Nous allons préparer du gingembre pour sushi, qui est un condiment essentiel pour les sushi, les yakisoba ou les okonomiyaki. Cela va rafraîchir vos papilles et vous permettre de savourer votre repas jusqu’à la dernière miette. Essayez cette recette quand les jeunes gingembres sont en saison.
S'il vous plaît laissez 5 étoiles si vous aimez la recette! 🙂
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Le temps de repos des tranches de gingembre dans l'eau n'est pas inclus dans le temps de cuisine. |
| Portions |
contenant (500 ml/2.1 cups)
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| Traducteur | mimi01590 |
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S'il vous plaît laissez 5 étoiles si vous aimez la recette! 🙂
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Ingrédients
200 g Gingembre nouveau 120 ml Vinaigre de riz 100 ml eau 5 cuillères à soupe sucre ici moitié sucre ordinaire, moitié sucre complet 1/2 cuillère à soupe sel
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Veillez à utiliser du gingembre jeune, qui est plus tendre, moins piquant et a une peau très fine.
- Coupez le gingembre en morceaux de 4cm (1.6 inch).
- Avec une cuillère, grattez la peau.
- Rincez le gingembre. Retirez l'humidité avec un essuie-tout.
- Maintenant, coupez le gingembre en tranches fines. Comme montré, couper le gingembre le long des fibres va donner une texture agréable et aussi éviter la casse.
- Elle vit dangereusement là, mais nous vous recommandons d'utiliser le poussoir qui est souvent fourni avec la mandoline.
- Plongez les tranches de gingembre dans l'eau pendant environ 15 minutes pour aider à retirer les mauvaises odeurs et réduire le goût piquant.
- Maintenant, préparez le vinaigre sucré. Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre complet, le sucre ordinaire et le sel. Allumez le feu. Mélangez.
- Maintenant, le sucre est complètement dissout. Retirez la casserole. Mélangez la sauce avec le vinaigre.
- Utilisez un contenant en verre résistant à l'acide ou émaillé et désinfectez-le avec de l'eau bouillante.
- Maintenant, égouttez le gingembre et plongez-les dans l'eau bouillante.
- Attendez que l'ébullition réapparaisse et ensuite faites cuire 1 à 2 minutes. Si c'est trop piquant pour vous, faites cuire 30 secondes de plus.
- Maintenant, c'est prêt. Égouttez et secouez la passoire plusieurs fois sur un torchon pour retirer complètement l'excès d'eau.
- Placez les tranches de gingembre dans le contenant désinfecté.
- Ajoutez environ 3 cuillères à soupe de sauce vinaigrée sucrée.
- Mélangez bien.
- Ensuite, essorez bien le gingembre pour retirer la sauce vinaigrée sucrée autant que possible. Cela va éviter de diluer la sauce et améliorer sa conservation.
- Maintenant, versez-y le reste du vinaigre sucré.
- Enfin, laissez reposer au frigo au moins une demi-journée et vous allez pouvoir savourer le gingembre pour sushi rafraîchissant !
- Cette couleur naturelle rose vient du pigment anthocyane contenu dans le gingembre jeune et c'est connu pour devenir rose dans un environnement acide.
Notes
Vous pouvez conserver le gingembre pour sushi au frigo pour plus de 6 mois.
Veillez à utiliser un contenant en verre résistant à l'acide ou émaillé pour cette recette.
Pour garder une jolie couleur rose nous utilisons la moitié de sucre ordinaire mais vous pouvez utiliser du sucre ordinaire ou complet.
Le gingembre a un effet désinfectant donc c'est normal que les sushis sont souvent servis avec ce condiment.
Bonjour, le vinaigre, le sucre et le sel, ok, le gingembre ok, mais la sauce c’est quoi, laquelle ? Aussi les proportions ne sont pas assez clair pour moi. Bon, voilà, j’espère que vous allez m’éclairer. Merci, bonne continuation, Jérôme
Bonjour, la sauce ajoutée au gingembre ? c’est le mélange eau, sel, sucre, vinaigre préparé en début de recette. Pour les proportions, il y a les quantités précisées en haut de la page.
Les instructions 8 et 9 de la recette expliquent comment préparer la sauce au vinaigre. Nous avons utilisé 2 types de sucre mais la quantité totale de sucre est de 5 cuillères à soupe, ce qui est décrit dans la section des ingrédients en haut. Merci pour votre commentaire.😊