Oyakodon
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/oyakodon-chicken-and-egg-bowl/
Portions
1personne
Temps de Cuisson
15minutes
Portions
1personne
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 50 g cuisses de poulet
  • 50 g oignons
  • 2 œufs
  • 2 tiges persil mitsubacoupés en tronçons de 2cm
  • 1 jaune d’œuf
Bouillon
  • 2 cuillères à café sauce soja
  • 1 cuillère à soupe Mirin
  • 2 cuillères à soupe bouillon dashi
  • 1/8 cuillère à café sucre
Autres Ingrédients
  • 150 g riz cuit
  • poivre sanshooptionnel
  • Algues nori en aiguillesoptionnel
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Préparons le bouillon. Mélangez la sauce soja, mirin, le bouillon dashi et le sucre. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
    		 Préparons le bouillon. Mélangez la sauce soja, mirin, le bouillon dashi et le sucre. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
  2. Ajoutez les morceaux de poulet au bouillon. Les morceaux de poulet qui sont fins cuiront facilement et absorberont bien les assaisonnements.
    		Ajoutez les morceaux de poulet au bouillon. Les morceaux de poulet qui sont fins cuiront facilement et absorberont bien les assaisonnements.
  3. Battez légèrement les œufs. Évitez de trop mélanger afin de créer une texture légère.
    		 Battez légèrement les œufs. Évitez de trop mélanger afin de créer une texture légère.
  4. Séparez deux par deux les couches d'oignon. Ensuite, découpez-les en lamelles de 1cm. Vous pouvez aussi utiliser la partie blanche de la ciboule à la place.
    		 Séparez deux par deux les couches d’oignon. Ensuite, découpez-les en lamelles de 1cm. Vous pouvez aussi utiliser la partie blanche de la ciboule à la place.
  5. Ajoutez l’oignon au poulet. Chauffez la poêle sur feu moyen. Et couvrez avec un couvercle.
    		 Ajoutez l’oignon au poulet. Chauffez la poêle sur feu moyen. Et couvrez avec un couvercle.
  6. Lorsque le poulet commence à blanchir, retournez-le. Si vous désirez un goût plutôt léger, utilisez de la poitrine de poulet ou le filet à la place de la cuisse.
    		Lorsque le poulet commence à blanchir, retournez-le. Si vous désirez un goût plutôt léger, utilisez de la poitrine de poulet ou le filet à la place de la cuisse.
  7. Lorsque le poulet est presque cuit, ajoutez le persil mitsuba. Ensuite, versez l'œuf battu. A ce propos, il existe une poêle spéciale appelée oyako nabe pour préparer l’oyakodon, mais vous pouvez la remplacer par une petite poêle.
    		 Lorsque le poulet est presque cuit, ajoutez le persil mitsuba. Ensuite, versez l’œuf battu. A ce propos, il existe une poêle spéciale appelée oyako nabe pour préparer l’oyakodon, mais vous pouvez la remplacer par une petite poêle.
  8. Couvrez de nouveau. Faites cuire l'œuf au moins à moitié, vous pouvez ensuite ajuster la consistance selon votre goût. Si vous n’êtes pas sûr de la qualité de vos œufs, essayez de trouver des œufs pasteurisés ou bien faites bien cuire votre œuf.
    		 Couvrez de nouveau. Faites cuire l’œuf au moins à moitié, vous pouvez ensuite ajuster la consistance selon votre goût. Si vous n’êtes pas sûr de la qualité de vos œufs, essayez de trouver des œufs pasteurisés ou bien faites bien cuire votre œuf.
  9. Placez les ingrédients sur un bol de riz cuit. Faites un creux dans le centre. Et placez le jaune d'œuf cru à l'intérieur.
    		 Placez les ingrédients sur un bol de riz cuit. Faites un creux dans le centre. Et placez le jaune d’œuf cru à l’intérieur.
Notes

Nous recommandons de cuire le riz avec un peu moins d’eau afin de mieux apprécier l’oyakodon, car il absorbera le bouillon restant.
Vous pouvez aussi ajoutez du poivre sansho ou du nori en morceaux selon votre goût.
Allez-voir aussi notre ancienne recette de Oyakodon où nous utilisons une poêle à donburi (oyako-nabe).