Sauce tomate à la viande (sauce à la viande faible en glucides au tofu et aux légumes)
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Servings
3personnes
Cook Time
30minutes
Servings
3personnes
Cook Time
30minutes
Ingredients
  • 150 g Boeuf hachéviande maigre
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive
  • 1/2 tofu fermecongelé, 200g/7.1 oz pour 3 personnes
  • 120 g oignonsles légumes sont coupés en morceaux de 5mm
  • 60 g carottes
  • 40 g Tiges de céleri
  • 1 gousse d’ailhachée
  • 2/3 cuillère à café sel
  • 100 g Champignons de Parissubstitut: champignons shiitake, shimeji ou enoki
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • 100 ml Vin rouge
  • 295 g Sauce tomate295g/10.4 oz par paquet
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Tout d'abord, préparons les ingrédients. Les champignons de Paris vont réduire à la cuisson, coupez-les donc en tranches épaisses.
    		 Tout d’abord, préparons les ingrédients. Les champignons de Paris vont réduire à la cuisson, coupez-les donc en tranches épaisses.
  2. Ensuite, congelez le paquet de tofu, puis laissez-le décongeler à température ambiante. Cela donnera au tofu une texture spongieuse et moelleuse, proche de celle de la viande.
    		 Ensuite, congelez le paquet de tofu, puis laissez-le décongeler à température ambiante. Cela donnera au tofu une texture spongieuse et moelleuse, proche de celle de la viande.
  3. Pressez fermement le tofu pour en faire sortir tout son liquide. Utilisez un papier absorbant pour le sécher.
    		 Pressez fermement le tofu pour en faire sortir tout son liquide. Utilisez un papier absorbant pour le sécher.
  4. Ensuite, émiettez le tofu à la main.
    		 Ensuite, émiettez le tofu à la main.
  5. Pour les légumes, coupez les oignons, les carottes et le céleri en morceaux de 5mm (0,2"). Hachez l'ail en petits morceaux.
    		 Pour les légumes, coupez les oignons, les carottes et le céleri en morceaux de 5mm (0,2″). Hachez l’ail en petits morceaux.
  6. Maintenant, préparons la viande. Salez et poivrez le boeuf maigre haché.
    		 Maintenant, préparons la viande. Salez et poivrez le boeuf maigre haché.
  7. Chauffez une poêle à feu vif, et versez-y de l'huile d'olive. Ajoutez le boeuf et répartissez-le. Evitez de remuer la viande, sans quoi elle risque de suer ce qui l'empêchera de dorer.
    		 Chauffez une poêle à feu vif, et versez-y de l’huile d’olive. Ajoutez le boeuf et répartissez-le. Evitez de remuer la viande, sans quoi elle risque de suer ce qui l’empêchera de dorer.
  8. Lorsque le dessous du boeuf est bien doré, retournez-le.
    		 Lorsque le dessous du boeuf est bien doré, retournez-le.
  9. Faire dorer la viande aidera à réduire toute odeur indésirable et rehaussera son goût, mais il vaut mieux ne faire dorer qu'un seul côté pour éviter de la rendre trop dur.
    		 Faire dorer la viande aidera à réduire toute odeur indésirable et rehaussera son goût, mais il vaut mieux ne faire dorer qu’un seul côté pour éviter de la rendre trop dur.
  10. Pour rendre ce plat encore plus sain, retirez l'excès de graisse à l'aide d'un papier absorbant.
    		 Pour rendre ce plat encore plus sain, retirez l’excès de graisse à l’aide d’un papier absorbant.
  11. Quand la viande a complètement perdu ses teintes rougeâtres, placez-la sur une assiette.
    		 Quand la viande a complètement perdu ses teintes rougeâtres, placez-la sur une assiette.
  12. Maintenant, versez l'huile d'olive dans la poêle.
    		 Maintenant, versez l’huile d’olive dans la poêle.
  13. Ajoutez les oignons, carottes et céleri émincés. Faites revenir les légumes à feu vif, mais sans les faire caraméliser.
    		 Ajoutez les oignons, carottes et céleri émincés. Faites revenir les légumes à feu vif, mais sans les faire caraméliser.
  14. Lorsque les légumes ont légèrement bruni et qu'ils dégagent leur fumet, réduisez la chaleur sur feu doux. Ajoutez ensuite la gousse d'ail hachée.
    		 Lorsque les légumes ont légèrement bruni et qu’ils dégagent leur fumet, réduisez la chaleur sur feu doux. Ajoutez ensuite la gousse d’ail hachée.
  15. Continuez à faire revenir en vous assurant de ne rien brûler. Lorsque l'odeur de l'ail se fait sentir, salez et poivrez. Ajoutez les champignons de Paris et faites revenir le tout.
    		 Continuez à faire revenir en vous assurant de ne rien brûler. Lorsque l’odeur de l’ail se fait sentir, salez et poivrez. Ajoutez les champignons de Paris et faites revenir le tout.
  16. Lorsque l'huile est bien répartie dans le plat, ajoutez le tofu émietté.
    		 Lorsque l’huile est bien répartie dans le plat, ajoutez le tofu émietté.
  17. Appuyez le tofu contre le fond de la poêle et continuez à faire revenir le tout. Le tofu décongelé a une texture spongieuse, il va donc absorber toutes les saveurs de la viande et des légumes, soulignant ainsi le goût du plat.
    		 Appuyez le tofu contre le fond de la poêle et continuez à faire revenir le tout. Le tofu décongelé a une texture spongieuse, il va donc absorber toutes les saveurs de la viande et des légumes, soulignant ainsi le goût du plat.
  18. Quand le tofu se réchauffe, ajoutez le boeuf que vous avez réservé.
    		 Quand le tofu se réchauffe, ajoutez le boeuf que vous avez réservé.
  19. Versez le vin rouge sur les ingrédients et laissez l'alcool s'évaporer complètement.
    		 Versez le vin rouge sur les ingrédients et laissez l’alcool s’évaporer complètement.
  20. Ensuite, ajoutez la sauce tomate en boîte, le laurier et le sel.
    		 Ensuite, ajoutez la sauce tomate en boîte, le laurier et le sel.
  21. Répartissez la sauce et mélangez le tout.
    		 Répartissez la sauce et mélangez le tout.
  22. Couvrez et laissez mijoter entre 5 et 10 minutes.
    		 Couvrez et laissez mijoter entre 5 et 10 minutes.
  23. Les sauces tomates sont plus ou moins salées, assurez-vous de la goûter au préalable. Pour finir, salez et poivrez à votre goût.
    		 Les sauces tomates sont plus ou moins salées, assurez-vous de la goûter au préalable. Pour finir, salez et poivrez à votre goût.
Recipe Notes

Si vous utilisez des tomates concassées en boîte plutôt que de la sauce tomate, ajoutez un peu de ketchup ou de sauce Worcestershire pour ajouter une note salée.
Si vous voulez faire un plat végétarien, essayez d’ajouter des pousses de soja bouillies en purée à la place du boeuf haché.