Nouilles d’été somen (nouilles froides)
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Servings
1personnes
Cook Time
15minutes
Servings
1personnes
Cook Time
15minutes
Ingredients
  • 70 g nouilles somen
  • 2 okra (gombo)à remplacer par mulukhiyah
  • 30 g Nagaimo (igname des montagnes japonaises)une variété d’igname
  • 1/2 paquet Hikiwari-Nattoharicots de soja fermentés concassés
  • 2 tranches pâte de poisson Kamaboko
  • 2 tomates cerise
  • graines de sésame blondes grillées
  • Feuilles de Ciboulehachée
sauce à somen
  • 25-30 ml Sauce soja au dashivous devriez la trouver dans votre épicerie asiatique locale
  • 140 ml eau froide
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Préparez les garnitures. Retirez les pointes des chapeaux de l'okra (gobo) et retirez la peau dure entre le chapeau et le reste. Frottez les okra avec du sel, pour retirer les petits poils.
    		Préparez les garnitures. Retirez les pointes des chapeaux de l’okra (gobo) et retirez la peau dure entre le chapeau et le reste. Frottez les okra avec du sel, pour retirer les petits poils.
  2. Faites cuire l'okra dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 30 secondes.
    		Faites cuire l’okra dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 30 secondes.
  3. Retirez et faites refroidir rapidement l'okra dans un bol d'eau glacée pour aider à conserver sa couleur. Quand il est refroidi, retirez l'excès d'eau avec un essuie-tout. Coupez-le en fines tranches.
    		Retirez et faites refroidir rapidement l’okra dans un bol d’eau glacée pour aider à conserver sa couleur. Quand il est refroidi, retirez l’excès d’eau avec un essuie-tout. Coupez-le en fines tranches.
  4. Épluchez l'igname nagaimo, qui est riche en nutriments et aussi utilisé dans la médecine chinoise traditionnelle. Coupez-en 3 tranches de 5 mm (0.2 inch).
    		Épluchez l’igname nagaimo, qui est riche en nutriments et aussi utilisé dans la médecine chinoise traditionnelle. Coupez-en 3 tranches de 5 mm (0.2 inch).
  5. Alignez-les sur la planche à découper, couvrez avec du film plastique et écrasez le nagaimo avec un pilon surikogi.
    		Alignez-les sur la planche à découper, couvrez avec du film plastique et écrasez le nagaimo avec un pilon surikogi.
  6. Retirez les tiges des tomates cerise et coupez chacune en 4 quartiers. Coupez deux tranches de pâte de poisson kamaboko et retirez-les de la base en bois. Coupez-les en deux, pour en faire des quarts de lune.
    		Retirez les tiges des tomates cerise et coupez chacune en 4 quartiers. Coupez deux tranches de pâte de poisson kamaboko et retirez-les de la base en bois. Coupez-les en deux, pour en faire des quarts de lune.
  7. Nous utilisons une sauce soja au dashi pour les nouilles somen. Mélangez la sauce soja au dashi et l'eau froide dans un bol et mélangez avec le fouet.
    		Nous utilisons une sauce soja au dashi pour les nouilles somen. Mélangez la sauce soja au dashi et l’eau froide dans un bol et mélangez avec le fouet.
  8. Faites cuire les nouilles somen. Faites bouillir une grande quantité d'eau, versez les nouilles dans la casserole et mélangez avec les baguettes.
    		Faites cuire les nouilles somen. Faites bouillir une grande quantité d’eau, versez les nouilles dans la casserole et mélangez avec les baguettes.
  9. Le temps de cuisson dépend du type de nouilles donc suivez les indications du paquet.
    		Le temps de cuisson dépend du type de nouilles donc suivez les indications du paquet.
  10. Égouttez les somen avec une passoire et ensuite rincez bien les nouilles sous l'eau froide courante ou dans un bol comme montré.
    		Égouttez les somen avec une passoire et ensuite rincez bien les nouilles sous l’eau froide courante ou dans un bol comme montré.
  11. Faites refroidir les somen dans un bol d'eau glacée. Quand elles sont froides, égouttez-les avec une passoire à nouveau et essorez l'excès d'eau avec vos mains.
    		Faites refroidir les somen dans un bol d’eau glacée. Quand elles sont froides, égouttez-les avec une passoire à nouveau et essorez l’excès d’eau avec vos mains.
  12. Placez les somen dans un bol large. Ajoutez dessus la pâte de poisson kamaboko, l'okra, les tomates et l'igname nagaimo écrasé.
    		Placez les somen dans un bol large. Ajoutez dessus la pâte de poisson kamaboko, l’okra, les tomates et l’igname nagaimo écrasé.
  13. Le hikiwari-natto (des haricots de soja fermentés concassés) contient beaucoup de bonnes bactéries et nutriments. Vous devriez vraiment l'essayer !
    		Le hikiwari-natto (des haricots de soja fermentés concassés) contient beaucoup de bonnes bactéries et nutriments. Vous devriez vraiment l’essayer !
  14. Saupoudrez des graines de sésame blondes grillées et de la ciboule hachée. Enfin, versez la sauce au dashi sur les nouilles somen.
    		Saupoudrez des graines de sésame blondes grillées et de la ciboule hachée. Enfin, versez la sauce au dashi sur les nouilles somen.
Recipe Notes

Pour obtenir un goût encore plus rafraîchissant, vous pouvez ajouter des umeboshi écrasées (prunes vinaigrées) à la sauce.
Si vous voulez épicer cette recette, ajouter du kimchi (légumes fermentés coréens) est une bonne idée.