Gohei Mochi (gâteau de riz avec de la pâte miso à la noix)
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Servings
5mochi
Cook Time
30minutes
Servings
5mochi
Cook Time
30minutes
Ingredients
Mochi
  • 330 g riz fraîchement cuitavec des graines d’amante
  • huile de cuisson
Pâte miso aux noix
  • 1 cuillère à soupe Miso
  • 1 1/2 cuillère à soupe sucre complet
  • 1 cuillère à soupe Mirinou de sake
  • 20 g noix toastées
  • 1/2 cuillère à soupe graines de sésame blondes grillées
Garnitures
  • graines de sésame blondes grillées
  • poivre sanshoou piment shichimi, facultatif
Ustensiles de cuisine
  • 5 Bâtonnets en bois pour glace à l’eauutilisez des bâtonnets en bois pour le grill
  • Papier aluminium
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, préparez la pâte miso aux noix. Placez les graines de sésame dans un mortier suribachi et écrasez les graines jusqu'à ce qu'elles soient bien moulues.
    		D’abord, préparez la pâte miso aux noix. Placez les graines de sésame dans un mortier suribachi et écrasez les graines jusqu’à ce qu’elles soient bien moulues.
  2. Ensuite, ajoutez les noix. Écrasez-les avec un pilon surikogi.
    		 Ensuite, ajoutez les noix. Écrasez-les avec un pilon surikogi.
  3. Continuez d'écraser le mélange jusqu'à ce qu'il soit un peu granuleux.
    		 Continuez d’écraser le mélange jusqu’à ce qu’il soit un peu granuleux.
  4. Ensuite, dans une poêle, mélangez le sucre, le mirin et le miso. Mélangez bien.
    		Ensuite, dans une poêle, mélangez le sucre, le mirin et le miso. Mélangez bien.
  5. Maintenant, faites chauffer la poêle et continuez de mélanger. Quand le sucre est dissout, ajoutez les noix et graines de sésame moulues.
    		 Maintenant, faites chauffer la poêle et continuez de mélanger. Quand le sucre est dissout, ajoutez les noix et graines de sésame moulues.
  6. Mélangez bien.
    		 Mélangez bien.
  7. Ensuite, placez le mélange dans un bol.
    		 Ensuite, placez le mélange dans un bol.
  8. Préparez le mochi. Huilez légèrement une grille pour le four.
    		 Préparez le mochi. Huilez légèrement une grille pour le four.
  9. Mouillez le pilon surikogi et écrasez le riz cuit dans un bol.
    		 Mouillez le pilon surikogi et écrasez le riz cuit dans un bol.
  10. Nous vous recommandons d'ajouter d'autres types de céréales au riz. Nous avons ajouté des graines d'amarante. Veillez à ne pas rayer le bol intérieur de votre cuiseur à riz.
    		 Nous vous recommandons d’ajouter d’autres types de céréales au riz. Nous avons ajouté des graines d’amarante. Veillez à ne pas rayer le bol intérieur de votre cuiseur à riz.
  11. Maintenant, mouillez vos mains et prenez 1/5 du riz. Serrez bien la boule de riz plusieurs fois pour retirer l'air à l'intérieur.
    		 Maintenant, mouillez vos mains et prenez 1/5 du riz. Serrez bien la boule de riz plusieurs fois pour retirer l’air à l’intérieur.
  12. Ensuite, formez une brochette avec le riz et un bâtonnet à glace en bois. Et formez le riz en un ovale plat.
    		 Ensuite, formez une brochette avec le riz et un bâtonnet à glace en bois. Et formez le riz en un ovale plat.
  13. Pour éviter que le bâtonnet brûle, couvrez le bout avec du papier aluminium.
    		Pour éviter que le bâtonnet brûle, couvrez le bout avec du papier aluminium.
  14. Recommencez cette opération et placez les 5 gohei mochi sur la grille du four.
    		 Recommencez cette opération et placez les 5 gohei mochi sur la grille du four.
  15. Maintenant, placez le mochi dans un four-grill. Faites chauffer le four à 250°C (180°F) et faites griller le mochi environ 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
    		 Maintenant, placez le mochi dans un four-grill. Faites chauffer le four à 250°C (180°F) et faites griller le mochi environ 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  16. Maintenant, retirez le mochi.
    		 Maintenant, retirez le mochi.
  17. Couvrez un côté de chaque mochi avec une quantité généreuse de miso aux noix.
    		 Couvrez un côté de chaque mochi avec une quantité généreuse de miso aux noix.
  18. Placez le mochi dans le four à nouveau. Et faites griller le mochi environ 3 minutes de plus. Le miso brûle facilement donc surveillez-le bien. Quand la surface de la pâte miso devient croustillante et que l'arôme devient plus fort, c'est prêt.
    		 Placez le mochi dans le four à nouveau. Et faites griller le mochi environ 3 minutes de plus. Le miso brûle facilement donc surveillez-le bien. Quand la surface de la pâte miso devient croustillante et que l’arôme devient plus fort, c’est prêt.
  19. Retirez le gohei-mochi. Ensuite, saupoudrez de graines de sésame grillées et de poudre de poivre sansho.
    		 Retirez le gohei-mochi. Ensuite, saupoudrez de graines de sésame grillées et de poudre de poivre sansho.
  20. Retirez le papier aluminium des bâtonnets et placez les gohei-mochi sur une assiette.
    		 Retirez le papier aluminium des bâtonnets et placez les gohei-mochi sur une assiette.
Recipe Notes

Cet en-cas est sympa à faire avec les enfants donc vous devriez l’essayer quand vous faites un barbecue.
Le gohei-mochi est un plat local des montagnes de la région de Chûbu, la partie centrale de l’île principale du Japon.