pancakes japonais (hotcakes)
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/pancakes-hotcakes/
Portions
2crêpes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions
2crêpes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
Pâte
  • 100 g farine à gâteau (T45) farine avec peu de gluten ou de protéines
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe sucre
  • 70 ml lait
  • 2 cuillères à café huile de cuisson
  • 1/2 cuillère à café extrait de vanille
Garniture
  • sucre glace
  • crème fouettée en chantilly
  • glace à la vanille
  • amandes grillées concassées
  • feuilles de menthe
  • sirop d’érable
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Préparez la pâte. Mélangez la farine à gâteau et la levure chimique et mélangez-les avec un fouet. Ensuite, tamisez la farine dans un bol.
    		 Préparez la pâte. Mélangez la farine à gâteau et la levure chimique et mélangez-les avec un fouet. Ensuite, tamisez la farine dans un bol.
  2. Battre l’œuf entier dans un bol. Ajoutez le sucre et mélangez pour le dissoudre. Ajoutez le lait. Ajoutez l'huile et l'extrait de vanille. Mélangez bien les ingrédients.
    		Battre l’œuf entier dans un bol. Ajoutez le sucre et mélangez pour le dissoudre. Ajoutez le lait. Ajoutez l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez bien les ingrédients.
  3. Créez un puits dans la farine et versez le mélange d’œufs. Avec le fouet, mélangez petit à petit la farine du centre vers l'extérieur. Cela va aider à éviter les grumeaux.
    		 Créez un puits dans la farine et versez le mélange d’œufs. Avec le fouet, mélangez petit à petit la farine du centre vers l’extérieur. Cela va aider à éviter les grumeaux.
  4. Quand la farine est complètement incorporée, c'est prêt.
    		Quand la farine est complètement incorporée, c’est prêt.
  5. Préparez les pancakes. Huilez légèrement la poêle à l'aide d'un essuie-tout. Faites chauffer la poêle. Ensuite, faites refroidir un peu la poêle sur un torchon mouillé. Cela aider à faire dorer les pancakes uniformément.
    		Préparez les pancakes. Huilez légèrement la poêle à l’aide d’un essuie-tout. Faites chauffer la poêle. Ensuite, faites refroidir un peu la poêle sur un torchon mouillé. Cela aider à faire dorer les pancakes uniformément.
  6. Versez une louche de pâte dans la poêle. Et couvrez.
    		Versez une louche de pâte dans la poêle. Et couvrez.
  7. Quand des petites bulles commencent à apparaître à la surface et que le dessous est bien doré, retournez-le et couvrez à nouveau.
    		Quand des petites bulles commencent à apparaître à la surface et que le dessous est bien doré, retournez-le et couvrez à nouveau.
  8. Une astuce pour faire gonfler les deux côtés est de retourner le pancake quand le dessus est toujours fluide. Maintenant c'est prêt.
    		 Une astuce pour faire gonfler les deux côtés est de retourner le pancake quand le dessus est toujours fluide. Maintenant c’est prêt.
  9. Sur une assiette, placez deux pancakes l'un sur l'autre. Saupoudrez de sucre glace. Placez un peu de chantilly dessus. Et placez une boule de glace dessus.
    		Sur une assiette, placez deux pancakes l’un sur l’autre. Saupoudrez de sucre glace. Placez un peu de chantilly dessus. Et placez une boule de glace dessus.
  10. Saupoudrez d'amandes concassées. Ajoutez un peu de chantilly. Enfin, décorez de feuilles de menthe. Servez les pancakes avec du sirop d'érable.
    		Saupoudrez d’amandes concassées. Ajoutez un peu de chantilly. Enfin, décorez de feuilles de menthe. Servez les pancakes avec du sirop d’érable.
Notes

Évitez de trop huiler la poêle sinon les côtés du pancake ne seront pas colorés uniformément. Si vous utilisez une poêle antiadhésive, rajouter de l’huile ne sera peut-être pas nécessaire pour le deuxième pancake.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez du lait petit à petit pour ajuster la consistance.