Recette de gâteau de patate douce (dessert d’automne humide et aromatique fait avec des patates douces)
| Portions |
| 4gâteaux |
| Temps de Cuisson |
| 40minutes |
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Ingrédients
- 2 patates doucespoids total 500g/1.10lbs, poids net 270~300g/9.5~10.6 oz
- 50 g sucre
- 20 g beurre
- 60 ml crème fraîche liquide entière (fleurette)
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 cuillère à soupe Rhum
- Quelques gouttes imitation d’extrait de vanille
- 1 jaune d’œufpour dorer
- 1/2 cuillère à café eau
- graines de sésame noires grillées
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
D’abord, faites cuire les patates douces. Lavez les patates douces avant de les utiliser et enveloppez-les avec de l’essuie-tout. 
Humidifiez l’essuie-tout avec de l’eau. 
Enveloppez les patates douces bien serré avec du film plastique. 
Enveloppez-le à nouveau bien serré dans du film plastique pour éviter que l’eau s’évapore. 
Cette procédure va éviter que l’humidité ne s’évapore. 
Faites cuire les patates dans le micro-ondes pour 5 minutes. Ensuite, retournez-les. Faites cuire les patates douces pour 5 à 6 minutes de plus. 
Retirez les patates douces du micro-ondes. 
Piquez les patates avec un pique en bambou pour vérifier si l’intérieur est assez tendre. 
Coupez la patate douce en deux dans la longueur. 
Pendant que c’est encore chaud, creusez la chair de la patate douce avec une cuillère. Quand c’est encore chaud, c’est plus facile à creuser, et le sucre va fondre plus facilement. 
Attention à ne pas abimer la peau des patates. 
Transférez la chair des patates dans une casserole lourde. 
Ajoutez le sucre. 
Ecrasez bien la patate douce avec un presse-purée. 
Ajoutez le beurre et mélangez bien. 
Ensuite, ajoutez la crème entière. 
Mélangez bien. 
Cassez l’œuf dans un bol. Ajoutez le jaune d’œuf dans le mélange de patate et mélangez bien. 
Enfin, ajoutez le rhum et quelques gouttes d’extrait de vanille et mélangez bien. 
Quand c’est bien mélangé, allumez le feu et faites chauffer la casserole sur feu doux. 
Mélangez jusqu’à ce que le mélange se détache facilement de la casserole. 
Transférez rapidement le mélange sur une assiette pour éviter qu’il sèche. 
Farcissez les peaux de patates douces avec le mélange. 
Utilisez du film plastique pour former les patates douces avec vos mains. 
Répartissez le mélange de patate douce dans toute la peau. 
Cassez un œuf dans un bol. Séparez le jaune d’œuf du blanc d’œuf. 
Ajoutez l’eau au jaune d’œuf et mélangez bien. 
Dorez la patate douce avec le jaune d’œuf dilué. 
Saupoudrez de graines de sésame noir. 
Faites des supports pour les patates douces. Roulez une feuille de papier aluminium pour former des coussins. 
Placez les 4 supports sur une plaque de cuisson. 
Placez la plaque dans le four et préchauffez-le à 200°C (392°F). 
Ensuite, placez les patates douces sur les supports. Cela va aider à faire cuire les patates douces uniformément et éviter que la peau devienne trop dure. 
Enfournez à 200°C (392°F) pour environ 10 minutes. Evitez de trop les faire cuire sinon ils vont devenir secs. Quand la surface est un peu sèche et bien dorée, c’est prêt. 
Retirez la plaque de cuisson du four. 
La surface est bien dorée et l’intérieur est tendre et humide.
Notes
La peau des patates douces est utilisée comme contenant, donc s’il vous plait préparez de belles patates douces avec une peau propre.
Pour faire cuire les patates douces au micro-ondes, il faut compter environ 2 minutes à 500 watts pour 100 grammes de patates douces. Ajustez le temps en fonction de la taille des patates douces.