Curry Udon / Udon Kuah Kari dengan Kaldu Dashi Paling Enak
https://cookingwithdog.com/id/recipe/curry-udon-lezat/
Servings
1porsi
Cook Time
30menit
Servings
1porsi
Cook Time
30menit
Ingredients
  • 1 bungkus Mie Udon Beku
  • 50 g Irisan daging sapipengganti: daging babi atau daging ayam
  • 50 g Bawang Bombay
  • 50 g Jamur Shimejipengganti: jamur shiitake
  • 10 g Wortel
  • 1/2 sdm Minyak Sayur
  • 1 sdm Bubuk Kari
Kuah Udon
  • 250 ml Kaldu Dashi Cairgunakan dashi yang gurih dan kuat rasanya
  • 1 sdt Gula
  • 1/3 sdm Kecap Asin Usukuchi / Japan Light Soy Saucepengganti: kecap asin Jepang / kecap shoyu biasa
Larutan Pati / Pengental
  • 1/2 sdm Tepung Pati Kentang
  • 1 sdm Air
Bahan Lainnya
  • 12 cm Daun bawang panjang (Naganegi)bagian putih daun bawang
  • 1 batang Daun Bawang Biasadicincang halus
  • Minyak Sayur
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
  1. Mari siapkan bahan-bahan yang akan digunakan. Potong memanjang bawang bombay menjadi dua bagian, lalu potong lagi dengan ukuran 1 cm (0,4") secara melintang(horizontal). Potong wortel dengan ukuran 4 cm (1,6") lalu rajang hingga membentuk potongan halus seukuran 2 mm (0,1). Pisah-pisahkan jamur shimeji. Potong daun bawang dengan ukuran 2 cm (0,8").
    		 Mari siapkan bahan-bahan yang akan digunakan. Potong memanjang bawang bombay menjadi dua bagian, lalu potong lagi dengan ukuran 1 cm (0,4″) secara melintang(horizontal). Potong wortel dengan ukuran 4 cm (1,6″) lalu rajang hingga membentuk potongan halus seukuran 2 mm (0,1). Pisah-pisahkan jamur shimeji. Potong daun bawang dengan ukuran 2 cm (0,8″).
  2. Mari membuat kuah kari untuk udon. Masukkan sedikit minyak sayur ke dalam panci, lalu hidupkan api. Tambahkan bagian putih dari daun bawang yang sudah dipotong serong. Tumis daun bawang agar teksturnya lembut dan rasanya menjadi manis. Saat daun bawang berwarna kecoklatan, angkat dan letakkan di atas piring.
    		 Mari membuat kuah kari untuk udon. Masukkan sedikit minyak sayur ke dalam panci, lalu hidupkan api. Tambahkan bagian putih dari daun bawang yang sudah dipotong serong. Tumis daun bawang agar teksturnya lembut dan rasanya menjadi manis. Saat daun bawang berwarna kecoklatan, angkat dan letakkan di atas piring.
  3. Tambahkan lagi minyak sayur dan panaskan kembali pancinya. Tambahkan bawang bombay, wortel dan jamur shimeji. Masak seluruh bahan sekali lewat. Saat minyak sudah tercampur sempurna, tambahkan potongan daging. Tumis kembali.
    		 Tambahkan lagi minyak sayur dan panaskan kembali pancinya. Tambahkan bawang bombay, wortel dan jamur shimeji. Masak seluruh bahan sekali lewat. Saat minyak sudah tercampur sempurna, tambahkan potongan daging. Tumis kembali.
  4. Saat daging sudah mulai matang, kecilkan api lalu tambahkan bubuk kari. Tumis sambil diaduk rata agar wangi karinya keluar. Bubuk kari mudah gosong, jadi api kecil sebaiknya digunakan saat menumis bubuk kari ini.
    		 Saat daging sudah mulai matang, kecilkan api lalu tambahkan bubuk kari. Tumis sambil diaduk rata agar wangi karinya keluar. Bubuk kari mudah gosong, jadi api kecil sebaiknya digunakan saat menumis bubuk kari ini.
  5. Sekarang, tuangkan kaldu dashi ke dalam panci. Bumbu kari rasanya tajam, jadi kaldu dashi yang digunakan sebaiknya punya rasa yang gurih dan kuat pula agar rasanya enak. Tambahkan gula dan kecap usukuchi. Aduk rata. Kecap usukuchi tidak merubah warna kuah kari, sehingga penampilannya lebih menarik, tapi kamu juga bisa menggunakan kecap asin Jepang / kecap shoyu biasa.
    		 Sekarang, tuangkan kaldu dashi ke dalam panci. Bumbu kari rasanya tajam, jadi kaldu dashi yang digunakan sebaiknya punya rasa yang gurih dan kuat pula agar rasanya enak. Tambahkan gula dan kecap usukuchi. Aduk rata. Kecap usukuchi tidak merubah warna kuah kari, sehingga penampilannya lebih menarik, tapi kamu juga bisa menggunakan kecap asin Jepang / kecap shoyu biasa.
  6. Didihkan dengan api sedang lalu buang buih yang muncul. Saat sayur mulai matang, kecilkan api. Masukkan larutan tepung pati kentang sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Jangan gunakan api besar agar pati kentang tidak langsung mengental.
    		 Didihkan dengan api sedang lalu buang buih yang muncul. Saat sayur mulai matang, kecilkan api. Masukkan larutan tepung pati kentang sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Jangan gunakan api besar agar pati kentang tidak langsung mengental.
  7. Sekarang, kuah kari sudah mengental. Didihkan kembali dengan api sedang lalu tambahkan daun bawang. Kuah kari siap digunakan.
    		 Sekarang, kuah kari sudah mengental. Didihkan kembali dengan api sedang lalu tambahkan daun bawang. Kuah kari siap digunakan.
  8. Mari kita membuat curry udon. Masukkan mie udon beku ke dalam air mendidih. Aduk agar mie terpisah. Lalu, rebus mie selama 30 detik.
    		 Mari kita membuat curry udon. Masukkan mie udon beku ke dalam air mendidih. Aduk agar mie terpisah. Lalu, rebus mie selama 30 detik.
  9. Angkat panci lalu saring mie udon. Keringkan mie, lalu letakkan di dalam mangkuk.
    		 Angkat panci lalu saring mie udon. Keringkan mie, lalu letakkan di dalam mangkuk.
  10. Tuang kuah kari yang masih panas ke dalam mangkuk. Terakhir, letakkan daun bawang cincang sebagai topping.
    		 Tuang kuah kari yang masih panas ke dalam mangkuk. Terakhir, letakkan daun bawang cincang sebagai topping.
Recipe Notes

Kecap usukuchi lebih asin dari kecap shoyu biasa dan warnanya juga lebih cerah. Kecap ini biasanya digunakan agar warna hidangan tidak berubah dan tetap cantik walaupun resepnya memakai kecap.
Sebagian orang mungkin kesusahan mencari mirin, jadi kami memilih membuat resep ini tanpa menggunakan mirin. Kami harap lebih banyak orang bisa menikmati resep curry udon yang lezat ini!