Daifuku au matcha fourré à la crème (Dessert de mochi au thé vert)
| Portions |
| 5mochi |
| Temps de Cuisson |
| 30minutes |
|
|
Ingrédients
Mochi
- 50 g farine de riz gluantmochiko
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
- 80 ml eau
Matcha dilué
- 1 cuillère à café poudre de thé vert matcha
- eau
Garniture
- 100 g pâte de haricots rouges sucréeanko
- 100 ml crème fraîche liquide entière (fleurette)
- 1/2 cuillère à soupe sucre en poudre
Autres ingrédients
- poudre de thé vert matcha
- fécule de pomme de terre
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
Préparez la garniture de crème fouettée. Faites refroidir le bol de crème sur des glaçons. Ajoutez le sucre et fouettez la crème avec un fouet électrique. Quand elle devient bien ferme, nettoyez les batteurs. Mettez la crème fouettée dans une poche à douille. Faites sortir un peu de crème pour retirer l’air à l’intérieur. 
Couvrez un plateau de film et formez des petites boules de crème fouettée. La crème doit avoir la taille de votre pouce. Placez le plateau au congélateur pour faire durcir la crème. Vous pouvez aussi utiliser cette crème congelée comme décorations pour dessert. 
Maintenant, la crème est complètement congelée. Aplatissez rapidement l’anko (pâte de haricots rouges sucrée). Couvrez la crème congelée avec l’anko. Les gants vont vous aider à éviter de faire fondre la crème. 
Conservez les boules d’anko au congélateur pendant que vous préparez le mochi. 
Diluez la poudre de thé vert matcha avec de l’eau. Ajoutez une quantité minimale d’eau pour la dissoudre. Saupoudrez une quantité généreuse de fécule de pomme de terre sur un plateau. Nous allons diviser du mochi très collant sur ce plateau plus tard. 
Préparez le mochi. Mélangez le mochiko (farine de riz gluant) et le sucre dans un bol micro-ondable. Ajoutez l’eau et mélangez bien. 
Couvrez grossièrement le bol avec du film. Ensuite, passez-le au micro-ondes à 600 watts pour 2 minutes. 
Retirez le film. Humidifiez légèrement la surface intérieure du bol avec un pinceau de cuisine. Cela va aider pour retirer le mochi plus tard. 
Pétrissez bien le mélange avec une spatule en bois mouillée. 
Couvrez le bol avec le film à nouveau. Passez le mochi au micro-ondes pour 1 minute de plus. Quand le mochi a commencé à devenir translucide, arrêtez le micro-ondes. Faire chauffer le mochi en 2 étapes va éviter de trop le cuire. 
Mouillez à nouveau l’intérieur du bol et pétrissez bien le mochi. Ajoutez la poudre de thé vert matcha diluée et mélangez. Diluer la poudre avant va aider à la mélanger avec le mochi. 
Quand le matcha est bien mélangé, transférez le mochi sur le plateau couvert de fécule de pomme de terre. 
Pendant que vous farinez le mochi avec la fécule, étirez-le doucement en un long ovale. Ensuite, déchirez le mochi en 5 morceaux égaux. 
Sortez les boules d’anko du congélateur. 
Formez le mochi en cercle plat. La surface propre doit être vers le dessus. Placez l’anko au centre et refermez rapidement le mochi sur le dessus. 
Fermez bien les bords du mochi. Recommencez l’opération avec le reste des boules d’anko. 
Ajustez la forme des daifuku et retirez l’excès de fécule de pomme de terre. Humidifiez les daifuku avec un pinceau de cuisine. 
Saupoudrez de poudre de matcha et savourez les délicieux daifuku au matcha. Le mélange de l’anko et de la crème est génial !
Notes
Comparé au Shiratamako (qui est un autre type de farine de riz gluant), le Mochiko (qui est de la farine de riz gluant ordinaire) va facilement absorber l’eau donc il est facile de mélanger.
Si la pâte à mochi refroidit, il est très difficile de l’étirer donc enveloppez les boules d’anko aussi vite que possible.