Nous allons préparer du Komatsuna Nibitashi, des légumes à feuilles verts légèrement assaisonnés, blanchis pour un petit moment. C’est une recette rapide et facile et ça va vous aider à faire un plat d’accompagnement de légumes verts de plus. Le bouillon dashi fait avec des bébés sardines et l’aburaage vont rendre ce plat exceptionnellement délicieux !
150 g épinard komatsuna à remplacer par n'importe quel type de légumes à feuilles avec un goût doux 1/2 aburaage (poches de tofu frit) tofu fin frit, 30g/1.1 oz pour 2 personnes 10 g Bébés sardines Chirimenjako 200 ml bouillon dashi 1 cuillère à café Sake 1 cuillère à café sucre 1 cuillère à café sauce soja
- Séparez les tiges du komatsuna et rincez-les bien avant de les utiliser.
- D'abord, coupez les feuilles de komatsuna en morceaux d'environ 4cm (1.6 inch).
- Avec un essuie-tout, retirez l'excès d'huile et d'humidité de l'aburaage, tofu fin frit.
- Coupez l'aburaage en lamelles.
- Ensuite, versez le bouillon dashi dans une casserole. Ajoutez le sake, le sucre et la sauce soja. Allumez le feu et mélangez.
- Ajoutez l'aburaage et les tiges du komatsuna, et répartissez-les bien.
- Portez à ébullition et faites mijoter environ 1 minute jusqu'à ce que les tiges ramollissent.
- Ensuite, ajoutez les bébés sardines séchés.
- Ajoutez les feuilles de komatsuna.
- Plongez les feuilles dans le bouillon et ensuite mélangez bien les ingrédients.
- Quand les feuilles prennent une couleur vive, le plat est prêt à servir.
- Placez les légumes verts dans un bol. Enfin, versez le bouillon sur le plat.
Le Komatsuna est riche en calcium et a un goût doux donc il n'a pas besoin d'être pré-bouilli. A la place, le chou chinois, le bok choy, le chou, ou le mizuna peuvent être utilisés dans cette recette.
Cette méthode de cuisson, Nibitashi réduit le volume des légumes, pour vous permettre de savourer beaucoup de légumes.
L'Atsuage (tofu frit épais) ou satsumaage (pâte de poisson frite) peuvent remplacer l'aburaage.
