crème brûlée au matcha
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Servings
4personnes
Cook Time
35minutes
Servings
4personnes
Cook Time
35minutes
Ingredients
  • 100 ml crème fraîche liquide entière (fleurette)
  • 80 ml lait
  • 2 cuillères à soupe sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe poudre de thé vert matcha
  • 2 jaunes d’œufs
  • sucre en poudrepour le caramel
ustensiles de cuisine
  • 4 ramequins7 cm/2.8 inch de diamètre, 70 ml/2.4 fl oz
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Préparez le mélange crémeux. Versez le lait dans une casserole. Et ajoutez la crème entière. Tamisez la poudre de thé vert matcha dans la casserole.
    		Préparez le mélange crémeux. Versez le lait dans une casserole. Et ajoutez la crème entière. Tamisez la poudre de thé vert matcha dans la casserole.
  2. Dissolvez le matcha avec le fouet. Ensuite, pressez les grumeaux restants de matcha à travers une passoire fine pour aider à dissoudre uniformément.
    		Dissolvez le matcha avec le fouet. Ensuite, pressez les grumeaux restants de matcha à travers une passoire fine pour aider à dissoudre uniformément.
  3. Ensuite, cassez 2 jaunes d’œufs et ajoutez le sucre. Battez le mélange d’œufs avec un fouet.
    		Ensuite, cassez 2 jaunes d’œufs et ajoutez le sucre. Battez le mélange d’œufs avec un fouet.
  4. Ajoutez le mélange dans la casserole.
    		Ajoutez le mélange dans la casserole.
  5. Allumez le feu pour faire épaissir un peu le mélange d’œufs. Faites chauffer le mélange sur feu doux et mélangez sans arrêt. La poudre de matcha se dépose facilement pendant la cuisson. Faire épaissir légèrement le mélange d’œufs va éviter que le matcha se dépose.
    		Allumez le feu pour faire épaissir un peu le mélange d’œufs. Faites chauffer le mélange sur feu doux et mélangez sans arrêt. La poudre de matcha se dépose facilement pendant la cuisson. Faire épaissir légèrement le mélange d’œufs va éviter que le matcha se dépose.
  6. Filtrez le mélange d’œufs à travers une passoire. Cela va aider à créer une texture bien lisse.
    		Filtrez le mélange d’œufs à travers une passoire. Cela va aider à créer une texture bien lisse.
  7. Placez 4 ramequins dans un moule à gâteau profond et versez dedans le mélange pendant que vous mélangez.
    		Placez 4 ramequins dans un moule à gâteau profond et versez dedans le mélange pendant que vous mélangez.
  8. Faites cuire la crème. Préchauffez le four à 140°C (284°F) et placez le moule à gâteau dedans. Ensuite, versez l'eau chaude dans le moule jusqu'à ce que les ramequins soient à moitié immergés. Retirez 1 des ramequins avant pour pouvoir verser l'eau chaude facilement.
    		Faites cuire la crème. Préchauffez le four à 140°C (284°F) et placez le moule à gâteau dedans. Ensuite, versez l’eau chaude dans le moule jusqu’à ce que les ramequins soient à moitié immergés. Retirez 1 des ramequins avant pour pouvoir verser l’eau chaude facilement.
  9. Enfournez à 140°C (284°F) pendant 20~25 minutes jusqu'à ce que la crème se solidifie.
    		Enfournez à 140°C (284°F) pendant 20~25 minutes jusqu’à ce que la crème se solidifie.
  10. Maintenant c'est prêt. Retirez les ramequins et placez-les sur une grille. Laissez-les refroidir et ensuite faites-les bien refroidir dans le frigo.
    		Maintenant c’est prêt. Retirez les ramequins et placez-les sur une grille. Laissez-les refroidir et ensuite faites-les bien refroidir dans le frigo.
  11. Faites une couche de caramel dessus. Placez les ramequins sur un plateau et saupoudrez du sucre dessus. Caramélisez le sucre uniformément, en utilisant une torche de cuisine.
    		Faites une couche de caramel dessus. Placez les ramequins sur un plateau et saupoudrez du sucre dessus. Caramélisez le sucre uniformément, en utilisant une torche de cuisine.
  12. Faites refroidir la crème brûlée au frigo pour environ 10 minutes pour donner au caramel une texture craquante.
    		Faites refroidir la crème brûlée au frigo pour environ 10 minutes pour donner au caramel une texture craquante.
Recipe Notes

Utiliser une torche à gaz peut être dangereux donc veillez à demander de l’aide à un adulte si vous êtes un enfant.
Le temps de cuisson au four dépend du type de four et des ramequins donc vous devriez vérifier les crèmes après environ 20~25 minutes et ajustez le temps.
Vous pouvez aussi utiliser des gousses de vanille à la place du matcha, pour en faire une authentique crème brûlée.