| Portions |
| 2personnes |
| Temps de Cuisson |
| 20minutes |
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Ingrédients
- 180 ml Riz gluantmochigome, avant de le faire tremper
- 180 ml eaumélangée au liquide des crevettes
- 80 g Epaule de porccoupée en cubes d’1 cm/0.4 inch
- 1 cuillère à café Sake
- 1 cuillère à café sauce soja
- 8 g crevettes séchéesréhydratées avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède pour 30 minutes
- 70 g champignons shimeji
- 8 Châtaignes Amagurichâtaignes grillées pelées
- 2 cuillère à café gingembre fraishaché
- 1 cuillère à café huile de sésame
- 2 Feuilles de Ciboulehachés
- huile de cuissonpour faire revenir
Mélange à assaisonnement
- 1/2 cuillère à soupe sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe sauce d’huître
- 1/2 cuillère à soupe Sake
- 1 cuillère à café sucre
- poivre
- 2 cuillère à soupe eau
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
Égouttez le riz gluant lavé dans une passoire pendant 30 minutes. Pour les crevettes séchées, faites-les tremper dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède pour 30 minutes. Ajoutez le liquide des crevettes dans une tasse à mesurer. Complétez d’eau pour obtenir 180ml (6.1 fl oz). 
Placez le riz gluant dans le bol du cuiseur à riz. Ajoutez le bouillon de crevettes. Ensuite, faites cuire le riz sur le mode riz gluant de votre cuiseur à riz. Si vous cuiseur à riz n’a pas de mode riz gluant, sélectionnez le mode riz blanc à la place. 
Pendant ce temps, préparez les ingrédients. Hachez grossièrement les crevettes réhydratées en petits morceaux. Pour les champignons shimeji, retirez la partie racine et séparez-les uns par uns. 
Préparez l’assaisonnement. Mélangez la sauce soja, la sauce d’huîtres, le sake, le sucre, le poivre et l’eau. Mélangez bien. 
Coupez l’épaule de porc en cubes d’1 cm (0.4 inch) et versez le sake et la sauce soja dessus. Malaxez bien le porc avec l’assaisonnement jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. 
Ensuite, faites chauffez une petite quantité d’huile dans une poêle. Placez le porc dans la poêle. Les cubes de porc sont appétissants mais vous pouvez aussi utiliser du porc haché. Faites dorer les cubes de porc et retournez-les. 
Quand les deux côtés du porc sont bien dorés, placez-les sur un plateau. Vous n’avez pas besoin de faire cuire complètement le porc à cette étape. 
Nettoyez la poêle avec un essuie-tout. Ajoutez de l’huile à nouveau et réchauffez la poêle. Ajoutez le gingembre haché et les crevettes réhydratées. Faites revenir les ingrédients. 
Quand l’arôme devient plus fort, ajoutez les champignons shimeji. Répartissez l’huile et faites revenir jusqu’à ce que les champignons soient un peu ramollis. Mélangez l’assaisonnement et ajoutez-le aux ingrédients. Faites cuire 2 à 3 minutes. 
Ensuite, ajoutez les châtaignes amaguri pelées. Maintenant, ajoutez l’épaule de porc. Continuez à faire revenir et faites réduire l’assaisonnement jusqu’à ce que la plupart du liquide est réduit. 
Enfin, ajoutez une petite quantité d’huile de sésame et répartissez-la. Cela va aider à mettre en valeur l’arôme et le goût. Coupez le feu et les ingrédients sont prêts. 
Quand le riz gluant est prêt, séparez doucement le riz avec une spatule à riz. Ensuite, ajoutez les ingrédients assaisonnés dans le bol. Utiliser le riz cuit bien chaud va aider à bien mélanger les ingrédients. 
Répartissez bien les ingrédients mais veillez à ne pas écraser les grains de riz. Fermez le cuiseur à riz et laissez reposer 5 minutes pour répartir le goût. 
Maintenant, le Chuka Okowa est prêt. Placez le riz mélangé dans un bol. Enfin, décorez avec de l’oignon vert haché selon votre goût.
Notes
Cette recette ne nécessite pas de faire tremper le riz gluant dans l’eau ou faire cuire le riz à la vapeur donc vous pouvez facilement préparer le Chuka Okowa.
C’est un très bon ingrédient pour bento car le riz gluant est tendre même quand il est froid.
Vous pouvez aussi faire des boules de riz onigiri et conservez-les au congélateur pour les avoir sous la main si besoin.