Steak avec sauce à l’ail
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/steak-with-garlic-sauce/
Portions
1personne
Temps de Cuisson
15minutes
Portions
1personne
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 150 g steaks de rouelle de bœufà remplacer par : du filet ou de l’aloyau ; 1.5 cm/0.6 inch d’épais
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ailgrosse, grossièrement hachée
Garlic Sauce
  • 1 cuillère à café sauce soja
  • 1 cuillère à café Mirin
  • 1 cuillère à soupe Sake
  • 1 cuillère à café ail râpé
Side Vegetables
  • 50 g mélange de légumescuits à l’eau : petits pois, maïs et dés de carotte
  • Pousses d’épinard
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Préparez la sauce. Mélangez la sauce soja, le mirin, le sake et l'ail râpé.
    		Préparez la sauce. Mélangez la sauce soja, le mirin, le sake et l’ail râpé.
  2. Ajoutez l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'ail grossièrement hachée. Allumez le feu et faites-la revenir sur feu doux. Vous pouvez incliner la poêle pour immerger l'ail dans l’huile. Quand l'ail est doré, retirez-la de l'huile et réservez la.
    		Ajoutez l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail grossièrement hachée. Allumez le feu et faites-la revenir sur feu doux. Vous pouvez incliner la poêle pour immerger l’ail dans l’huile. Quand l’ail est doré, retirez-la de l’huile et réservez la.
  3. Préparez la viande. Faites des entailles sur un côté du steak. Ensuite, faites des entailles perpendiculaires aux premières entailles, pour créer un quadrillage. Assaisonnez légèrement les deux côtés du steak avec du sel et du poivre. Vous devez faire cuire la viande quand elle est à température ambiante, donc sortez-la du frigo 20 à 30 minutes avant la cuisson.
    		Préparez la viande. Faites des entailles sur un côté du steak. Ensuite, faites des entailles perpendiculaires aux premières entailles, pour créer un quadrillage. Assaisonnez légèrement les deux côtés du steak avec du sel et du poivre. Vous devez faire cuire la viande quand elle est à température ambiante, donc sortez-la du frigo 20 à 30 minutes avant la cuisson.
  4. Faites chauffer la poêle sur feu fort. Retirez l'huile à l'ail restante, en en gardant 1 cuillère à café dans la poêle. Placez le steak dans la poêle. Faites cuire le côté non quadrillé d'abord, pour que vous puissiez présenter un joli côté bien doré quand vous servez.
    		Faites chauffer la poêle sur feu fort. Retirez l’huile à l’ail restante, en en gardant 1 cuillère à café dans la poêle. Placez le steak dans la poêle. Faites cuire le côté non quadrillé d’abord, pour que vous puissiez présenter un joli côté bien doré quand vous servez.
  5. Faites dorer le steak sur feu fort pour environ 1 minute et retournez-le. Faites cuire le dessous (côté quadrillage) sur feu fort pour 10 secondes. Ensuite, baissez le feu à feu doux et faites cuire 10 secondes de plus. Retirez et placez-le sur une grille.
    		Faites dorer le steak sur feu fort pour environ 1 minute et retournez-le. Faites cuire le dessous (côté quadrillage) sur feu fort pour 10 secondes. Ensuite, baissez le feu à feu doux et faites cuire 10 secondes de plus. Retirez et placez-le sur une grille.
  6. Placez la poêle chaude sur un torchon mouillé pour la faire refroidir légèrement. S'il y a des morceaux brûlés, retirez-les avec un essuie-tout. Ensuite couvrez le steak avec une feuille d'aluminium. Laissez-le reposer environ 5 minutes et laissez la viande réabsorber les jus.
    		Placez la poêle chaude sur un torchon mouillé pour la faire refroidir légèrement. S’il y a des morceaux brûlés, retirez-les avec un essuie-tout. Ensuite couvrez le steak avec une feuille d’aluminium. Laissez-le reposer environ 5 minutes et laissez la viande réabsorber les jus.
  7. Ajoutez la sauce dans la poêle. Réchauffez la poêle et portez-la à ébullition. Mélangez et faites réduire la sauce à l'ail jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Versez la sauce dans un poêle.
    		Ajoutez la sauce dans la poêle. Réchauffez la poêle et portez-la à ébullition. Mélangez et faites réduire la sauce à l’ail jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Versez la sauce dans un poêle.
  8. Maintenant, le steak a réabsorbé les jus. Coupez le steak en tranches. Laissez la viande réabsorber les jus est important car cela évite de perdre les jus précieux lors de la découpe.
    		Maintenant, le steak a réabsorbé les jus. Coupez le steak en tranches. Laissez la viande réabsorber les jus est important car cela évite de perdre les jus précieux lors de la découpe.
  9. Placez le steak sur une assiette à côté des pousses d'épinard et un mélange de légumes cuits à l'eau. Saupoudrez avec des miettes d'ail frit. Versez dessus la sauce et savourez le délicieux steak !
    		Placez le steak sur une assiette à côté des pousses d’épinard et un mélange de légumes cuits à l’eau. Saupoudrez avec des miettes d’ail frit. Versez dessus la sauce et savourez le délicieux steak !
Notes

Nous utilisons un morceau de rouelle de bœuf mais vous pouvez aussi utiliser du filet ou de l’aloyau de bœuf dans cette recette.
Faire des entailles dans le fond en quadrillage va rendre la viande extra tendre pour que tout le monde puisse savourer le steak.