Mushipan à la patate douce
| Portions |
| 7mushipan |
| Temps de Cuisson |
| 30minutes |
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Ingrédients
Pâte
- 100 g farine à gâteau (T45) farine avec peu de gluten ou de protéines
- 1 cuillère à café levure chimique
- Une pincée de sel
Sucre dissout
- 40 g sucre Kurozato ou muscovadosucre complet, à remplacer par du sucre brun
- 90 ml eau
Garnitures
- 70 g patates douces
- 20 g Raisins secs
- sucre Kurozato ou muscovadopour saupoudrer
Ustensiles de cuisine
- 7 Caissettes à cupcakes en papierdiamètre de base : 42 mm/1.7 inch
- 7 Moules à cupcake en aluminiumou moules à muffins en silicone
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
Coupez 4 tranches de patate douce d’environ 5 mm (0.2 inch) d’épaisseur. Coupez les tranches en cubes de 5mm (0.2 inch). Les patates douces sont dures donc veillez à ne pas vous couper. 
Placez la patate dans un bol d’eau et laissez-la reposer environ 5 minutes pour réduire l’amertume. 
Pendant ce temps, ajoutez l’eau au kurozato (sucre complet aussi appelé sucre muscovado) et dissolvez-le complètement avec une spatule. 
Maintenant, égouttez la patate dans une passoire et placez-la sur un essuie-tout. Retirez bien l’excès d’eau et placez-la sur une assiette. 
Préparez la pâte pour les mushipan. Mélangez la farine à gâteau (T45), la levure chimique et une pincée de sel dans une passoire fine et tamisez les poudres dans un bol. 
Versez l’eau au sucre complet au centre de la farine en mélangeant avec un fouet. Mélangez petit à petit la farine du centre vers l’extérieur. Cela va aider à éviter les grumeaux de farine. 
Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse comme dans la vidéo. 
Ensuite, placez une caissette à cupcake dans chaque moule à cupcake. Vous pouvez aussi utiliser un moule à cupcake normal ou des moules en silicone. 
Répartissez la pâte dans les caissettes. Utilisez une spatule pour bien vider le bol, et répartir le reste de pâte. 
Placez les cubes de patate douce dans la pâte. Saupoudrez de sucre complet. Enfin, placez les raisins secs dessus. Enfoncez légèrement les fruits pour les attacher à la pâte. 
Faites cuire les mushipan à la vapeur. Coupez le feu pour éviter de vous brûler avec la vapeur chaude. Placez les moules à cupcakes dans le cuit vapeur avec des pinces. 
Replacez le couvercle et faites cuire les mushipan à la vapeur sur feu moyen-fort pour environ 12 minutes. Enveloppez le couvercle avec un torchon va aider à éviter que la condensation coule du couvercle. 
Retirez les mushipan. Percez les mushipan avec un pic en bambou. Si le pic est propre, ils sont prêts. 
Coupez le feu et placez les moules à cupcake sur un plateau avec des pinces. 
Démoulez les mushipan et placez-les sur une assiette.
Notes
Nous vous recommandons aussi les figues séchées et les noix pour la garniture. Cette recette n’utilise pas de beurre ni d’œuf donc elle est facile à réussir.
Les ingrédients sont simples donc ça peut être un excellent dessert pour les enfants.
Vous devriez aussi regardez notre recette Green Tea Mushipan.