Burgers de riz au bœuf teriyaki
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/rice-burgers/
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
Pains de riz
  • 200 g riz cuit1 pain de riz : 50g/1.8oz
  • 1 cuillère à café fécule de pomme de terre
  • huile de sésame
  • sauce soja
Garniture
  • 100 g tranches de bœufà remplacer par du porc ou du poulet
  • 20 g carottescoupées en fines lanières
  • 20 g cosses de haricots verts mange toutcoupés en diagonal
  • 40 g oignonscoupés en fins quartiers
  • huile de cuisson
  • 2 cuillères à soupe Sauce teriyakienviron
  • sel
  • poivre
  • 1/2 cuillère à café Sake
  • graines de sésame blondes grillées
  • Feuille verte de laitue
Ustensiles de cuisine
  • 2 Papier d’emballage pour hamburgerou papier cuisson
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord préparez les pains de riz. Saupoudrez de la fécule de pomme de terre sur le riz cuit chaud.
    		D’abord préparez les pains de riz. Saupoudrez de la fécule de pomme de terre sur le riz cuit chaud.
  2. Mélangez pour recouvrir les grains mais essayez d'éviter de les casser. La fécule va aider les grains de riz à bien coller entre eux.
    		Mélangez pour recouvrir les grains mais essayez d’éviter de les casser. La fécule va aider les grains de riz à bien coller entre eux.
  3. Nous allons utiliser ce moule à burger de riz. Vous pouvez aussi envelopper le riz dans du film et le former en pain.
    		Nous allons utiliser ce moule à burger de riz. Vous pouvez aussi envelopper le riz dans du film et le former en pain.
  4. Ce moule à burger de riz peut faire deux pains. Placez un quart du riz dans chaque moule.
    		Ce moule à burger de riz peut faire deux pains. Placez un quart du riz dans chaque moule.
  5. Couvrez et appuyez sur le couvercle pour former les pains de riz.
    		Couvrez et appuyez sur le couvercle pour former les pains de riz.
  6. Maintenant, huilez une poêle avec de l'huile de sésame. Ajoutez les pains de riz. Faites dorer les deux côtés.
    		Maintenant, huilez une poêle avec de l’huile de sésame. Ajoutez les pains de riz. Faites dorer les deux côtés.
  7. Passez un peu de sauce soja sur un côté des pains avec un pinceau.
    		Passez un peu de sauce soja sur un côté des pains avec un pinceau.
  8. Ensuite, retournez-les.
    		Ensuite, retournez-les.
  9. Quand l'odeur de la sauce soja grillée devient plus forte, retirez les pains de riz.
    		Quand l’odeur de la sauce soja grillée devient plus forte, retirez les pains de riz.
  10. Ensuite, préparez la garniture. Assaisonnez les tranches de bœuf avec du sel et du poivre. Et ajoutez le saké.
    		Ensuite, préparez la garniture. Assaisonnez les tranches de bœuf avec du sel et du poivre. Et ajoutez le saké.
  11. Maintenant, faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez la carotte en lanières, les haricots verts et l'oignon.
    		Maintenant, faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez la carotte en lanières, les haricots verts et l’oignon.
  12. Faites revenir les légumes et les enrober d'huile. Quand ils sont légèrement ramolli, rassemblez les légumes d'un côté, en faisant une place pour la viande.
    		Faites revenir les légumes et les enrober d’huile. Quand ils sont légèrement ramolli, rassemblez les légumes d’un côté, en faisant une place pour la viande.
  13. Ajoutez de l'huile à nouveau et faites revenir les tranches de bœuf. Vous pouvez aussi utiliser du porc ou du poulet à la place.
    		Ajoutez de l’huile à nouveau et faites revenir les tranches de bœuf. Vous pouvez aussi utiliser du porc ou du poulet à la place.
  14. Quand le bœuf est presque cuit, baissez le feu à feu doux.
    		Quand le bœuf est presque cuit, baissez le feu à feu doux.
  15. C'est la sauce teriyaki, un assaisonnement à base de sauce soja.
    		C’est la sauce teriyaki, un assaisonnement à base de sauce soja.
  16. Ajoutez la moitié de la sauce teriyaki aux légumes et la moitié à la viande.
    		Ajoutez la moitié de la sauce teriyaki aux légumes et la moitié à la viande.
  17. Répartissez bien la sauce mais faites revenir les légumes et la viande séparément.
    		Répartissez bien la sauce mais faites revenir les légumes et la viande séparément.
  18. Retirez et étalez les ingrédients sur un plateau pour les faire refroidir rapidement. Cela va aussi éviter que les légumes deviennent trop mous.
    		Retirez et étalez les ingrédients sur un plateau pour les faire refroidir rapidement. Cela va aussi éviter que les légumes deviennent trop mous.
  19. Maintenant, préparez les burgers de riz. Placez un pain de riz dans le papier d'emballage des hamburgers.
    		Maintenant, préparez les burgers de riz. Placez un pain de riz dans le papier d’emballage des hamburgers.
  20. Ajoutez la feuille verte de laitue, les légumes sautés et les tranches de bœuf. Saupoudrez de graines de sésame blondes grillées.
    		Ajoutez la feuille verte de laitue, les légumes sautés et les tranches de bœuf. Saupoudrez de graines de sésame blondes grillées.
  21. Enfin, couvrez la garniture avec un autre pain de riz. Placez chaque pain de riz avec le côté à la sauce soja à l'extérieur pour que vous puissiez profiter du goût de la sauce soja grillée.
    		Enfin, couvrez la garniture avec un autre pain de riz. Placez chaque pain de riz avec le côté à la sauce soja à l’extérieur pour que vous puissiez profiter du goût de la sauce soja grillée.
Notes

Pour varier, la racine de bardane et la racine de lotus sont souvent utilisées et elles ajoutent une texture agréable à la garniture.
Ce burger de riz a beaucoup de légumes mais la garniture peut facilement tomber donc l’emballage à hamburger aide à profiter de ce plat.
Vous pouvez aussi faire des pains de riz en utilisant des ramequins huilés.