Porzioni |
5porzioni |
Tempo di cottura |
90minuti |
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Quando il colore dell’impasto diventa bianco ,aggiungi gradualmente le uova sbattute e mescola. Non aggiungere le uova tutte assieme altrimenti il burro si separerà. Per facilitare questo procedimento si consiglia di portare le uova e il burro a temperatura ambiente prima dell’uso (circa 20°),inoltre lo zucchero si scioglierà meglio. |
Aggiungi un terzo della farina per dolci al composto di burro e uova. Mescola leggermente con una spatola. Aggiungi un altro terzo della farina e mescola di nuovo leggermente. Aggiungi il resto della farina e mescola finchè non sarà del tutto incorporata. Fai attenzione a non mescolare troppo l’impasto. |
Successivamente prepariamo l’impasto per il pane. Aggiungi lo zucchero, sale, il latte scremato in polvere e il lievito istantaneo alla farina per pane. Sbatti questo composto bene con una frusta. Diluisci l’uovo sbattuto con dell’acqua tiepida. Versalo gradualmente nella farina e mescola con una spatola finchè non sarà incorporato uniformemente. |
Formiamo l’impasto nel Melonpan. Dai forma ogni pezzo di impasto per pane in una palla,copri con i dischi di impasto per biscotti e sistema la forma.Capovolgi nel palmo della mano i due impasti ora uniti e tira i bordi di quello per biscotti fino a chiudersi per coprire la base dell’impasto per pane. |
Se lo zucchero Johakuto non è disponibile ,macina dello zucchero semolato con un mixer o un frullatore. Se non hai questi strumenti puoi anche utilizzare dello zucchero normale ma assicurati di mescolarlo finchè non avrà perso la sua consistenza granulosa. Usiamo lo zucchero johakuto in questa ricetta. Questo tipo di zucchero è quello più utilizzato in Giappone e ha una consistenza leggermente umida.
Quando prepari l’impasto per biscotti assicurati di raccogliere tutti i residui di burro che sono presenti sulla frusta così da non perdere le proporzioni corrette degli ingredienti della ricetta.
Assicurati di portare le uova e il burro a temperatura ambiente (circa 20°). Il burro dovrebbe essere abbastanza morbido da essere bucato da un dito.
Il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura quindi stai attento a non fare lievitare troppo il tutto. Un metodo di lievitazione alternativo è una scatola di polistirolo riempita in parte da acqua tiepida. In questo caso copri la ciotola con della pellicola e assicurati che il vapore non bagni l”impasto.