Yaki Gyoza yang lezat, pangsit goreng ini memiliki kulit yang renyah dan isi yang juicy!
Ingredients
Isian Gyoza
120 g Daging Babi Giling 100 g Daun Kubis 50 g Bawang Bombay 50 g Kucai nira 1/2 sdm Kecap Asin Jepang (Shoyu) 1/2 sdt Gula Merica secukupnya 1 sdm Sake 1/2 sdm Minyak Wijen 1 sdm Tepung Pati Kentang 1 sdt Bawang putih Parut 1/2 sdt Jahe parut 1/2 sdm Saus tiram atau 1 sdt bahan dasar sup ala Chinese
Bahan Lainnya
25 Kulit Gyoza (Pangsit) 1 sdm Minyak Wijen Cake Flour (tepung kunci biru) atau All Purpose Flour (tepung segitiga biru) untuk taburan
Saus Gyoza
1 sdm Cuka Hitam atau cuka biasa 1 sdt Kecap Asin Jepang (Shoyu) Chili Oil Sichuan rayu, optional Minyak Wijen optional
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Mari menyiapkan bahan-bahan untuk gyoza. Potong daun kol/kubis memanjang seperti batang korek api. Potong-potong(cincang) menjadi potongan 2~3mm (1/8").
- Iris memanjang irisan bawang bombay tetapi biarkan bagian akarnya menempel. Potong-potong(cincang) menjadi potongan 2~3mm (1/8").
- Potong-potong batang kucai terlebih dahulu. Potong bagian daun menjadi dua bagian kemudian potong halus(tipis-tipis). Parut bawang putih dan jahe.
- Mari membuat isian gyoza. Uleni/aduk daging babi giling di dalam mangkuk hingga sedikit lengket. Tambahkan kecap asin, gula, lada, sake, minyak wijen, tepung kentang, bawang putih parut, jahe parut dan saus tiram ke dalam daging babi giling.
- Uleni/aduk hingga merata. Kekentalan seperti di video sangat ideal untuk memberi tekstur isian yang juicy saat dimasak.
- Tambahkan kol cincang, bawang bombay dan kucai ke dalam daging. Aduk hingga merata.
- Tutupi mangkuk dengan plastik wrap. Simpan bahan isian di lemari es selama 30 menit agar daging babi dan sayuran menyatu dengan baik.
- Saatnya membungkus isian dengan kulit gyoza/pangsit. Taburi nampan dengan tepung secukupnya untuk mencegah gyoza saling menempel. Ini juga bisa menambah kerenyahan pada gyoza.
- Sendok isian dan ratakan di kulit gyoza.
- Basahi pinggiran kulit gyoza.
- Lipat kulit gyoza menjadi dua dan mulailah membuat lipatan hanya di satu sisi. Ini adalah salah satu cara untuk membungkus isian dan Anda bisa menyusunnya sesuka Anda.
- Letakkan gyoza di nampan.
- Mari membuat saus gyoza. Tuang cuka hitam dan kecap asin ke dalam mangkuk. Aduk perlahan.
- Ayo memasak gyoza. Panaskan minyak wijen dalam wajan dengan api sedang. Susun setengah dari gyoza di dalam wajan. Beri sedikit jarak di antara setiap gyoza agar tidak saling menempel.
- Tuangkan air mendidih hingga setengah gyoza terendam.
- Tutup wajan dan masak dengan api sedang-besar selama sekitar 5 sampai 6 menit.
- Setelah air menguap dan mulai terdengar suara mendesis, buka tutup wajan. Tambahkan minyak wijen ke celah antar gyoza dan tutup kembali. Masak lagi selama 1 sampai 2 menit.
- Saat bagian bawah gyoza sudah coklat keemasan, matikan kompor dan angkat gyoza dengan spatula.
- Susun gyoza di piring dengan bagian bawah gyoza menghadap ke atas. Anda bisa menambahkan rayu (hot chili oil) atau minyak wijen ke dalam saus gyoza sesuai selera Anda.
Recipe Notes
Isian yang belum dimasak akan cepat rusak/membusuk meskipun disimpan dalam lemari es, jadi masaklah dengan segera.
Resep ini bisa menjadi lauk/makanan pendamping yang enak untuk mie ramen.
