Spaghetti à la pieuvre et à la tomate
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/octopus-tomato-spaghetti/
Portions
1personne
Temps de Cuisson
15minutes
Portions
1personne
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 70 g Spaghetti1.6 mm d’épaisseur, cuit dans une eau salée à 0.7-1%
  • 80 g pieuvre cuite
  • 1 cuillère à café Sake
  • 100 g tomatescoupée en morceaux de 2 cm/0.8 inch
  • 60 g courgettescoupée en demi-tranches de 5 mm/0.2 inch d’épais
  • 1/2 gousse d’ailhachée
  • 1/3 piment rouge séchéselon votre goût
  • feuilles de persilhachées
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • 1/2 cuillère à soupe beurre
  • 1/2 cuillère à café sauce soja
  • sel
  • poivre noirgrossièrement moulu
  • parmesanrâpé
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, préparez la pieuvre cuite. C'est de la Mizudako, de la pieuvre géante du Pacifique d'Hokkaido. Énorme, n'est-ce pas ? Ça fait presque la taille de mon bras.
    		D’abord, préparez la pieuvre cuite. C’est de la Mizudako, de la pieuvre géante du Pacifique d’Hokkaido. Énorme, n’est-ce pas ? Ça fait presque la taille de mon bras.
  2. Le tentacule de la pieuvre est très épais donc coupez-le en deux dans la longueur.
    		Le tentacule de la pieuvre est très épais donc coupez-le en deux dans la longueur.
  3. Commencez à couper la pieuvre à intervalle de 3 mm (0.1 inch), en faisant juste une entaille et puis en coupant complètement à l'entaille suivante comme dans la vidéo.
    		Commencez à couper la pieuvre à intervalle de 3 mm (0.1 inch), en faisant juste une entaille et puis en coupant complètement à l’entaille suivante comme dans la vidéo.
  4. Faites des entailles et des tranches en alternance. Faire des entailles dans la pieuvre va aider à savourer sa texture moelleuse.
    		Faites des entailles et des tranches en alternance. Faire des entailles dans la pieuvre va aider à savourer sa texture moelleuse.
  5. Placez la pieuvre sur un plateau. Ensuite, ajoutez le sake et mélangez bien. Si vous ne trouvez pas de sake, vous pouvez ne pas faire cette étape.
    		Placez la pieuvre sur un plateau. Ensuite, ajoutez le sake et mélangez bien. Si vous ne trouvez pas de sake, vous pouvez ne pas faire cette étape.
  6. Coupez la tomate en morceaux de 2 cm (0.8 inch), et coupez la courgette en demi-tranches de 5 mm (0.2 inch) d'épais.
    		Coupez la tomate en morceaux de 2 cm (0.8 inch), et coupez la courgette en demi-tranches de 5 mm (0.2 inch) d’épais.
  7. Maintenant, faites cuire les pâtes. Ajoutez 0.7 à 1% de sel dans une casserole d'eau chaude, et portez-la à ébullition. Quand vous utilisez une petite casserole, immergez petit à petit les spaghetti dans l'eau au fur et à mesure qu'ils ramollissent.
    		Maintenant, faites cuire les pâtes. Ajoutez 0.7 à 1% de sel dans une casserole d’eau chaude, et portez-la à ébullition. Quand vous utilisez une petite casserole, immergez petit à petit les spaghetti dans l’eau au fur et à mesure qu’ils ramollissent.
  8. Faites cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
    		Faites cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
  9. Et maintenant, faites chauffer une poêle et ajoutez l'huile d'olive. Secouez la poêle pour bien répartir l'huile. Ajoutez les courgettes.
    		Et maintenant, faites chauffer une poêle et ajoutez l’huile d’olive. Secouez la poêle pour bien répartir l’huile. Ajoutez les courgettes.
  10. Quand elles sont dorées, retournez les tranches.
    		Quand elles sont dorées, retournez les tranches.
  11. Baissez à feu doux, et ajoutez l'ail haché et le piment rouge séché. Faites revenir jusqu'à ce que ça sente bon.
    		Baissez à feu doux, et ajoutez l’ail haché et le piment rouge séché. Faites revenir jusqu’à ce que ça sente bon.
  12. Ensuite, ajoutez la tomate en morceaux.
    		Ensuite, ajoutez la tomate en morceaux.
  13. La tomate contient beaucoup d'eau donc faites-la revenir et réduisez le liquide. Maintenant, assaisonnez-la légèrement avec du sel. Vous devez mettre assez peu de sel car la pieuvre contient aussi du sel. Faites réduire le liquide pour le faire épaissir un peu.
    		La tomate contient beaucoup d’eau donc faites-la revenir et réduisez le liquide. Maintenant, assaisonnez-la légèrement avec du sel. Vous devez mettre assez peu de sel car la pieuvre contient aussi du sel. Faites réduire le liquide pour le faire épaissir un peu.
  14. Goûtez un spaghetti pour vérifier la cuisson.
    		 Goûtez un spaghetti pour vérifier la cuisson.
  15. Quand les pâtes sont presque cuites, ajoutez la pieuvre cuite dans la poêle. Ajoutez la sauce soja et le beurre.
    		Quand les pâtes sont presque cuites, ajoutez la pieuvre cuite dans la poêle. Ajoutez la sauce soja et le beurre.
  16. Mélangez les ingrédients et baissez à feu très doux (le plus doux possible).
    		Mélangez les ingrédients et baissez à feu très doux (le plus doux possible).
  17. Maintenant, égouttez les pâtes dans une passoire. Si vous êtes un novice en cuisine, nous vous recommandons de faire cuire les pâtes quand la sauce est prête pour éviter de trop les cuire.
    		Maintenant, égouttez les pâtes dans une passoire. Si vous êtes un novice en cuisine, nous vous recommandons de faire cuire les pâtes quand la sauce est prête pour éviter de trop les cuire.
  18. Ensuite, ajoutez les pâtes dans la poêle.
    		Ensuite, ajoutez les pâtes dans la poêle.
  19. Mélangez pour répartir la sauce sur les pâtes. Maintenant c'est prêt.
    		Mélangez pour répartir la sauce sur les pâtes. Maintenant c’est prêt.
  20. Avec des pinces, arrangez les spaghetti sur une assiette avec les ingrédients pour rendre ce plat appétissant.
    		 Avec des pinces, arrangez les spaghetti sur une assiette avec les ingrédients pour rendre ce plat appétissant.
  21. Enfin, saupoudrez de poivre noir grossièrement moulu, de parmesan râpé et de persil haché.
    		Enfin, saupoudrez de poivre noir grossièrement moulu, de parmesan râpé et de persil haché.
Notes

Plus vous faites cuire la pieuvre, plus elle devient dure et elle rétrécit, donc réchauffez-la juste et veillez à ne pas trop la faire cuire.
Quand l’huile d’olive et l’eau de cuisson des pâtes sont émulsifiées, la sauce épaissit. Cela va aider les spaghetti à être bien couvert de sauce et à rendre le plat encore meilleur.