Muffins à la courge
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/pumpkin-muffins/
Portions
6muffins
Temps de Cuisson
45minutes
Portions
6muffins
Temps de Cuisson
45minutes
Ingrédients
  • 50 g beurre doux (non salé)
  • 80 g sucre en poudre
  • 1 pincée sel
  • 1 œuf battu
  • 100 g courge japonaise kabocha (potiron doux vert)courge japonaise, à remplacer par n’importe quel type de courge sucrée – poids net
  • 40 g noix toastéeshachées
  • 120 g farine à gâteau ou ordinaire (T45 ou T55)
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 50 ml lait
Ustensiles de cuisine
  • 6 Caissettes à cupcakes en papier
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Préparez la courge kabocha aussi appelée courge japonaise. Placez la kabocha dans un cuit vapeur et allumez le feu.
    		Préparez la courge kabocha aussi appelée courge japonaise. Placez la kabocha dans un cuit vapeur et allumez le feu.
  2. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
    		 Couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  3. Retirez et placez la kabocha sur une assiette. Quand elle est toujours chaude, écrasez la kabocha avec une fourchette.
    		Retirez et placez la kabocha sur une assiette. Quand elle est toujours chaude, écrasez la kabocha avec une fourchette.
  4. Ensuite, mélangez la levure chimique et la farine à gâteau (T45) ou la farine ordinaire (T55) et mélangez doucement. Avec une passoire fine, tamisez les poudres 2 à 3 fois pour aider les muffins à avoir une texture bien moelleuse.
    		Ensuite, mélangez la levure chimique et la farine à gâteau (T45) ou la farine ordinaire (T55) et mélangez doucement. Avec une passoire fine, tamisez les poudres 2 à 3 fois pour aider les muffins à avoir une texture bien moelleuse.
  5. Préparez la pâte. Laissez le beurre, l’œuf et le lait se réchauffer à température ambiante avant de les utiliser. Cela va éviter que la pâte se sépare. Avec un fouet, fouettez le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ensuite, ajoutez une pincée de sel et la moitié du sucre et mélangez.
    		Préparez la pâte. Laissez le beurre, l’œuf et le lait se réchauffer à température ambiante avant de les utiliser. Cela va éviter que la pâte se sépare. Avec un fouet, fouettez le beurre dans un bol jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ensuite, ajoutez une pincée de sel et la moitié du sucre et mélangez.
  6. Ajoutez le reste du sucre à nouveau et continuez de fouette jusqu'à ce que la texture granuleuse devienne lisse.
    		 Ajoutez le reste du sucre à nouveau et continuez de fouette jusqu’à ce que la texture granuleuse devienne lisse.
  7. Ajoutez l’œuf battu en 4 à 5 fois.
    		Ajoutez l’œuf battu en 4 à 5 fois.
  8. Quand l’œuf est complètement incorporé, commencez à ajouter la portion suivante.
    		Quand l’œuf est complètement incorporé, commencez à ajouter la portion suivante.
  9. Ajoutez la kabocha en purée et les noix torréfiées hachées.
    		Ajoutez la kabocha en purée et les noix torréfiées hachées.
  10. Mélangez grossièrement.
    		 Mélangez grossièrement.
  11. Ajoutez 1/3 de la farine à gâteau (T45). Mélangez grossièrement mais veillez à ne pas trop mélanger la pâte.
    		Ajoutez 1/3 de la farine à gâteau (T45). Mélangez grossièrement mais veillez à ne pas trop mélanger la pâte.
  12. Ajoutez la moitié du lait et mélangez grossièrement à nouveau.
    		Ajoutez la moitié du lait et mélangez grossièrement à nouveau.
  13. Ajoutez un autre 1/3 de la farine et mélangez grossièrement la pâte. Ensuite ajoutez le reste de lait et mélangez.
    		Ajoutez un autre 1/3 de la farine et mélangez grossièrement la pâte. Ensuite ajoutez le reste de lait et mélangez.
  14. Enfin, ajoutez le reste de farine et mélangez jusqu'à ce que toute la poudre soit incorporée.
    		 Enfin, ajoutez le reste de farine et mélangez jusqu’à ce que toute la poudre soit incorporée.
  15. Mélangez la pâte le moins possible pour éviter de trop la mélanger.
    		Mélangez la pâte le moins possible pour éviter de trop la mélanger.
  16. Placez la pâte dans 6 caissettes à muffins.
    		Placez la pâte dans 6 caissettes à muffins.
  17. Veillez à ce que chaque caissette ait une quantité égale de pâte.
    		Veillez à ce que chaque caissette ait une quantité égale de pâte.
  18. Préchauffez le four à 200°C (390°F) et placez les moules à muffin dans le four. Faites cuire les muffins à 190°C (370°F) pour environ 20 minutes.
    		Préchauffez le four à 200°C (390°F) et placez les moules à muffin dans le four. Faites cuire les muffins à 190°C (370°F) pour environ 20 minutes.
  19. Percez un des muffins avec un pic en bambou. Si le pic est sec et propre, ils sont prêts.
    		Percez un des muffins avec un pic en bambou. Si le pic est sec et propre, ils sont prêts.
  20. Retirez et placez les muffins sur une grille et laissez-les refroidir.
    		 Retirez et placez les muffins sur une grille et laissez-les refroidir.
Notes

Veillez à ajouter les ingrédients petit à petit pour éviter que la pâte se sépare.
Vous pouvez adapter cette recette en ajoutant différents ingrédients. Vous pouvez ajouter des bananes, des pépites de chocolats ou des fruits secs, et aussi décorer avec des amandes effilées ou du glaçage.