Kami memperkenalkan “taberu omisoshiru” yang berarti “sup miso untuk makan”. Resep yang cepat dan mudah ini kami buat dengan banyak bahan baku dari rumah. Resep sup miso dengan banyak sayur ini merupakan salah satu jenis masakan Jepang tersehat yang harus dicoba!
Ingredients
Sayur dan Jamur (total 350 gram)
50 gr Labu Kabocha 50 gr Daun bawang panjang (Naganegi) 50 gr Bayam Komatsuna 50 gr Aburaage (tahu goreng Jepang) tahu goreng tipis 50 gr Kentang 50 gr Lobak Jepang (Daikon) 50 gr Jamur shiitake dan shimeji bisa diganti dengan jamur favorit
Kaldu dan Taburan
400 ml Air 6 gr Kombu Dashi (Rumput Laut Kering untuk Kaldu) 5 gr Katsuobushi / Bonito (Ikan Cakalang Serut) 2 sdm Miso Wijen putih
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Pertama siapkan bahan masakan. Gulung rumput laut dashi kombu dan iris setipis mungkin.
- Sebelumnya basahi kombu dalam air untuk mempermudah proses pemotongan. Kombu yang ada akan menjadi kaldu dashi namun dengan mengirisnya kecil-kecil, kombu juga dapat dinikmati sebagai bahan masakan. Kombu yang baru saja digunakan dalam resep Kobujime juga bisa dipakai kembali.
- Tumpuk aburaage (tahu goreng tipis) dengan handuk kertas dan tekan perlahan untuk menghilangkan sisa minyak.
- Potong abuurage menjadi dua. Taruh satu bagian diatas bagian lainnya lalu potong-potong lagi seukuran 1 cm.
- Potong bayam Komatsuna seukuran 3 cm dan pisahkan bagian tangkai dari daunnya.
- Potong-potong kentang, labu kabocha, lobak daikon dan naganegi (daun bawang panjang) seukuran 1 cm.
- Potong-potong jamur shiitake seukuran 1 cm dan sobek-sobek jamur shimeji menjadi bagian-bagian kecil.
- Chef mengatur masing-masing ketebalan bahan menurut waktu memasak. Waktu memasak yang ditentukan adalah 10 menit.
- Sekarang mari kita membuat sup miso terbaik! Tuangkan 400 ml air ke dalam panci. Tambahkan rumput laut kombu yang sudah diiris kecil-kecil.
- Masukkan lobak daikon, labu kabocha dan kentang.
- Tambahkan aburaage (tahu goreng tipis), jamur dan daun bawang panjang. Simpan bayam komatsuna untuk langkah terakhir supaya warnanya tidak menghitam.
- Nyalakan kompor dan panaskan panci dengan api sedang. Tutup panci, namun tinggalkan sedikit terbuka.
- Ketika sudah mulai mendidih, tutup seluruh panci. Kecilkan api dan didihkan perlahan selama 10 menit sampai bahan-bahannya melunak.
- Lalu tambahkan bagian tangkai bayam Komatsuna.
- Tunggu 10 detik, lalu masukkan bagian daun bayam Komatsuna.
- Kami sudah menyiapkan kira-kira 50 gram untuk masing-masing bahan (total 350 gram). Bisa juga diganti dengan sayur favorit.
- Saat warna daun komatsuna berubah menjadi hijau cerah, sendok kaldu ke dalam mangkuk berisi miso dan larutkan.
- Lalu masukkan miso yang sudah dilarutkan ke dalam kaldu dan ratakan.
- Jika punya lebih dari satu jenis miso, bisa dicampurkan supaya sup misonya lebih lezat.
- Sekarang tambahkan serpihan bonito.
- Bonito bisa diganti dengan niboshi kecil (sarden kecil kering) namun masak bahan ini dari awal bersamaan dengan bahan lainnnya.
- Matikkan kompor dan sendok bahan-bahan beserta kaldunya kedalam mangkuk.
- Terakhir, taburi dengan wijen putih.
Recipe Notes
Chef suka menikmati sup miso dengan onsen tamago (sejenis telur rebus ala Jepang). Tambahkan telur didalam mangkuk sup miso.
Jumlah air, berat bahan-bahan dan miso juga patut diperhatikan dalam resep ini. Jika mengikuti rasio yang diusulkan, akan lebih mudah untuk membuat sup miso versi sendiri dengan bahan-bahan lain yang disukai.
Menyimpan jamur yang sudah dipotong-potong dalam kulkas juga dapat membantu mempermudah proses memasak, terutama disaat pagi yang sibuk.
