Yukinabe
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/yukinabe/
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
15minutes
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 1/2 radis daikon (radis ou navet long)500g/1.1 lb pour 2 personnes
  • 1 bloc tofu mou soyeux350g/12.3 oz par bloc
  • 200 g tranches de poitrine de porcou tranches de longe de porc, en tranches fines pour shabu shabu
  • 2 cuillères à soupe Sake
  • 1 morceau algue kombu séchée pour dashi10x10cm/4×4 inch
  • Feuilles de Ciboulehachée
  • sauce ponzusauce soja au citron
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, râpez le radis daikon. Utiliser une râpe japonaise va donner une texture fine et créer une grande quantité de jus.
    		D’abord, râpez le radis daikon. Utiliser une râpe japonaise va donner une texture fine et créer une grande quantité de jus.
  2. Cette râpe est appelé Onioroshi, elle peut râper grossièrement le daikon. Quand vous utilisez l'Onioroshi, cela crée moins de jus.
    		 Cette râpe est appelé Onioroshi, elle peut râper grossièrement le daikon. Quand vous utilisez l’Onioroshi, cela crée moins de jus.
  3. Maintenant, préparez le Yuki-nabe. D'abord, placez l'algue kombu séchée dans un fait-tout lourd en céramique ou en terre cuite.
    		 Maintenant, préparez le Yuki-nabe. D’abord, placez l’algue kombu séchée dans un fait-tout lourd en céramique ou en terre cuite.
  4. Ajoutez le radis daikon râpé. Nous avons utilisé les deux types de râpe pour donner au daikon une texture agréable et aussi plus de jus, mais vous pouvez utiliser le type de râpe que vous souhaitez.
    		Ajoutez le radis daikon râpé. Nous avons utilisé les deux types de râpe pour donner au daikon une texture agréable et aussi plus de jus, mais vous pouvez utiliser le type de râpe que vous souhaitez.
  5. Ensuite, placez le tofu mou sur le daikon. Divisez le tofu en 4 à 5 morceaux mais veillez à ne pas les casser.
    		 Ensuite, placez le tofu mou sur le daikon. Divisez le tofu en 4 à 5 morceaux mais veillez à ne pas les casser.
  6. Arrangez les tranches fines de poitrine de porc sur le tofu mais évitez de les superposer. Vous pouvez aussi utiliser des tranches de longe de porc à la place de la poitrine de porc.
    		 Arrangez les tranches fines de poitrine de porc sur le tofu mais évitez de les superposer. Vous pouvez aussi utiliser des tranches de longe de porc à la place de la poitrine de porc.
  7. Versez le sake sur les ingrédients. Si vous ne pouvez pas utiliser d'alcool, n'en mettez pas.
    		 Versez le sake sur les ingrédients. Si vous ne pouvez pas utiliser d’alcool, n’en mettez pas.
  8. Faites chauffer le fait-tout sur feu moyen et couvrez. Quand ça commence à bouillir, baissez le feu et laissez-le mijoter pour un moment.
    		 Faites chauffer le fait-tout sur feu moyen et couvrez. Quand ça commence à bouillir, baissez le feu et laissez-le mijoter pour un moment.
  9. Maintenant, retirez le couvercle. Si les tranches de porc sont superposées, veillez à les séparer. Quand tout le rouge de la viande a disparu, c'est prêt.
    		 Maintenant, retirez le couvercle. Si les tranches de porc sont superposées, veillez à les séparer. Quand tout le rouge de la viande a disparu, c’est prêt.
  10. Versez la poitrine de porc et le tofu dans un bol avec le radis daikon râpé.
    		 Versez la poitrine de porc et le tofu dans un bol avec le radis daikon râpé.
  11. Saupoudrez avec une quantité généreuse de ciboule. Enfin, arrosez de sauce ponzu, une sauce soja au citron et savourez le délicieux Yuki-nabe.
    		 Saupoudrez avec une quantité généreuse de ciboule. Enfin, arrosez de sauce ponzu, une sauce soja au citron et savourez le délicieux Yuki-nabe.
Notes

Dans cette recette, nous utilisons le daikon sans l’éplucher et nous mijotons les ingrédients dans le jus de daikon sans ajouter d’eau.
Les radis daikon contiennent des enzymes qui vont aider votre système digestif donc ce plat sera facile à digérer pour votre estomac.