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Nous allons préparer mon plat préféré, les nouilles yakisoba avec le délicieux goût de porc, de crevettes et de calamar. Savourez les délicieuses yakisoba avec beaucoup de légumes et de viande!
Impression
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Yakisoba aux fruits de mer (nouilles sautées avec des crevettes, du calamar et du porc)
Ingrédients
Nouilles et légumes
1 paquet Nouilles ramens fraîches épaisses, 120g/4.2oz par personne 70 g feuilles de chou 50 g oignons 10 g carottes 20 g ciboule de chine (ou ciboulette chinoise)
Fruits de mer et viande
50 g tranches de poitrine de porc en morceaux de 5cm/2inch 50 g Crevette et calamar décortiqués, décongelés 1/2 cuillère à café fécule de pomme de terre
Assaisonnement
sel poivre Sake 1/2 cuillère à café fécule de pomme de terre
Autres ingrédients
1/2 cuillère à soupe gingembre frais haché huile de sésame huile de cuisson
Sauce
1 cuillère à café sauce d'huître 1 cuillère à café sauce soja 1 cuillère à café Sake 2 cuillères à soupe bouillon de poulet 1 cuillère à café de poudre de bouillon de poulet + 2 cuillères à soupe d'eau chaude poivre
Garniture
Beni Shoga gingembre mariné rouge
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, préparez les nouilles. Cette petite assiette en métal va aider à éviter à l'eau de déborder, mais c'est facultatif.
- A la place des nouilles à yakisoba, nous allons utiliser ces nouilles ramen fraîches épaisses. Chef adore vraiment leur texture moelleuse.
- Faites bouillir une quantité généreuse d'eau dans une casserole, détachez les nouilles et placez-les dans l'eau bouillante. Mélangez doucement avec les baguettes pour éviter que les nouilles collent.
- Faites cuire environ 3 minutes au lieu des 5 indiquées sur le paquet. Vous allez faire revenir les nouilles ensuite donc elles doivent être légèrement pas assez cuites si vous utilisez des nouilles à ramen.
- Maintenant, égouttez les nouilles avec une passoire. Versez de l'eau dessus pour les refroidir.
- Ensuite, plongez les nouilles dans une grande quantité d'eau froide et frottez-les pour retirer la texture collante de la surface. Vous montrons chaque étape sur le plan de travail, mais vous devriez bien les rincer sous l'eau du robinet.
- Tapez la passoire sur un torchon plusieurs fois pour bien retirer l'excès d'eau.
- Placez les nouilles sur une assiette. Ajoutez une petite quantité d'huile de sésame et mélangez pour la répartir.
- Préparez la sauce d'assaisonnement. Mélangez la sauce d'huîtres, la sauce soja, et le saké. Dissolvez la poudre de bouillon de poulet dans de l'eau chaude et ajoutez-la à la sauce.
- Ajoutez le poivre. Et mélangez.
- Et maintenant, préparez les ingrédients. Faites décongeler les crevettes et le calamar surgelés, ajoutez de la fécule de pomme de terre et mélangez pour la répartir.
- Rincez-les dans un bol, retirez-les, et rincez-les avec de l'eau propre.
- Placez les fruits de mer sur un essuie-tout et retirez l'excès d'eau. Maintenant, l'odeur désagréable de poisson et le sable potentiel devrait avoir été bien retirés.
- Placez les fruits de mer sur une assiette à côté des tranches de poitrine de porc fraîche (non salée et non fumée) coupées en morceau de 5 cm (2 inch). Saupoudrez une toute petite quantité de sel ou vous pouvez oublier cette étape pour réduire la quantité totale de sel. Ajoutez le poivre et aspergez de saké.
- Ajoutez la fécule de pomme de terre et mélangez doucement pour répartir. La fécule de pomme de terre va créer une texture agréable et aussi aider les ingrédients à bien absorber l'assaisonnement.
- Ensuite, retirez la partie racine de la moitié d'oignon, et coupez-la en quartiers épais d'1 cm (0.4 inch).
- Coupez la carotte en tranches de 2 mm (0.1 inch). Empilez les tranches et coupez-les en lamelles très fines.
- Coupez les feuilles de chou en morceaux de 4 à 5 cm (1.6~2 inch).
- Et coupez la ciboulette chinoise en tronçons de 4 cm (1.6 inch).
- Préparez les yakisoba. Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle.
- Placez les ramen cuites à l'eau dessus et répartissez bien les nouilles.
- De temps en temps, appuyez sur les yakisoba avec la spatule et faites griller un côté pendant environ 2 minutes.
- Quand la surface est bien dorée, retournez-les. Faites dorer l'autre côté aussi.
- Ensuite, placez les nouilles sur une assiette.
- Maintenant, faites chauffer une demi cuillère à café d'huile. Ajoutez le gingembre haché et laissez le goût se développer.
- Ajoutez les tranches de poitrine de porc.
- Ne confondez pas ces tranches de porc nature avec du lard, qui est salé et fumé. Retournez les tranches de porc.
- Quand le porc est presque cuit, ajoutez les crevettes et le calamar et faites revenir.
- Quand c'est cuit, placez le porc et les fruits de mer sur un plateau. Veillez à ne pas trop cuire les fruits de mer sinon ils peuvent devenir durs.
- Et maintenant, ajoutez un peu moins d'une cuillère à café d'huile. Ajoutez les feuilles de chou, les carottes et l'oignon.
- Faites revenir les légumes. Utilisez un minimum d'huile va éviter au yakisoba de devenir trop gras.
- Quand les légumes sont un peu tendres, ajoutez le porc, les crevettes et le calamar mis de côté.
- Mélangez bien la sauce d'assaisonnement, et versez-la sur les légumes.
- Mélangez pour bien répartir la sauce sur les ingrédients.
- Ensuite, ajoutez les nouilles et la ciboulette chinoise.
- Les nouilles sont ajoutées à cette étape pour éviter qu'elles absorbent trop de sauce. Cela va aider à équilibrer l'assaisonnement entre les nouilles et les légumes, pour rendre les yakisoba encore meilleurs! Quand la sauce est bien répartie, c'est prêt.
- Placez les yakisoba sur une assiette avec des pinces. Ensuite, arrangez les ingrédients dessus pour les rendre plus présentables.
Notes
Vous pouvez aussi utiliser des poivrons et du bok choy à la place de la ciboulette chinoise. Dans ce cas, faites-les revenir avec les autres légumes.
Nous avons fait cuire des nouilles ramen fraîches qui sont plus copieuses que les nouilles normales pour yakisoba mais vous pouvez aussi utiliser les nouilles cuites en paquet pour yakisoba à la place.
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