Cheesecake à la courge
| Portions |
| 1gâteau (15cm/5.9 inch de diamètre) |
| Temps de Cuisson |
| 65minutes |
|
|
Ingrédients
- 200 g courge japonaise kabocha (potiron doux vert)une variété de potiron japonais, à remplacer par n’importe quelle variété de courge sucrée ou potiron – poids net
- 50 g sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe miel
- 200 g Fromage à la crèmepeu salé, type philadelphia
- 100 ml crème fraîche liquide entière (fleurette)à remplacer par du yaourt nature
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe farine à gâteau (T45) farine avec peu de gluten ou de protéinesou farine ordinaire T55
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- sucre glacerésistant à l’humidité
- 1 cuillère à soupe Rhumfacultatif
Ustensiles de cuisine
- papier cuissonnon-stick
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
Après avoir retirer la peau et les graines, faites cuire la courge kabocha au micro-ondes à 600 watts pour environ 4 minutes. 
Retirez l’excès d’eau avec un essuie-tout. 
Pendant que c’est encore chaud, ajoutez le sucre et le miel. Écrasez la kabocha en purée. 
Allumez le fouet électrique et mixez le mélange. Ensuite, ajoutez le fromage frais. 
Mixez-le à nouveau. La kabocha est aussi appelé le potiron japonais. Vous pouvez aussi utiliser un autre type de courge sucrée ou de potiron dans cette recette. 
Ajoutez la crème et 2 œufs. Mixez bien les ingrédients. 
Ajoutez la farine à gâteau ou ordinaire (T45 ou T55) et arrosez d’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement humidifiés. Pour ajouter un peu d’arôme pour les adultes, vous pouvez aussi ajouter un peu de rhum selon votre goût. 
Avec une spatule, mélangez doucement la pâte pour retirer les petites bulles. Ensuite, tapez le bol quelques fois sur le plan de travail pour casser les bulles d’air. 
Placez des feuilles de papier cuisson sur le fond et les côtés d’un moule à gâteau. Versez la pâte dans le moule à gâteau. Si vous voulez rendre la pâte encore plus lisse, vous pouvez la filtrer à travers une passoire fine. 
Ensuite, tapez le moule à gâteau plusieurs fois contre le plan de travail pour retirer les bulles. 
Placez le moule à gâteau dans le four préchauffé à 170°C (338°F). Enfournez le cheesecake pour environ 40 minutes. Si le dessus du cheesecake dore trop rapidement, couvrez-le avec du papier aluminium pour ralentir la coloration pendant la cuisson. 
Percez le gâteau avec un pic en bambou. Si le pic est propre, c’est prêt. Laissez-le refroidir et ensuite faites bien refroidir le gâteau au frigo. 
Décorez le cheesecake. Retirez le papier cuisson et placez un pochoir en papier sur le gâteau. Et saupoudrez de sucre glace. 
Une sorcière volant sur un balai ! Relevez doucement le cheesecake et placez-le sur une assiette.
Notes
Faites refroidir le cheesecake au frigo au moins 3 heures ou une demi-journée si possible et vous pourrez savourer la texture humide et dense.
Vous pouvez aussi utiliser du yaourt à la place de la crème pour réduire les calories et créer un goût plus léger et moins riche.