Portions |
2personne |
Temps de Cuisson |
25minutes |
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Placez tous les ingrédients sur un plateau et saupoudrez-les avec le mélange à tempura. Retirez l’excès de poudre et recouvrez-les des deux côtés uniformément. Cette opération va aider à éviter que la pâte tombe. Évitez de trop saupoudrer sinon la pâte va devenir dense et épaisse pendant la friture. |
Et maintenant, avec des baguettes de cuisine, mélangez l’huile de friture pour uniformiser la température. Versez quelques gouttes de pâte dans l’huile pour vérifier si la température atteint 170°C (338°F). Quand la pâte plonge au fond et remonte rapidement à la surface, l’huile devrait être à la température appropriée. |
Cette sauce tendon est plus épaisse et plus forte que notre précédente sauce tendon, qui a été présenté il y a presque 11 ans. Arrosez d’une petite quantité de sauce pour que vous puissiez savourer la texture croustillante du tempura du début à la fin. Vous pouvez aussi saupoudrer de poivre sansho selon votre goût, pour en faire du tendon haut de gamme ! |
Vous pouvez faire de la sauce à tendon avec de la sauce pour nouilles (mentsuyu) si vous ne pouvez pas trouver de mirin. Diluez la sauce à nouilles comme indiqué, et ajoutez une petite quantité de sucre pour que ça ressemble à la sauce tendon qui est relativement sucrée.
Vous devriez aussi essayer les légumes de saison, par exemple : du myoga (une variété de gingembre), des haricots verts, ou du mulukhiyah (un légume du maghreb).
Regardez notre vidéo sur les scotch egg scotch egg recipe pour préparer les œufs mollets.