentation, repliez délicatement chaque tranche et arrangez-les sur l'assiette. Décorez avec des pousses de brocoli.
    		 Pour une meilleure présentation, repliez délicatement chaque tranche et arrangez-les sur l’assiette. Décorez avec des pousses de brocoli.
  16. Enfin, versez la sauce dans un bol.
    		 Enfin, versez la sauce dans un bol.
Recipe Notes

Utilisez du wasabi ou de la moutarde karashi comme condiment et savourez le rôti de bœuf avec la sauce.
Le rôti de bœuf peut aussi être utilisé dans un sandwich ou dans une salade.