Recette de Gomoku Ankake Yakisoba
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/gomoku-ankake-yakisoba/
Portions
1personne
Temps de Cuisson
25minutes
Portions
1personne
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
Viande et fruits de mer
  • 40 g tranches fines de porcà remplacer par du bœuf ou du poulet
  • 30 g calamars
  • 1 Coquille Saint Jacquescoupée en deux
  • sel
  • poivre
  • 1/3 cuillère à café Sake
  • 1 cuillère à café fécule de pomme de terre
Légumes et nouilles
  • 1/2 cuillère à soupe gingembre fraisgrossièrement haché
  • 5 tranches carottesen tranches fines, 10 g/0.4 oz pour 1 personne
  • 1 champignon shiitaké séchéréhydraté
  • 100 g Feuilles de Bok Choy et de chou chinois
  • 15 g pousses de bambou cuites à l’eau
  • 2 Champignons noirs (ou oreille de judas)réhydratés
  • 2 Œufs de caille cuits durs
  • 1 paquet Nouilles yakisoba fraiches
  • 1 cuillère à café Sakeou d’eau
Sauce
  • 1 cuillère à café sauce soja
  • 1/2 cuillère à soupe Sake
  • 1/2 cuillère à café sucre
  • 1/2 cuillère à soupe sauce d’huître
  • poivre
  • 120 ml eau
Fécule diluée
  • 2 cuillères à café fécule de pomme de terre
  • 1 1/3 cuillère à soupe eau
Autres ingrédients
  • huile de sésame
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, préparez la sauce. Mélangez la sauce soja, le sake, le sucre, la sauce d'huîtres, le poivre et l'eau.
    		D’abord, préparez la sauce. Mélangez la sauce soja, le sake, le sucre, la sauce d’huîtres, le poivre et l’eau.
  2. Mélangez bien tous les ingrédients.
    		 Mélangez bien tous les ingrédients.
  3. Ensuite, préparez le calamar. Faites de nombreuses entailles en diagonale à la surface. Faites des entailles de la profondeur de la moitié du calamar, et veillez à ne pas le couper entièrement.
    		 Ensuite, préparez le calamar. Faites de nombreuses entailles en diagonale à la surface. Faites des entailles de la profondeur de la moitié du calamar, et veillez à ne pas le couper entièrement.
  4. Faites-le tourner de 90 degrés et faites des entailles en perpendiculaire des premières. Cela va rendre le calamar tendre et l'aider à absorber la sauce plus tard. Ensuite, coupez-le en bouchées.
    		 Faites-le tourner de 90 degrés et faites des entailles en perpendiculaire des premières. Cela va rendre le calamar tendre et l’aider à absorber la sauce plus tard. Ensuite, coupez-le en bouchées.
  5. Maintenant, assaisonnez le porc et les fruits de mer. Pour le porc, saupoudrez de sel et de poivre.
    		 Maintenant, assaisonnez le porc et les fruits de mer. Pour le porc, saupoudrez de sel et de poivre.
  6. Pour le calamar et la coquille saint jacques en tranches, ajoutez le sel, le poivre et le sake. Malaxez les assaisonnements dans les fruits de mer.
    		Pour le calamar et la coquille saint jacques en tranches, ajoutez le sel, le poivre et le sake. Malaxez les assaisonnements dans les fruits de mer.
  7. Ensuite, ajoutez la fécule de pomme de terre et mélangez pour bien la répartir. Cela va donner au calamar et à la saint jacques une texture agréable et leur éviter de rétrécir.
    		 Ensuite, ajoutez la fécule de pomme de terre et mélangez pour bien la répartir. Cela va donner au calamar et à la saint jacques une texture agréable et leur éviter de rétrécir.
  8. Maintenant, préparez les Gomoku Ankake Yakisoba. Ajoutez une petite quantité de sake ou d'eau aux nouilles fraîches pour yakisoba et passez-les au micro-ondes à 600 watts pour 1 minute. Faites chauffer une poêle et ajoutez l'huile.
    		Maintenant, préparez les Gomoku Ankake Yakisoba. Ajoutez une petite quantité de sake ou d’eau aux nouilles fraîches pour yakisoba et passez-les au micro-ondes à 600 watts pour 1 minute. Faites chauffer une poêle et ajoutez l’huile.
