Recette de bol de Wasabi (3 types de Donburi au Wasabi pour savourer le Wasabi authentique à son meilleur)
| Portions |
| 1personne |
| Temps de Cuisson |
| 10minutes |
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Ingrédients
- 1 Racine de Wasabi
- 150 g riz cuit chaud
- Katsuobushi (copeaux de bonite)
- Feuilles de Ciboulehachées
- Algues nori en aiguilles
- Sashimi fraisexemple : dorade rouge, saumon de l’Atlantique et coquilles Saint Jacques
- sauce soja
- Sauce soja au dashi
- eau chaudeou bouillon dashi
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
D’abord, préparez la racine de wasabi. 
Détachez les tiges une par une. La racine de wasabi doit être nettoyée avec une brosse de cuisine et bien rincée avant de l’utiliser. 
En approchant du milieu, vous avez trouvé une zone un peu surélevée. 
Retirez les dernières tiges mais c’est la zone la plus fraiche et délicieuse, donc ne la retirez pas avec les tiges. 
Si vous voulez une texture lisse, retirez les pointes sur les bords. Si la texture du wasabi n’est pas si importante pour vous, vous pouvez le râper tel quel. 
La zone noircie doit aussi être grattée pour la portion qui va être utilisée. 
Rincez rapidement le wasabi et retirez l’eau avec un essuie-tout. 
Cette fois, nous avons commandé des racines de wasabi de la ferme Daio Wasabi de la préfecture de Nagano, mais certains gros supermarchés au Japon en ont aussi. 
Maintenant, râpez le wasabi. Avec la râpe la plus fine possible, râpez le wasabi en commençant par le côté où les tiges étaient attachées. 
Regardez cette belle couleur de jeunes herbes ! Râpez doucement en mouvement circulaire. Râper le wasabi va casser les cellules et produire le composant piquant. 
Préparez 3 types de bol de wasabi. Etalez les flocons de bonite sur le riz chaud. 
Ajoutez le wasabi râpé dessus. L’arôme élégant et le piquant unique au wasabi va vous réveiller le nez. 
Arrosez d’une petite quantité de sauce soja, ou de sauce soja au dashi, sur le wasabi. C’est le moyen le plus simple pour savourer un bol de wasabi. 
Mélangez légèrement et savourez. C’est juste des flocons de bonite, du wasabi et de la sauce soja, mais c’est tellement bon que vous pouvez facilement finir un bol de riz. 
Maintenant préparez la prochaine délicieuse version. Râpez à nouveau le wasabi. L’arôme du wasabi est au top environ 5 minutes après l’avoir râpé et ensuite il diminue. Donc, il est mieux de râper le wasabi à chaque fois que vous en mangez pour pouvoir le savourer à son meilleur. 
Le prochain est un délicieux bol de wasabi avec du sashimi dessus. Saupoudrez les flocons de bonite sur le riz chaud à nouveau et ajoutez des feuilles de ciboule hachée et de l’algue nori grillée en aiguille. 
Le moyen classique de savourer un bol de wasabi est de placer le wasabi râpé dessus, ajoutez la sauce soja au dashi et mélangez légèrement avec le riz. Aujourd’hui à la place, nous allons ajoutez des sashimi frais dessus. 
Arrangez votre choix de sashimi comme de la dorade rouge, du saumon de l’Atlantique ou des coquilles Saint Jacques. 
Garnissez avec une quantité généreuse de wasabi râpé. 
Arrosez de sauce soja ou de sauce soja au dashi, mélangez légèrement et savourez. C’est un donburi délicieux où vous pouvez savourer un bol de wasabi tout en mangeant des sashimis frais. C’est un donburi délicieux. Vous pouvez savourer un bol de wasabi avec le goût du sashimi frais. 
Enfin, savourez le plat en tant qu’Ochazuke. Soit délicieux ! soit délicieux ! Quand le wasabi est râpé doucement, il peut devenir crémeux, et le piquant peut être facilement obtenu. 
Etalez les flocons de bonite sur un autre bol de riz. Ajoutez les feuilles de ciboule hachées. 
Placez l’algue nori grillé en aiguille au centre. Placez le wasabi sur le nori. 
Versez dessus un peu plus de sauce soja au dashi cette fois. 
Enfin, versez de l’eau chaude dessus. Les flocons de bonite sont un ingrédient sain et nutritif plein de saveur umami. Mélangé avec la sauce soja au dashi, ça va facilement faire un délicieux Ochazuke. 
Essayez du wasabi authentique quand vous venez au Japon. Une fois que vous avez essayé le bol de wasabi, vous allez être accro à son goût délicieux.
Notes
Le wasabi japonais authentique a aussi une touche de douceur dans son arôme rafraichissant et son piquant. Ce n’est pas piquant comme le wasabi tout prêt.
Pour conserver le reste de racine de wasabi, enveloppez-le dans un essuie-tout humide et ensuite un film plastique, et conservez au frigo. Vous pouvez aussi le plonger dans l’eau, conserver le tout au frigo et changer l’eau tous les jours pour qu’il reste bon pour environ 2 semaines. Sinon la saveur va rapidement être perdue, donc veillez à l’utiliser aussi rapidement que possible.