Prepariamo dei dolcetti Giapponesi autunnali, gli Ohagi anche conosciuti come Botamochi in primavera. Gustate questi freschi e deliziosi Ohagi o Botamochi!
Ingredienti
Riso
180 ml Riso Glutinoso 200 ml Acqua
Ripieno e Guarnizioni
240 g Pasta di fagioli rossi 1 set = 80g (40g+20g+20g) 2 cucchiai Kinako farina di fagioli di soia tostata 1 cucchiaio Zucchero 2 cucchiai Semi di sesamo neri pestati 1 cucchiaio Zucchero
Altri Ingredienti
Sale
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
- Per prima cosa, prepariamo le guarnizioni. Mischia il kinako, farina di fagioli di soia con lo zucchero e mescola accuratamente.
- Poi, fai lo stesso con i semi di sesamo neri e lo zucchero.
- Inumidisciti le mani con acqua salata per preparare l'anko, pasta di fagioli dolce.
- Per gli anko botamochi, prendi una cucchiaiata di anko nella mani e rendila della dimensione di una pallina da ping pong. Per quelli al kinako e sesamo, l'anko deve essere metà della dimensione di una pallina da ping pong.
- Ora facciamo i botamochi. Cuoci il riso dolce con dell'acqua in più e togli il contenitore interno dal cuociriso.
- Bagna il pestello in legno con acqua leggermente salata e bagna anche l'interno di una ciotola per evitare che il mochi si attacchi.
- Pesta poi il riso con il pestello finchè la dimensione dei chicchi si dimezzi. Attenzione a non danneggiare l'interno della pentola.
- Mettil il riso nella ciotola.
- Inumidisciti le mani con l'acqua salata e con una manciata di riso forma una pallina della dimensione di una da ping pong.
- Ripeti il processo e fai un'altra pallina di riso. Questa misura sarà usata per i botamochi con farina di soia e sesamo.
- Fai un'altra palla grande la metà di una pallina da ping pong.
- Questa sarà usata per il botamochi all'anko.
- Prepariamo ora 3 tipi di botamochi. Appiattisci la palla di anko a forma di cerchio.
- Posizionaci poi la pallina di riso e spalma l'anko verso il centro, coprendo completamente il riso.
- Aggiusta la forma e mettilo su un piatto.
- Poi, inumidisciti le mani con acqua salata e strizza una delle palline più grandi di riso per avvolgere più facilmente l'anko.
- Forma uno strato tondo con il riso.
- Poi posizionaci la pallina di anko.
- Raccogli il riso fino al centro dell'anko, avvolgendolo completamente.
- Sistema la forma e mettilo nel kinako. Ricoprilo completamente.
- Inumidisciti le mani e ripeti il processo avvolgendo l'anko con lo strato di riso.
- Metti il botamochi nel sesamo e ricoprilo completamente.
- Alla fine, posiziona i botamochi al kinako e al sesamo sul piatto.
Come cuocere il riso dolce
- Sciacqua 180ml di riso dolce, immergilo in 200ml di acqua per 30 minuti e accendi il cuociriso.
Recipe Notes
Se l'anko è troppo morbido, mettilo nel microonde senza pellicola per ridurne il liquido in eccesso. Al contrario, se è troppo duro e secco, aggiungi del brodo di azuki o acqua calda e mescola-
Cuoci il riso dolce con dell'acqua in più per rendere i botamochi morbidi e deliziosi.
Per preparare la pasta di fagioli dolce da zero, segui la nostra ricetta degli Ogura Butter Sandwich.
