Le meilleur Kakigori de melon (glace râpée)
| Portions |
| 1personne |
| Temps de Cuisson |
| 30minutes |
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Ingrédients
- 1 Melon Galia mûr
Sirop
- 75 g sucreajustez la quantité selon votre goût
- 100 ml eau
Autres ingrédients
- Brandyou whisky, facultatif
- Lait concentré sucréfacultatif
Soda au melon
- Jus de melonextrait des graines et fibres du centre
- Eau gazeuse
- Sirop
- glace à la vanille
- Glaçons
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
Kakigori de melon
Préparez le sirop. Mélangez l’eau et le sucre dans une casserole. Allumez le feu et dissolvez le sucre. Quand ça commence à bouillir, baissez à feu doux. Faites réduire le sirop pendant 2 à 3 minutes. 
Versez le sirop dans un pichet. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût. 
Coupez le melon Galia ou Cantaloup en deux dans la hauteur. Avec des ciseaux de cuisine, détachez les graines et les fibres du centre. Ensuite, mettez les graines et les fibres dans une passoire. 
Dans la moitié de melon du bas, videz le melon avec un couteau en laissant environ 1 cm (0.4 inch) de chair autour de la peau. Mettez la chair dans un sac plastique propre. Vous allez utiliser la peau comme bol plus tard donc veillez à ne pas l’abîmer. 
Écrasez la chair de melon avec vos mains. 
Versez la purée de melon dans le moule à glace et faites-le congeler complètement au congélateur. Veillez à refroidir le bol de melon au frigo aussi. 
Pressez les graines et le centre avec une cuillère pour extraire le jus de melon. Nous allons faire un délicieux soda au melon à la fin de cette vidéo. 
Préparez la sauce de melon fraîche avec le reste du melon. Coupez un quartier. Retirez la peau et coupez la chair en morceaux de 2 cm (0.8 inch). 
Placez les morceaux du milieu dans un bol et placez les bords dans un sac propre. Recommencez cette opération avec le reste du melon. 
Écrasez les morceaux du bord du melon. Ensuite, versez-les dans le bol. 
Ajoutez environ 1/3 du sirop et le brandy. Vous pouvez ajuster la quantité de sirop et de brandy selon vos goûts. Faites refroidir la sauce au melon au frigo. 
Préparez le kakigori en utilisant une machine à râper la glace. Pour congeler complètement la purée, placez le moule à glace au congélateur plus de 3 heures. Placez-le dans le bol de travail et couvrez. 
Versez la sauce au melon dans le bol de melon froid. 
Râpez le melon dans le bol. 
De temps en temps, ajustez la forme du kakigori et continuez de râper le melon. Évitez de congeler le bol en melon sinon la belle texture de la peau va être perdue. 
Enfin, déposez sur le dessus une quantité généreuse de chair de melon avec la sauce au melon. Vous pouvez aussi arroser de lait concentré sucré selon votre goût.
Soda au melon
Préparez du soda au melon avec le jus de melon réservé. Mettez des glaçons et le jus de melon dans un verre. Ajoutez le sirop et mélangez. 
Versez dedans de l’eau gazeuse. Enfin, ajoutez une boule de glace à la vanille. Savourez le soda frais avec un goût authentique de melon et une couleur naturelle. C’est étonnamment rafraîchissant !
Notes
La sauce luxueuse n’est pas chauffée du tout donc vous pouvez savourer le goût frais du melon Galia.
Les papilles deviennent moins sensibles au sucré quand la nourriture est congelée donc ajoutez un peu plus de sirop pour compenser.
Le jus de melon le plus sucré est autour des graines donc vous devriez vraiment faire un soda avec !