A Tamagoyaki egy japán omlett, ami nagyszerű lehet bentohoz, vagy reggeli körethez. A mitsuba petrezselyem ínycsiklandóvá teszi. Ez egy könnyen elkészíthető, mégis nagyon finom recept, amit mindenkinek ki kell próbálnia.
Kérjük, hagyjon 5 csillagos besorolást, ha tetszik a recept! 🙂
| Sütés/főzés | 10 perc |
| A tamagoyaki lehűlése nincs benne a főzési időben. |
| Mennyiség |
személy
|
| Fordító | Forcecaster |
|
Kérjük, hagyjon 5 csillagos besorolást, ha tetszik a recept! 🙂
|
Hozzávalók
3 Tojás 3 evőkanál Dashi alaplé 3 evőkanál víz és egy csipet dashi alaplé por 1 1/3 evőkanál Cukor 1 teáskanál Szója szósz 2 csipet Só 20 g Mitsuba petrezselyem helyettesíthető új hagymával, korianderrel, mentaikoval (marinált sárga tőkehal ikra) vagy aonori hínárral Daikon retek reszelt 1 Shiso levél Egy korty Szója szósz Olivaolaj vagy növényi olaj
Kitchen Item
Tamagoyaki serpenyő 15x16.5 cm/6x6.5" vagy hagyományos kis méretű serpenyő
* 1 evőkanál (ek) = 15 ml, 1 teáskanál (tk) = 5 ml
Elkészítés
- Készítsük elő a hozzávalókat. Vágjuk fel a mitsuba petrezselymet 1 cm-es vagy fél incses darabokra. Mitsuba helyett használhatjuk új hagyma zöldjét is.
- Adjuk a dashi alapléhez a cukrot, szója szószt és 2 csipet sót majd jól keverjük el.
- Verjük fel a tojásokat. Ezután öntsük össze a dashi alaplével és a mitsuba petrezselyemmel és jól keverjük össze.
- Lássunk hozzá a tamagoyakihoz. Melegítsük fel a tamagoyaki serpenyőt és egy olívaolajjal átitatott papírtörlővel vastagon kenjük meg. Konyhai evőpálcikával cseppentsünk egy kicsit a tojás keverékéből, hogy ellenőrizzük elég forró-e az edény.
- Öntsük egy keveset a tojásból a serpenyőbe és osszuk el egyenletesen.
- Amikor a tojás felszíne már majdnem teljesen átsült, tekerjük fel a tojást.
- Toljuk fel a tojástekercset a serpenyő szélébe és kenjük meg újra olajjal a serpenyőt.
- Ellenőrizzük, hogy a serpenyő még mindig forró és öntsünk bele egy újabb adag tojást, oszlassuk el újra. Emeljük meg a tojástekercset, hogy biztosan alá folyjon a keverék.
- Amikor a tojás majdnem teljesen átsült, újra tekerjük fel, újabb réteget képezve a tamagoyakin. Toljuk a tekercset a serpenyő szélére és olajozzuk be újra.
- Ismételjük meg a folyamatot körülbelül 4-szer, ügyelve arra, hogy a rétegek vékonyak legyenek. Ha túl vastag, akkor mire átsülne a másik oldala már odaéghet. Ha a tojás felpuffadna, szúrjuk ki a palcikával, ezzel újra kisimítva a felületét.
- Finoman nyomjuk a tamagoyakit a serpenyő széléhez, ezzel formázva azt.
- Helyezzük az egészet vágódeszkára. Szeleteljük fel a tamagoyakit 6 egyforma darabra. A forró tamagoyaki könnyen törik, ezért várjunk a szeleteléssel, amíg lehűl kicsit.
- Helyezzük a tamagoyakit egy tányérra. Kicsit csavarjuk ki a reszelt daikon retket és helyezzük a tojás mellé és locsolják még a szója szósszal. A reszelt daikon retek friss ízt ad majd a tamagoyakinak.
Megjegyzés
A mitsuba petrezselyem helyett használható mentaiko, marinált sárga tőkehal ikrát vagy aonori hínárt.
Az étel elkészíthető hagyományos kis méretű serpenyőben is.
Ezt az ételt könnyű elkészíteni, ínycsiklandó és tápláló, ami miatt tökéletes bentoba vagy reggelihez köretként.
