Resep jahe untuk sushi ( acar jahe muda)
| Servings |
| 1Wadah (500 ml/2.1 cup) |
| Cook Time |
| 20Menit |
|
|
Ingredients
- 200 g Jahe muda
- 120 ml Cuka beras
- 100 ml Air
- 5 sdm Gula
- 1/2 sdm Garam
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
Pastikan untuk menggunakan jahe muda. Yang lunak, yang rasanya yang kurang tajam dan kulitnya yang tipis. 
Potong jahe sebesar 4cm (1.6″) perpotong nya. 
Kupas kulitnya mrnggunakan sendok. 
Bilas jahe. Hilangkan airnya menggunakan tisu dapur. 
Sekarang. Iris tipis” jahenya. Seperti yang di gambar. Iris jahe disepanjang tunasnya akan membuat jahe memiliki tekstur yang bagus dan membantu menghindari jahenya robek. 
Chef nya dalam bahaya sekarang. Kami merekomendasikan anda menggunakan pengkupas yang aman yang biasa di lengkapi dengan mandoline/perlindung. 
Redam irisan jahe dalam air selama 15 menit untuk menghilangkan rasa yang tidak di inginkan dan untuk mengurangi rasa tajam jahenya. 
Sekarang mari buat cuka manisnya. Dalam panci campurkan air. Gula mentah. Gula biasa. Dan garam. Nyalakan kompor. Aduk sampai merata. 
Nah Sekarang. Gula nya telah larut sepenuhnya. Angkat panci dan campurkan cairannya dengan cuka. 
Gunakanlah wadah kaca yang tahan asam atau wadah keramik/berporselin dan sterikan wadah tersebut dengan merebusnya di air yang mendidih. 
Sekarang. Taruh jahe kedalam saringan dan rebus dalam air mendidih. 
Biarkan mendidih dan kemudian rebus sekitar 1 sampai 2 menit. Jika menurutmu rasanya masih terlalu tajam. Rebus lagi selama 30 detik. 
Nah. Jahe telah siap. Angkat dan jatuh” kan saringan di atas tisu dapur berkali” untuk mengeringkan air seutuhnya. 
Simpan irisan jahe di dalam wadah yang telah di sterilkan. 
Tuang 3 sendok cuka manis yang dibuat tadi. 
Aduk agar tercampur merata. 
Kemudian. Peras jahenya untuk menghilangkan air cuka manisnya sebanyak yang kamu bisa. Ini akan mencegah sausnya jadi encer dan membantu meningkatkan daya simpan umur jahe. 
Setelah itu.Tuanglah sisa” cairan cuka manis. 
Simpan jahe dalam kulkas. Paling sedikit selama setengah hari dan kamu bisa menikmati jahe sushi yang menyegarkan. 
Warna pink yang natural berasal dari pigmen warna antosianin dalam jahe muda. Dan jahe dikenal akan memunculkan warna pink dalam keadaan asam.
Recipe Notes
kamu bisa menyimpan jahe didalam kulkas lebih dari 6 bulan. Pastikan untuk menggunakan wadah tahan asam dalam resep ini.
Untuk mempertahankan warna pink yang cantik ini kami menggunakan gula biasa tapi gula mentah atau gula biasa pun dapat digunakan.
Jahe miliki efek menetralkan rasa makanan jadi tidak heran mengapa sushi sering di sajikan bersama acar ini.