Omurice
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/omurice/
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
Riz sauté au poulet
  • 280 g riz cuitcuit avec moins d’eau
  • 130 g cuisses de pouletdésossées
  • sel
  • poivre
  • 1/4 oignon70g pour 2 personnes
  • 4 Champignons de Paris50g pour 2 personnes
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g Petits pois vertsurgelés, substitut : 1 poivron
  • 200 g Tomates concasséesen conserve
  • 1/2 bouillon cube de volaillesubstitut : bouillon cube de légumes, 2.8g pour 2 personnes
  • 1 cuillère à soupe vin blanc
  • 1 cuillère à soupe ketchup de tomate
  • 1 Feuille de laurier
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive
L’omelette
  • 4 œufs
  • 2 cuillère à café crème fraîche liquide entière (fleurette)ou substitut végétal
  • sel
  • poivre
Légumes d’accompagnement
  • Salade de jeunes pousses
  • feuilles de persil
  • ketchup de tomate
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Préparons les ingrédients pour le riz sauté au poulet. Découper la cuisse de poulet en morceaux d'environ 1,5 cm. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger pour recouvrir et assaisonner le poulet de manière homogène.
    		 Préparons les ingrédients pour le riz sauté au poulet. Découper la cuisse de poulet en morceaux d’environ 1,5 cm. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger pour recouvrir et assaisonner le poulet de manière homogène.
  2. Découper l'oignon finement, en faisant des découpes verticales le long des fibres puis les rédécouper de manière à ce que chaque morceaux soit de taille similaire. Retirer les pieds des champignons de Paris. Découper les champignons en quartier de 0.5 cm.
    		 Découper l’oignon finement, en faisant des découpes verticales le long des fibres puis les rédécouper de manière à ce que chaque morceaux soit de taille similaire. Retirer les pieds des champignons de Paris. Découper les champignons en quartier de 0.5 cm.
  3. Découper la gousse d'ail en deux dans sa longueur. Retirer le germe. Faire des découpes verticales puis perpendiculairement aux premières découpes et hacher l'ail en petits morceaux.
    		 Découper la gousse d’ail en deux dans sa longueur. Retirer le germe. Faire des découpes verticales puis perpendiculairement aux premières découpes et hacher l’ail en petits morceaux.
  4. Râper la moitié du bouillon cube en petits morceaux. Cela lui permettra de mieux se dissoudre dans la sauce.
    		 Râper la moitié du bouillon cube en petits morceaux. Cela lui permettra de mieux se dissoudre dans la sauce.
  5. Mettre les petits pois surgelés dans une passoire à mailles fines. Les rincer brièvement à l'eau chaude, afin d'enlever l'odeur du congélateur. Egoutter et saler les petits pois.
    		Mettre les petits pois surgelés dans une passoire à mailles fines. Les rincer brièvement à l’eau chaude, afin d’enlever l’odeur du congélateur. Egoutter et saler les petits pois.
  6. Préparons le mélange à base d'oeufs pour la préparation de l'omelette. Casser deux oeufs dans un bol. Bien les battre. Nous utilisons une crème vétatale mais nous recommandons d'utiliser de la crème fraîche à la place. Ajouter le sel et le poivre. Bien homogénéiser le mélange.
    		 Préparons le mélange à base d’oeufs pour la préparation de l’omelette. Casser deux oeufs dans un bol. Bien les battre. Nous utilisons une crème vétatale mais nous recommandons d’utiliser de la crème fraîche à la place. Ajouter le sel et le poivre. Bien homogénéiser le mélange.
  7. Préparons le riz sauté au poulet. Mettre de l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir la gousse d'ail à feu doux. Quans ses arômes se sont bien developpés , ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen.
    		 Préparons le riz sauté au poulet. Mettre de l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir la gousse d’ail à feu doux. Quans ses arômes se sont bien developpés , ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen.
