Il miglior Udon al Curry con Noodles con Brodo di Dashi
| Porzioni |
| 1Porzioni |
| Tempo di cottura |
| 30Minuti |
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Ingredienti
- 1 confezione Noodles per Udon Congelati
- 50 g Fettine di manzosostituto: maiale or pollo
- 50 g Cipolle
- 50 g Funghi Shimejisostituto: shiitake
- 10 g Carote
- 1/2 cucchiaio Olio Vegetale
- 1 cucchiaio Curry in Polvere
Brodo per l’Udon
- 250 ml Brodo DashiBrodo relativamente salato ricco di sapore
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1/3 cucchiaio Salsa di Soia Usukuchisostituto: Salsa di Soia tradizionale
Amido diluito
- 1/2 cucchiaio Fecola di Patate
- 1 cucchiaio Acqua
Altri Ingredienti
- 12 cm Cipollotto verde (Naganegi)parte bianca
- 1 Foglia di Cipollottotagliate
- Olio Vegetale
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
Prepariamo per prima cosa gli ingredienti. Tagliare la cipolla giapponese a metà per la sua lunghezza e in seguito tagliarla in fettine da 1 cm trasversalmente alla venatura. Tagliare la carota in fette da 4 cm e in seguito tagliarla in strisce da 2 mm. Rompere i funghi Shimeji in piccoli pezzi. E solo in seguito , tagliare la cipolla giapponese in pezzi da 2 cm. 
Facciamo ora la salsa al Curry per l’ Udon con i noodles. Aggiungere una piccola porzione di olio vegetale in una padella e accendere il fornello. Aggiungere poi la parte bianca della cipolla giapponese tagliata diagonalmente. Rosolare la cipolla per renderla dolce e tenera. Quando la cipolla sarà dorata al punto giusto, rimuoverla e riporla in un piatto. 
Aggiungere di nuovo dell’olio vegetale e riscaldare la pentola. Aggiungere la cipolla, le carote e i funghi shimeji. Cuocere lentamente gli ingredienti. Quando l’olio risulterà distribuito in modo omogeneo, aggiungere le fette di carne. Continuare a rosolare gli ingredienti. 
Quando il rossore sarà scomparso dalla carne, abbassare la fiamma del fornello. Dopodiché, aggiungere il curry in polvere. Saltare in padella e lasciare che ne esca l’aroma. Il Curry in polvere si brucia facilmente, quindi ricordatevi di spegnere il fuoco o di mantenerlo il più basso possibile. 
Ora versate il brodo di Dashi all’interno della pentola. Il Curry ha un sapore molto forte e quindi dovreste usare un brodo relativamente ricco e salato per compensare. Aggiungere lo zucchero e la salsa di soia Usokuchi. Combinare poi la salsa. La salsa di soia Usukuchi aiuta a mantenere un colore presentabile per la salsa curry, ma, per questa ricetta, potete anche utilizzare una salsa soia normale. 
Portare a bollire a fuoco medio. Dopodiché, rimuovere la schiuma. Quando la verdura si sarà ammorbidita, ridurre la fiamma a fuoco lento. Mescolare con precisione l’amido di patate diluito ed aggiungerlo al brodo un poco alla volta. Se il calore è troppo forte, l’amido inizierà a rassodarsi istantaneamente prima che possa essere distribuito. 
Appena la salsa inizierà a condensare un poco alla volta, portare a bollire a fuoco medio. Dopodiché, aggiungere la cipolla giapponese. Ora il Curry è pronto. 
Passiamo ora alla preparazione dell’ Udon al Curry. Posizionare i noodle di Udon congelati in una pentola di acqua che bolle. Lasciate che i noodle si separino e in seguito lasciar bollire per 30 secondi. 
Rimuovere velocemente la pentola dal fuoco e posizionare gli udon in uno scolapasta. Rimuovere l’acqua in eccesso con precisione e posizionare i noodle in una ciotola. 
Versare la salsa al Curry ancora calda sopra gli Udon insieme agli altri ingredienti. Infine guarnire con delle foglie di cipollotto tagliate.
Recipe Notes
La salsa di soia Usukuchi è sia più salata che più leggera per quanto riguarda il colore rispetto alla salsa di soia tradizionale. E’ spesso usata Nei piatti che vogliono mantenerei colori degli ingredienti per aiutare che questi non si scuriscano.
Alcune persone possono avere delle difficoltà a trovare del Mirin, quindi abbiamo intenzionalmente realizzato questa ricetta senza utilizzarlo. Spero che molte più persone possano gustare questo delizioso Udon al Curry con noodles.