donburi telur kocok daging tiram
https://cookingwithdog.com/id/recipe/donburi-telur-kocok-tiram/
Servings
1Orang
Cook Time
20Menit
Servings
1Orang
Cook Time
20Menit
Ingredients
  • 5-6 Tiramuntuk memasak
  • 4 sdm Kaldu Dashi Cair
  • 1 sdm Mirin
  • 2/3 sdm Kecap Asin Jepang (Shoyu)
  • 1 sdt Jus/cairan jahe
  • 40 g Daun bawang panjang (Naganegi)
  • 2 butir Telurukuran kecil
  • 2 batang Peterseli Jepang (mitsuba)dicincang
  • Nori (Rumput Laut) Panggang
  • 150-200 g Nasi
  • Bubuk cabe Sichimi / bubuk cabe 7 rasa
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
  1. Mari potong bahan". Potong bawang prei/naga negi sebesar 7~8mm (0.3") potong dengan bentuk diagonal.
    		 Mari potong bahan”. Potong bawang prei/naga negi sebesar 7~8mm (0.3″) potong dengan bentuk diagonal.
  2. Parut jahe. Peras jus nya.
    		 Parut jahe. Peras jus nya.
  3. Mari siapkan tiramnya. Tambahkan garam di dalam mangkuk berisi air. Buat lah sekitar 1% air garam. Dengan perlahan cuci tiram dengan air garam untuk membersihkan kotoran.
    		 Mari siapkan tiramnya. Tambahkan garam di dalam mangkuk berisi air. Buat lah sekitar 1% air garam. Dengan perlahan cuci tiram dengan air garam untuk membersihkan kotoran.
  4. Pastikan untuk membersihkan bagian lipatan kerang juga.
    		 Pastikan untuk membersihkan bagian lipatan kerang juga.
  5. Taruh tiram ke dalam saringan. Dan perlahan bilas di bawah air bersih.
    		 Taruh tiram ke dalam saringan. Dan perlahan bilas di bawah air bersih.
  6. Letakkan saringan didalam air mendidih selama 5 detik sampai tiramnya menjadi sedikit agak bulat.
    		 Letakkan saringan didalam air mendidih selama 5 detik sampai tiramnya menjadi sedikit agak bulat.
  7. Proses ini akan mencegah tiram jadi menyusut saat dipanaskan lagi nanti nya dan juga akan membantu menahan jus gurih dari tiramnya.
    		 Proses ini akan mencegah tiram jadi menyusut saat dipanaskan lagi nanti nya dan juga akan membantu menahan jus gurih dari tiramnya.
  8. Mari buat donburi telur kocok daging tiram. Campurkan kaldu dashi. Kecap asin. Mirin di dalam sebuah wajan. Biarkan sampai mendidih.
    		 Mari buat donburi telur kocok daging tiram. Campurkan kaldu dashi. Kecap asin. Mirin di dalam sebuah wajan. Biarkan sampai mendidih.
  9. Masukan bawang prei ke dalam kaldu dan tutup.
    		 Masukan bawang prei ke dalam kaldu dan tutup.
  10. Didihkan sampai bawang preinya layu.
    		 Didihkan sampai bawang preinya layu.
  11. Buka tutup wajan dan masukan tiram ke dalam kaldu. Tambahkan jus/air jahe. Lanjutkan proses merebus dan balikkan tiram ke atas.
    		 Buka tutup wajan dan masukan tiram ke dalam kaldu. Tambahkan jus/air jahe. Lanjutkan proses merebus dan balikkan tiram ke atas.
  12. Ketika tiram hampir matang. Kocok telur sebentar dan tuang ke dalam wajan. Hati" jangan sampai mengocok telur nya terlalu lama kalau tidak nanti tekstur telur yang lengket akan hilang.
    		 Ketika tiram hampir matang. Kocok telur sebentar dan tuang ke dalam wajan. Hati” jangan sampai mengocok telur nya terlalu lama kalau tidak nanti tekstur telur yang lengket akan hilang.
  13. Tambahkan cincangan parsley mitsuba/parsley jepang. Tutup wajan dan setelah 5 detik matikan kompor. Saat ini telurnya itu setengah matang.
    		 Tambahkan cincangan parsley mitsuba/parsley jepang. Tutup wajan dan setelah 5 detik matikan kompor. Saat ini telurnya itu setengah matang.
  14. Telur nya akan terus dimasak selama wajannya masih panas jadi tutuplah wajan sampai telur mencapai tingkat konstitensi yang kita inginkan.
    		 Telur nya akan terus dimasak selama wajannya masih panas jadi tutuplah wajan sampai telur mencapai tingkat konstitensi yang kita inginkan.
  15. Masukkan nasi hangat ke dalam mangkuk. Taburi nori/rumput laut panggang di atas nasi.
    		 Masukkan nasi hangat ke dalam mangkuk. Taburi nori/rumput laut panggang di atas nasi.
  16. Dengan spatula . pelan" taruh telurnya di atas nasi. Taburi bubuk cabe tujuh rasa di atas nya untuk menciptakan rasa.
    		 Dengan spatula . pelan” taruh telurnya di atas nasi. Taburi bubuk cabe tujuh rasa di atas nya untuk menciptakan rasa.
Recipe Notes

Jangan masak telur dan tiram terlalu lama kalau tidak nanti tekstur nya akan jadi alot.
Ini adalah donburi yang sangat sehat jadi kami merekomendasikan anda untuk mencoba resep ini saat musim kerang tiram tiba.
Pengganti bawang prei/naga negi bisa berupa bawang biasa juga bagus dengan resep ini.