Soupe au lait de soja, au kimchi et au porc – La meilleure recette d’hiver pour profiter des légumes et des champignons!
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/pork-kimchi-soy-milk-soup/[su_qrcode data=”https://cookingwithdog.com/fr/recipe/pork-kimchi-soy-milk-soup/” size=”120″]
| Servings |
| 2personnes |
| Cook Time |
| 20minutes |
|
|
Ingredients
- 150 g tranches fines de porcexemple : poitrine de porc ou cuisse de porc
- 1 gousse ail râpé
- 1 cuillère à café Sake
- 150 g Kimchi
- 80 g oignons
- 100 g brocoli
- 50 g champignons shimeji
- 50 g champignons enokitake
- 100 g pommes de terrecoupées en morceaux 1 ~1.5cm (0.4″ ~0.6″)
- 500 ml Lait de sojanature
- 10 niboshi (bébés sardines séchées pour préparer un bouillon)
- 300 ml eau chaude
- 2/3 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- Feuilles de Ciboulehachée
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
D’abord, préparez les niboshi, les bébés sardines séchées. 
Retirez la tête des niboshi, séparez le ventre en deux dans la longueur et retirez les entrailles noires. 
Mettez le niboshi dans une tasse à mesurer. Lorsque vous utilisez de petits niboshi, vous n’avez pas besoin de retirer les entrailles pour gagner du temps. 
Versez 300 ml (1,27 US cups) d’eau chaude dans la tasse. Faites tremper le niboshi dans de l’eau chaude aidera à préparer rapidement le bouillon dashi. 
Voici les ingrédients pour la soupe au lait de soja. Coupez l’oignon en tranches de 1 cm (0,4″) dans le sens des fibres. 
Coupez la tête de brocoli en petits bouquets. En ce qui concerne la tige, retirez la peau épaisse et coupez-la en bouchées de 5 mm d’épaisseur. 
Déchirez les champignons shimeji en petits morceaux. 
Coupez la racine des champignons enoki, coupez la longueur en deux et séparez la moitié inférieure en petits morceaux. 
Quant à la viande, assaisonnez les tranches de porc avec l’ail râpé et le saké. 
Mélangez légèrement pour enrober. Nous vous recommandons de travailler sur du film plastique car cela facilitera le lavage du plateau et de vos mains. 
Coupez la pomme de terre en cubes de 1 à 1,5 cm (0,4″~0,6″) et placez-la dans un bol. 
Couvrez la pomme de terre avec un essuie-tout humide et recouvrez lâchement le bol d’un film plastique. 
Chauffez-le dans un four à micro-ondes de 600 watts pendant 2,5 minutes. Après cela, laissez reposer pendant environ 5 minutes pour l’attendrir avec la chaleur résiduelle. 
Préparez la soupe au lait de soja et au kimchi de porc. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans une casserole. 
Ajoutez l’oignon émincé et les tiges de brocoli. Faites revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce que les bords de l’oignon commencent à dorer légèrement. 
Maintenant, l’oignon commence à prendre une belle couleur. 
Ajoutea les tranches de porc. C’est de la cuisse de porc pour une fondue de shabu shabu, mais vous pouvez également utiliser de la poitrine de porc. 
Séparez bien les tranches de porc et faites-les bien sauter. 
Lorsque toutes les rougeurs de la viande ont disparu, ajoutez le kimchi et faites sauter légèrement. 
Même si le kimchi est devenu aigre en raison de la fermentation de l’acide lactique, le sauté adoucira l’acidité et le rendra plus savoureux. Si vous n’aimez pas l’acidité, faites bien sauter le kimchi. 
Ajoutez le bouillon dashi aux niboshi. 
Ensuite, ajoutez les champignons shimeji, les champignons enoki et le brocoli. 
Plongez tous les ingrédients dans le bouillon à l’aide d’une louche et couvrez avec un couvercle. 
Chauffez lentement pour que le bouillon niboshi épais et la saveur umami des champignons s’imprègnent des ingrédients. 
Dans notre famille, le niboshi n’est pas seulement utilisé pour faire du bouillon dashi, mais aussi consommé comme ingrédient, mais si vous ne l’aimez pas, vous pouvez le laisser dans la soupe. 
Lorsque le brocoli est tendre, ajoutez la pomme de terre, le sel et le lait de soja. 
Le lait de soja et le kimchi vont bien ensemble. Pour ceux qui ne sont pas fan du lait de soja, ou pour les enfants, vous pouvez remplacer environ 20% du lait de soja, par du lait normal, pour un goût plus riche et meilleur. 
Mélangez doucement. 
Couvrez et faites chauffer doucement sur feu doux. 
Mélangez doucement le bouillon de temps en temps pour éviter que le lait de soja ne se sépare. Si le lait de soja continue de bouillir à feu fort, il va se séparer rapidement. 
Quand ça commence à mijoter en surface, c’est prêt à servir. Si le goût est trop faible, ajoutez du sel pour l’ajuster. 
Versez la soupe bien chaud dans un bol, saupoudrez de ciboule hachée et savourez !
Recipe Notes
Le lait de soja a tendance à se séparer facilement, mais même s’il le fait, ça va toujours avoir bon goût, donc ne vous inquiétez pas.