Daifuku alle noci con ripieno dolce di fagioli e sesamo
| Porzioni |
| 4pezzi |
| Tempo di cottura |
| 30minuti |
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Ingredienti
- 50 g Farina di riso dolce glutinoso fine (Shiratamako)sostituto: mochiko, farina di riso glutinoso normale
- 80 ml Acqua
- 1 cucchiaio Zucchero muscovado o Kurozatosostituto: Zucchero di canna non raffinato
- 25 g Noci tostatenon salate
- 4 cucchiai Pasta di fagioli rossianko
- 1 cucchiaino Pasta di sesamo nero
- Kinakofarina di soia tostata
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
Per prima cosa, tagliare 4 noci a metà. Queste noci saranno usate per il ripieno in seguito. 
Spezzettare in piccoli pezzi il resto delle noci con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Queste noci sono tostate e non salate, ma le tosteremo nuovamente in seguito a 120 °C (250 °F) per 5 minuti per estrarre l’aroma di noce. 
Poi, mescolare insieme in una ciotola la pasta di sesamo nero e l’anko, la pasta di fagioli rossi. Mescolare bene. 
Ora, prelevate un cucchiaio di ripieno. Lisciate la superficie e fate un piccolo buco nel centro della pasta. Mettete due piccoli pezzi di noce dentro e richiudete. 
Formate una pallina con la pasta di fagioli rossi e mettetela su un vassoio. Ripetete la procedura e avrete 4 pezzi di ripieno di fagioli rossi in totale. 
E ora, prepariamo il mochi! In una ciotola adatta al microonde, mettete la Farina di riso dolce glutinoso (Shiratamako) e aggiungete l’acqua un poco alla volta mentre mescolate con una frusta. Fate attenzione a mescolare bene per evitare grumi. 
Aggiungete lo zucchero di canna non raffinato (kkurozato o muscovado). Mescolate con cura il composto. 
Coprite la ciotola con della pellicola adatta al microonde. Poi, cuocete al microonde a 600 watts per un minuto e mezzo. 
Togliete la pellicola 
Bagnate un cucchiaio di legno e mescolate rapidamente il mochi. 
Coprite di nuovo la ciotola con mochi con la pellicola. Ripassate al microonde per un altro minuti. Togliete la ciotola dal microonde e mescolate rapidamente il mochi, come prima. 
Ora, aggiungete le noci. 
Continuate a mescolare il mochi per distribuire bene le noci nell’impasto. 
E ora, trasferite il mochi su un vassoio spolverato con una generosa quantità di kinako, farina di soia tostata. Il mochi è molto appiccicoso, perciò siate davvero generosi con la farina di soia! 
Spolverate il mochi di farina di soia (kinako) e appiattitelo 
Poi, dividetelo in quattro pezzi uniformi. 
Ora, prendete in mano n pezzo di mochi e spolverate via la farina di soia in eccesso con l’aiuto di un pennello da cucina. 
Aggiungete la pallina di anko, pasta di fagioli rossi, preparata in precedenza e richiudete il mochi attorno. 
Fate attenzione a chiudere bene tutti i buchi 
Poi, disponetelo su un vassoio con l’apertura vero il basso e ricoprite la base con la farina di soia tostata (kinako). Infine, spolverizzatela anche sopra.
Recipe Notes
I pezzetti di noce sono sia nel ripieno che nell’esterno, dando al daifuku un sapore di noce marcato e una texture croccante.
Aggiungere zucchero renderà l’esterno più dolce e impedirà anche che il mochi indurisca.
Se raddoppiate la quantità di ingredienti, dovrete cuocere al microonde il mochi per un po’ meno tempo, in modo da evitare che cuocia troppo.