Resep yakitori(sate ayam ala jepang yang dibumbui dengan saus yang gurih dan garam| kushiyaki)
https://cookingwithdog.com/id/recipe/yakitori/
Servings
2Tusuk
Cook Time
40Menit
Servings
2Tusuk
Cook Time
40Menit
Ingredients
Yakitori
  • 300-350 g Paha Ayam
  • 12 Cabe shishito
  • 1 Daun bawang panjang (Naganegi)
  • 2 Jamur Shiitake
Bahan lainnya
  • Garam
  • 1/4 Lemon
  • Bubuk cabe Sichimi / bubuk cabe 7 rasa
  • 3 Daun Wijen Muda (Daun Shiso)
Saus yakitori(kira kira. 180 ml/6.1 fl oz)
  • 100 ml Kecap Asin Jepang (Shoyu)
  • 100 ml Sake
  • 3 sdm Gula Mentah
  • 1 sdm Madu
  • 1 Siung Bawang Putih
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
  1. Mari siapkan bahan" untuk yakitori. Buanglah kulit dari daging paha ayam.
    		 Mari siapkan bahan” untuk yakitori. Buanglah kulit dari daging paha ayam.
  2. Singkirkan lemak yang berlebih dari ayam menggunakan gunting.
    		 Singkirkan lemak yang berlebih dari ayam menggunakan gunting.
  3. Pukul" daging ayam dengan pisau agar dagingnya jadi empuk.
    		 Pukul” daging ayam dengan pisau agar dagingnya jadi empuk.
  4. Iris daging ayam secara memanjang lalu potong daging sebesar 2 cm (0.8).
    		 Iris daging ayam secara memanjang lalu potong daging sebesar 2 cm (0.8).
  5. Buang tangkai dari cabe shishito.
    		 Buang tangkai dari cabe shishito.
  6. Potong bagian putih bawang prei sebesar 3 cm (1.2").
    		 Potong bagian putih bawang prei sebesar 3 cm (1.2″).
  7. Buang batang jamur shintake.
    		 Buang batang jamur shintake.
  8. Kupas bawang putih dan remukkan dengan sisi pisau.
    		 Kupas bawang putih dan remukkan dengan sisi pisau.
  9. Belah lemon jadi dua dan potong bagian tengah lemon.
    		 Belah lemon jadi dua dan potong bagian tengah lemon.
  10. Rendam tusukan sate ke dalam air agar tidak mudah terbakar nanti.
    		 Rendam tusukan sate ke dalam air agar tidak mudah terbakar nanti.
  11. Mari buat saus yakitori. Tuang kecap asin, sake, gula mentah, madu dan bawang putih ke dalam panci.
    		 Mari buat saus yakitori. Tuang kecap asin, sake, gula mentah, madu dan bawang putih ke dalam panci.
  12. Nyalakan kompor. Aduk untuk melarutkan gula dengan api sedang.
    		 Nyalakan kompor. Aduk untuk melarutkan gula dengan api sedang.
  13. Ketika saus mulai mendidih. Buanglah busa" nya.
    		 Ketika saus mulai mendidih. Buanglah busa” nya.
  14. Kecilkan api dan rebus sampai sausnya menyusut sekitar 10 persen.
    		 Kecilkan api dan rebus sampai sausnya menyusut sekitar 10 persen.
  15. Mari buat yakitori. Tusuk daging ayam dan bawang prei dengan tusukan sate.
    		 Mari buat yakitori. Tusuk daging ayam dan bawang prei dengan tusukan sate.
  16. Tipe yakitori ini biasa disebut dengan negima dan kamu bisa membuat dua tusuk negima.
    		 Tipe yakitori ini biasa disebut dengan negima dan kamu bisa membuat dua tusuk negima.
  17. Tusuk sisa daging ayam dengan tusukan sate.
    		 Tusuk sisa daging ayam dengan tusukan sate.
  18. Tusuk cabe shishito dan bawang prei dan tusuk jamur shintake di akhirnya.
    		 Tusuk cabe shishito dan bawang prei dan tusuk jamur shintake di akhirnya.
  19. Buat dua tusuk yang isinya sayuran.
    		 Buat dua tusuk yang isinya sayuran.
  20. Dan akhirnya tusuk 8 cabe shishito dengan tusukan sate.
    		 Dan akhirnya tusuk 8 cabe shishito dengan tusukan sate.
  21. Mari memanggang yakitori. Nyalakan pemanggang.
    		 Mari memanggang yakitori. Nyalakan pemanggang.
  22. Bumbui ayam yakitori dengan sedikit garam.
    		 Bumbui ayam yakitori dengan sedikit garam.
  23. Susun yakitori dan tusukan sayuran di dalam panggangan.
    		 Susun yakitori dan tusukan sayuran di dalam panggangan.
  24. Ketika bagian bawahnya telah matang.balikkan tusukan.
    		 Ketika bagian bawahnya telah matang.balikkan tusukan.
  25. Celupkan tusukan sayuran pada saus yakitori.
    		 Celupkan tusukan sayuran pada saus yakitori.
  26. Panggang tusukan sayuran sebentar dan sajikan tusukan sayuran dipiring.
    		 Panggang tusukan sayuran sebentar dan sajikan tusukan sayuran dipiring.
  27. Balik"kan yakitori agar matangnya sempurna.
    		 Balik”kan yakitori agar matangnya sempurna.
  28. Ketika yakitori polos yang dibumbui garam telah matang. Susunlah yakitori tersebut di sebuah piring.
    		 Ketika yakitori polos yang dibumbui garam telah matang. Susunlah yakitori tersebut di sebuah piring.
  29. Kemudian. Mari memanggang yakitori dengan saus sebagai bumbunya.
    		 Kemudian. Mari memanggang yakitori dengan saus sebagai bumbunya.
  30. Lumuri ayam yakitori dengan saus nya.
    		 Lumuri ayam yakitori dengan saus nya.
  31. Dan pangganglah yakitori dalam pemanggang.
    		 Dan pangganglah yakitori dalam pemanggang.
  32. Lumuri cabe shishito dengan saus dan panggang sekali lagi.
    		 Lumuri cabe shishito dengan saus dan panggang sekali lagi.
  33. Letakan tusukan cabe shishito kedalam piring.
    		 Letakan tusukan cabe shishito kedalam piring.
  34. Ulangi proses pencelupan 2 sampai 3 kali sampai yakitori nya berubah warna jadi coklat keemasan.
    		 Ulangi proses pencelupan 2 sampai 3 kali sampai yakitori nya berubah warna jadi coklat keemasan.
  35. Nah sekarang yakitori dengan bumbu saus telah jadi.
    		 Nah sekarang yakitori dengan bumbu saus telah jadi.
  36. Hidangkan yakitori dengan daun shisho dan lemon.
    		 Hidangkan yakitori dengan daun shisho dan lemon.
  37. Peras air lemon diatas yakitori polos bergaram. Dan taburkan bubuk cabe /shichimi pada yakitori berbumbu saus.
    		 Peras air lemon diatas yakitori polos bergaram. Dan taburkan bubuk cabe /shichimi pada yakitori berbumbu saus.
  38. Nikmati yakitori yang selagi hangat!
    		 Nikmati yakitori yang selagi hangat!
Recipe Notes

Kamu bisa menyimpan saus sisanya di kulkas. Panaskan kembali saus sebelum digunakan. pemanasan yang berulang” akan membuat saus menjadi lebih nikmat.