  8. Une fois que l'oignon est devenu transparent, ajouter les morceaux de poulet. Continuer à faire revenir l'ensemble.
    		 Une fois que l’oignon est devenu transparent, ajouter les morceaux de poulet. Continuer à faire revenir l’ensemble.
  9. Quand le poulet commence à dorer, ajouter les champignons de Paris. Faire revenir en ajoutant l'huile de manière homogène. Ajouter le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer entièrement.
    		 Quand le poulet commence à dorer, ajouter les champignons de Paris. Faire revenir en ajoutant l’huile de manière homogène. Ajouter le vin blanc et laisser l’alcool s’évaporer entièrement.
  10. Ajouter les tomates concasséees, le ketchup, le bouillon émietté et la feuille de laurier. Mélanger de manière homogène. Attention à ne pas brûler la sauce.
    		 Ajouter les tomates concasséees, le ketchup, le bouillon émietté et la feuille de laurier. Mélanger de manière homogène. Attention à ne pas brûler la sauce.
  11. Faire réduire et ajouter les petits pois. Mélanger avec une spatule.
    		 Faire réduire et ajouter les petits pois. Mélanger avec une spatule.
  12. Quand la sauce commence à frémir, retirer la feuille de laurier. Gouter la sauce et ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre à votre goût. Mélanger avec la spatule continuellement pour éviter que cela brûle.
    		 Quand la sauce commence à frémir, retirer la feuille de laurier. Gouter la sauce et ajuster l’assaisonnement en sel et en poivre à votre goût. Mélanger avec la spatule continuellement pour éviter que cela brûle.
  13. Ajouter le riz vapeur chaud. Répandre de manière homogène, casser les amats de riz avec la spatule.
    		 Ajouter le riz vapeur chaud. Répandre de manière homogène, casser les amats de riz avec la spatule.
  14. Disposer le riz sauté au poulet sur une assiette par personne.
    		 Disposer le riz sauté au poulet sur une assiette par personne.
  15. Préparons l'Omurice. Ajouter l'huile d'olive dans une poêle chaude et bien recouvrir la surface de la poêle. Tester la temperature de la poele avec un soupçon d'eau et ajouter le mélange à base d'oeufs d'un seul coup.
    		 Préparons l’Omurice. Ajouter l’huile d’olive dans une poêle chaude et bien recouvrir la surface de la poêle. Tester la temperature de la poele avec un soupçon d’eau et ajouter le mélange à base d’oeufs d’un seul coup.
  16. Mélanger vigoureusement avec des baguettes pour 5 secondes. Répandre le mélange à la surface de la poêle afin qu'il soit recouvert complètement.
    		 Mélanger vigoureusement avec des baguettes pour 5 secondes. Répandre le mélange à la surface de la poêle afin qu’il soit recouvert complètement.
  17. Déposer le riz sauté au poulet sur l'omelette et plier les deux côtés afin d'emballer le riz. Découper l'omurice vers le bord.
    		 Déposer le riz sauté au poulet sur l’omelette et plier les deux côtés afin d’emballer le riz. Découper l’omurice vers le bord.
  18. Retourner l'omurice sur une assiette. Les oeufs continuent de cuire tant qu'ils sont au chaud alors il faut le faire rapidement.
    		 Retourner l’omurice sur une assiette. Les oeufs continuent de cuire tant qu’ils sont au chaud alors il faut le faire rapidement.
  19. Former l'omurice à l'aide d'une feuille d'essuie-tout. Déposer les jeunes pousses de salades et les feuilles de persil à côté de l'Omurice. Enfin, décorer avec le ketchup.
    		 Former l’omurice à l’aide d’une feuille d’essuie-tout. Déposer les jeunes pousses de salades et les feuilles de persil à côté de l’Omurice. Enfin, décorer avec le ketchup.
Notes

La combinaison du jaune de l’omelette, du vert des jeunes pousses et du rouge du ketchup est appétissante et ces couleurs vives vous ouvrent l’appétit.