Recette de Poke Bowl – Cette marinade fait grimper le saumon et l’avocat à un autre niveau !
| Portions |
| 1personne |
| Temps de Cuisson |
| 5minutes |
|
|
Ingrédients
- 1/2 Avocat
- 60 g Saumon fraisualité sashimi, à remplacer par : du thon, ou un mélange de thon et de saumon
- 1 cuillère à soupe larves de poisson shirasu tendreskamaage shirasu
- graines de sésame blondes grillées
- Feuilles de Cibouleou feuilles de shiso
- Algues nori en aiguilles
- 120 g riz cuit
Marinade
- 1/2 cuillère à soupe huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à soupe sauce soja
- un peu ail râpéou de gingembre râpé
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
D’abord, préparons la marinade. Mélangez l’huile d’olive extra vierge et la sauce soja, et ajoutez une toute petite quantité d’ail râpé. 
Mélangez bien. Vous allez être surpris d’à quel point l’huile d’olive et la sauce soja vont bien ensemble. 
Coupez le saumon de l’Atlantique qualité sashimi en cubes d’1 à 1.5cm (0.6 inch). 
Veillez à bien retirer l’excès d’eau avec un essuie-tout avant de couper le saumon. Vous pouvez utiliser n’importe quel saumon qualité sashimi mais le saumon de l’Atlantique a plus de gras et a un goût plus doux. 
Placez le saumon dans la marinade et mélangez bien pour le recouvrir. Le goût et la richesse de l’huile d’olive va rendre le saumon encore plus délicieux. 
Laissez mariner environ 15 minutes. Cette marinade va aussi très bien avec les autres sashimi comme le thon ou le sériole (yellowtail). 
Ensuite, préparons l’avocat. Coupez l’avocat en deux dans la longueur, jusqu’à ce que la lame rencontre le noyau et ensuite tournez l’avocat pour le couper en deux. 
La partie du côté de la tige s’abime plus facilement donc choisissez un avocat avec la tige qui tient bien. 
Faites tourner une moitié d’avocat pour le diviser en deux. 
Epluchez la peau. 
Ensuite, coupez l’avocat en cubes d’1.5cm (0.6 inch). 
Préparons le bol de saumon avocat ou poke bowl. Placez le riz cuit sur une assiette et répartissez l’algue nori en aiguilles dessus. 
Placez les cubes d’1.5cm d’avocat sur le riz. Cela fait beaucoup d’avocat n’est-ce pas ? ça va être encore meilleur quand vous allez verser la marinade dessus. 
Vous pouvez aussi essayer d’ajouter de la salade comme du mesclun ou de la laitue entre le riz et l’avocat pour avoir plus de légumes. 
Placez le saumon mariné entre les morceaux d’avocat. 
L’huile d’olive a l’air d’avoir évité que le saumon absorbe trop de sauce soja même si le temps de marinade est un peu plus long, donc le saumon ne devient pas trop salé. 
Versez le reste de marinade sur l’avocat. 
Placez les larves blanches shirasu (aussi appelée kamaage shirasu) au centre. 
Saupoudrez de graines de sésame blondes torréfiées dessus. Ajoutez les tiges de ciboule hachées. 
Enfin, ajoutez l’algue nori en aiguilles et c’est prêt.
Notes
Si vous ne trouvez pas de poisson frais qualité sashimi, mélangez l’avocat avec la marinade et ajoutez du poivre noir. L’avocat assaisonné va très bien avec le riz donc vous devriez vraiment l’essayer.
Avec seulement un peu de sauce soja, le goût et la richesse de l’huile d’olive et l’arôme de l’ail en font un délicieux moyen de limiter le sel.