Bakso akar teratai asam manis
https://cookingwithdog.com/id/recipe/bakso-akar-teratai-asam-manis/
Servings
12Buah
Cook Time
30Menit
Servings
12Buah
Cook Time
30Menit
Ingredients
Bakso
  • 200 g Daging Babi Giling
  • Garam
  • Merica
  • 1 sdt Kecap Asin Jepang (Shoyu)
  • 1 sdm Sake
  • 10 g Akar jahecincang
  • 10 cm Daun bawang panjang (Naganegi)cincang
  • 50 g Akar terataiparut
  • 100 g Akar terataicincang kasar
  • 1 sdm Tepung Pati Kentang
  • 1 sdt Minyak Wijen
Saus asam manis
  • 2 sdm Cuka
  • 1 sdm Sake
  • 1 sdm Gula
  • 1 sdm Kecap Asin Jepang (Shoyu)
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
  1. Mari siapkan akar teratainya. Bilas akar teratai sepenuhnya dan parut bersama kulitnya. akar harus diparut sampai sekitar 50g (1.8 ons).
    		 Mari siapkan akar teratainya. Bilas akar teratai sepenuhnya dan parut bersama kulitnya. akar harus diparut sampai sekitar 50g (1.8 ons).
  2. Iris akar kira" sebanyak 100g (3.5 ons).
    		 Iris akar kira” sebanyak 100g (3.5 ons).
  3. Kemudian, cincang secara kasar irisan akar menjadi potongan kecil.
    		 Kemudian, cincang secara kasar irisan akar menjadi potongan kecil.
  4. Mari buat sausnya. Gabungkan cuka, sake, gula dan kecap shoyu. Aduk untuk melarutkannya.
    		 Mari buat sausnya. Gabungkan cuka, sake, gula dan kecap shoyu. Aduk untuk melarutkannya.
  5. Mari campur bahan" untuk baksonya. Dalam mangkuk besar, bumbui daging babi gilingnya dengan garam dan lada. Tambahkan kecap shoyu dan sake. Dengan tanganmu remas"lah daging untuk mencampurkan bahan" nya.
    		 Mari campur bahan” untuk baksonya. Dalam mangkuk besar, bumbui daging babi gilingnya dengan garam dan lada. Tambahkan kecap shoyu dan sake. Dengan tanganmu remas”lah daging untuk mencampurkan bahan” nya.
  6. Kemudian, rentangkanlah tanganmu dengan longgar seperti membentuk kondisi menggaruk untuk mengaduk daging sepenuhnya sampai campurannya menjadi lengket. Ini akan membuat daging lebih mudah tercampur dengan bahan lain nantinya.
    		 Kemudian, rentangkanlah tanganmu dengan longgar seperti membentuk kondisi menggaruk untuk mengaduk daging sepenuhnya sampai campurannya menjadi lengket. Ini akan membuat daging lebih mudah tercampur dengan bahan lain nantinya.
  7. Tambahkan jahe cincang, potongan kasar bawang hijau panjang, parutan akar teratai, dan cincangan kasar akar teratai. Tuang tepung kentang dan minyak wijen kedalam.
    		 Tambahkan jahe cincang, potongan kasar bawang hijau panjang, parutan akar teratai, dan cincangan kasar akar teratai. Tuang tepung kentang dan minyak wijen kedalam.
  8. Remas" semua bahannya agar tergabung dengan baik. Bahkan jika kamu menggunakan daging tanpa lemak, menambahkan akar lotus kedalam akan memberikan tekstur yang empuk. Potongan akar lotus yang kripsi juga menambah sebuah teksur yang enak.
    		 Remas” semua bahannya agar tergabung dengan baik. Bahkan jika kamu menggunakan daging tanpa lemak, menambahkan akar lotus kedalam akan memberikan tekstur yang empuk. Potongan akar lotus yang kripsi juga menambah sebuah teksur yang enak.
  9. Ketika campuran dagingnya sudah rata, bentuk daging nya jadi bulat, kira" seukuran bola ping pong dan letakan di atas piring, kamu akan memperoleh kira" 12 buah bakso dalam total.
    		 Ketika campuran dagingnya sudah rata, bentuk daging nya jadi bulat, kira” seukuran bola ping pong dan letakan di atas piring, kamu akan memperoleh kira” 12 buah bakso dalam total.
  10. Sekarang, lepaskan sarung tanganmu, basahi tanganmu dengan minyak sayur dan dengan kedua telapak tanganmu bulatinlah setiap buah baksonya agar permukaannya rata.
    		 Sekarang, lepaskan sarung tanganmu, basahi tanganmu dengan minyak sayur dan dengan kedua telapak tanganmu bulatinlah setiap buah baksonya agar permukaannya rata.
  11. Mari goreng baksonya. Panaskan minyak dalam panci sampai 170 °C (340 °F) dan kecilkan api. Dengan perlahan masukkan baksonya kedalam panci. Kemudian, atur api kompor jadi api sedang.
    		 Mari goreng baksonya. Panaskan minyak dalam panci sampai 170 °C (340 °F) dan kecilkan api. Dengan perlahan masukkan baksonya kedalam panci. Kemudian, atur api kompor jadi api sedang.
  12. Jangan sentuh baksonya sampai permukaannya jadi kokoh. Sesekali goyangkan pancinya untuk menjaga bagian bawah baksonya tidak gosong.
    		 Jangan sentuh baksonya sampai permukaannya jadi kokoh. Sesekali goyangkan pancinya untuk menjaga bagian bawah baksonya tidak gosong.
  13. Ketika permukaannya sudah kokoh, balikkan baksonya. Goreng baksonya sampai mencoklat merata sekitar 5 sampai 6 menit. Bakso akan berubah warna menjadi coklat keemasan yang enak.
    		 Ketika permukaannya sudah kokoh, balikkan baksonya. Goreng baksonya sampai mencoklat merata sekitar 5 sampai 6 menit. Bakso akan berubah warna menjadi coklat keemasan yang enak.
  14. Angkat baksonya dan letakan ke tatakan nampan.
    		 Angkat baksonya dan letakan ke tatakan nampan.
  15. Mari baurkan bakso dengan saus nya. Panaskan panci lain dengan api sedang. Aduk dulu sausnya lalu tuang ke dalam panci. Biarkan sampai mendidih dan sausnya menyusut.
    		 Mari baurkan bakso dengan saus nya. Panaskan panci lain dengan api sedang. Aduk dulu sausnya lalu tuang ke dalam panci. Biarkan sampai mendidih dan sausnya menyusut.
  16. Saat saus mulai mengental. Tuang baksonya dan baurkan dengan sausnya.
    		 Saat saus mulai mengental. Tuang baksonya dan baurkan dengan sausnya.
  17. Hidangkan baksonya di piring beserta dengan saus asam manisnya.
    		 Hidangkan baksonya di piring beserta dengan saus asam manisnya.
Recipe Notes

Kamu juga bisa menaburi atasnya dengan bubuk cabe shichimi, lada Szechuan atau cincangan daun kinome musiman yang banyak untuk cita rasa. Bakso ini bagus untuk ditambahkan kedalam lauk bento tapi pastikanlah mendinginkan baksonya dahulu sebelum dikemas.
Terakhir, bakso ini bisa didinginkan atau dibekukkan jadi kamu bisa menyimpan cadangannya.