Tamagoyaki (Telur Dadar Gulung ala Jepang)
https://cookingwithdog.com/id/recipe/tamagoyaki-telur-dadar-gulung-ala-jepang/
Servings
2porsi
Cook Time
10menit
Servings
2porsi
Cook Time
10menit
Ingredients
  • 3 Telur
  • 3 sdm Kaldu Dashi Cair3 sdm air+sejumput kaldu dashi bubuk
  • 1 1/3 sdm Gula
  • 1 sdt Kecap Asin Jepang (Shoyu)
  • 2 jumput Garam
  • 20 gr Peterseli Jepang (mitsuba)atau penggantinya: daun bawang, daun ketumbar, mentaiko (telur ikan pollock asin) atau nori (rumput laut kering)
  • Lobak Jepang (Daikon)diparut
  • 1 lembar Daun Wijen Muda (Daun Shiso)
  • Kecap Asin Jepang (Shoyu)secukupnya
  • Minyak Zaitunatau minyak sayur lain yang kamu suka
Alat
  • Wajan Kotak (Khusus Tamagoyaki)ukuran 15×16.5cm/6″x6.5″ atau wajan bulat biasa, ukuran kecil
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
  1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Cincang daun mitsuba dengan ukuran 1 x 1 cm atau 1/2 inci. Daun bawang juga bisa digunakan kalau mitsuba tidak tersedia.
    		 Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Cincang daun mitsuba dengan ukuran 1 x 1 cm atau 1/2 inci. Daun bawang juga bisa digunakan kalau mitsuba tidak tersedia.
  2. Tambahkan gula, kecap asin Jepang / shoyu dan 2 jumput garam ke dalam larutan kaldu dashi, lalu aduk rata dengan spatula hingga gula larut.
    		 Tambahkan gula, kecap asin Jepang / shoyu dan 2 jumput garam ke dalam larutan kaldu dashi, lalu aduk rata dengan spatula hingga gula larut.
  3. Kocok telur hingga merata. Masukkan larutan kaldu dashi dan daun mitsuba, aduk rata.
    		 Kocok telur hingga merata. Masukkan larutan kaldu dashi dan daun mitsuba, aduk rata.
  4. Mari kita buat tamagoyakinya. Panaskan wajan tamagoyaki dan oleskan minyak zaitun yang banyak dengan handuk kertas. Oleskan sedikit campuran telur dengan sumpit masak dan pastikan campuran telur mendesis saat dioleskan.
    		 Mari kita buat tamagoyakinya. Panaskan wajan tamagoyaki dan oleskan minyak zaitun yang banyak dengan handuk kertas. Oleskan sedikit campuran telur dengan sumpit masak dan pastikan campuran telur mendesis saat dioleskan.
  5. Tuangkan telur ke dalam wajan dan ratakan.
    		 Tuangkan telur ke dalam wajan dan ratakan.
  6. Ketika permukaan telur hampir matang, gulung telur dadar ke arah belakang.
    		 Ketika permukaan telur hampir matang, gulung telur dadar ke arah belakang.
  7. Sisihkan gulungan telur ke bagian pinggir wajan dan oleskan lagi minyak ke wajan secara merata.
    		 Sisihkan gulungan telur ke bagian pinggir wajan dan oleskan lagi minyak ke wajan secara merata.
  8. Pastikan wajan masih panas dan tuangkan campuran telur ke wajan, lalu ratakan kembali. Angkat sedikit gulungan telur dan tuangkan juga campuran telur di bawah gulungan telur tadi.
    		 Pastikan wajan masih panas dan tuangkan campuran telur ke wajan, lalu ratakan kembali. Angkat sedikit gulungan telur dan tuangkan juga campuran telur di bawah gulungan telur tadi.
  9. Ketika telur sudah hampir matang, gulung lagi ke arah belakang hingga melapisi tamagoyaki. Sisihkan gulungan telur ke tepi wajan, lalu oleskan lagi minyak ke wajan.
    		 Ketika telur sudah hampir matang, gulung lagi ke arah belakang hingga melapisi tamagoyaki. Sisihkan gulungan telur ke tepi wajan, lalu oleskan lagi minyak ke wajan.
  10. Ulangi lagi langkah-langkah sebelumnya sebanyak 4 kali, usahakan agar lapisan telur yang dibuat tipis-tipis. Jika lapisan telur terlalu tebal, sisi luar telur akan gosong sebelum sisi dalam telur matang. Jika lapisan telur menggelembung, tusuk dengan sumpit untuk mengempiskannya agar permukaan telur tetap datar dan rata.
    		 Ulangi lagi langkah-langkah sebelumnya sebanyak 4 kali, usahakan agar lapisan telur yang dibuat tipis-tipis. Jika lapisan telur terlalu tebal, sisi luar telur akan gosong sebelum sisi dalam telur matang. Jika lapisan telur menggelembung, tusuk dengan sumpit untuk mengempiskannya agar permukaan telur tetap datar dan rata.
  11. Tekan-tekan tamagoyaki dengan lembut ke sisi wajan, agar bentuknya cantik.
    		 Tekan-tekan tamagoyaki dengan lembut ke sisi wajan, agar bentuknya cantik.
  12. Letakkan tamagoyaki ke talenan. Potong tamagoyaki menjadi 6 bagian sama besar. Tamagoyaki yang masih panas mudah hancur, jadi dinginkan dulu tamagoyaki sebelum dipotong.
    		 Letakkan tamagoyaki ke talenan. Potong tamagoyaki menjadi 6 bagian sama besar. Tamagoyaki yang masih panas mudah hancur, jadi dinginkan dulu tamagoyaki sebelum dipotong.
  13. Letakkan tamagoyaki ke atas piring. Peras sedikit lobak Jepang / daikon yang sudah diparut lalu letakkan di samping tamagoyaki. Tuang kecap asin Jepang / shoyu ke lobak parut. Lobak parut akan menambah rasa yang menyegarkan untuk tamagoyaki.
    		 Letakkan tamagoyaki ke atas piring. Peras sedikit lobak Jepang / daikon yang sudah diparut lalu letakkan di samping tamagoyaki. Tuang kecap asin Jepang / shoyu ke lobak parut. Lobak parut akan menambah rasa yang menyegarkan untuk tamagoyaki.
Recipe Notes

Kamu juga bisa memakai mentaiko, telur ikan pollock yang diasinkan, atau nori (rumput laut kering) sebagai ganti mitsuba.
Kamu juga bisa membuat resep ini dengan wajan bulat biasa yang berukuran kecil.
Resep ini mudah dibuat, menarik tampilannya dan tentunya bernutrisi, sehingga cocok digunakan untuk bekal atau lauk sarapan.