  9. Placez les yakisoba fraîches dans la poêle et séparez les nouilles. Faites revenir les nouilles sur feu moyen.
    		 Placez les yakisoba fraîches dans la poêle et séparez les nouilles. Faites revenir les nouilles sur feu moyen.
  10. Quand le fond est un peu doré, retournez-les. Faites dorer l'autre côté.
    		Quand le fond est un peu doré, retournez-les. Faites dorer l’autre côté.
  11. Ensuite, placez les nouilles sur une assiette.
    		 Ensuite, placez les nouilles sur une assiette.
  12. Pour les garder au chaud, couvrez l'assiette avec du papier aluminium.
    		 Pour les garder au chaud, couvrez l’assiette avec du papier aluminium.
  13. Ensuite, faites cuire le porc et les fruits de mer. Ajoutez une petite quantité d'huile à nouveau. Placez les tranches de porc, le calamar et les saint jacques dans la poêle.
    		 Ensuite, faites cuire le porc et les fruits de mer. Ajoutez une petite quantité d’huile à nouveau. Placez les tranches de porc, le calamar et les saint jacques dans la poêle.
  14. Faites revenir les ingrédients.
    		 Faites revenir les ingrédients.
  15. Quand ils sont presque cuits, retirez et placez-les sur un plateau.
    		 Quand ils sont presque cuits, retirez et placez-les sur un plateau.
  16. Maintenant, ajoutez l'huile et le gingembre haché. Réchauffez la poêle sur feu doux. Faites revenir le gingembre pour rehausser son goût.
    		Maintenant, ajoutez l’huile et le gingembre haché. Réchauffez la poêle sur feu doux. Faites revenir le gingembre pour rehausser son goût.
  17. Ajoutez la carotte, le champignon shiitake sec réhydraté et les tiges fermes du bok choy et du chou chinois.
    		 Ajoutez la carotte, le champignon shiitake sec réhydraté et les tiges fermes du bok choy et du chou chinois.
  18. Faites revenir les ingrédients.
    		 Faites revenir les ingrédients.
  19. Ensuite, ajoutez les feuilles du bok choy et du chou chinois, les pousses de bambou en tranches et les champignons noirs réhydratés (aussi appelés kikurage). Et continuez à faire revenir.
    		 Ensuite, ajoutez les feuilles du bok choy et du chou chinois, les pousses de bambou en tranches et les champignons noirs réhydratés (aussi appelés kikurage). Et continuez à faire revenir.
  20. Et maintenant, ajoutez-y la sauce et immergez les ingrédients.
    		 Et maintenant, ajoutez-y la sauce et immergez les ingrédients.
  21. Portez la sauce à ébullition et faites cuire les légumes.
    		 Portez la sauce à ébullition et faites cuire les légumes.
  22. Ensuite, ajoutez le porc, le calamar, les saint jacques et les œufs de caille cuits durs.
    		Ensuite, ajoutez le porc, le calamar, les saint jacques et les œufs de caille cuits durs.
  23. Maintenant, coupez le feu et mélangez bien la fécule de pomme de terre diluée. Si le feu est trop fort, la fécule va instantanément épaissir avant d'être bien mélangée.
    		 Maintenant, coupez le feu et mélangez bien la fécule de pomme de terre diluée. Si le feu est trop fort, la fécule va instantanément épaissir avant d’être bien mélangée.
  24. Ajoutez la fécule petit à petit et ajustez la consistance de la sauce. Allumez le feu à nouveau, et faites cuire la fécule de pomme de terre en mélangeant.
    		 Ajoutez la fécule petit à petit et ajustez la consistance de la sauce. Allumez le feu à nouveau, et faites cuire la fécule de pomme de terre en mélangeant.
  25. Enfin, ajoutez un filet d'huile de sésame pour le goût.
    		Enfin, ajoutez un filet d’huile de sésame pour le goût.
  26. Retirez le papier aluminium de l'assiette. Ensuite, placez les ingrédients sur les nouilles avec la sauce savoureuse.
    		 Retirez le papier aluminium de l’assiette. Ensuite, placez les ingrédients sur les nouilles avec la sauce savoureuse.
Notes

Passez les nouilles au micro-ondes avant de les cuire pour que l’extérieur dore facilement et que l’intérieur reste tendre.
Si vous ne trouvez pas de nouilles fraîches, faites cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Pour changer, vous pouvez placer les ingrédients sur du riz cuit et savourez-le comme un bol de riz donburi.