Porzioni |
2persone |
Tempo di cottura |
30minuti |
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Coprite con un coperchio delle dimensioni appropriate alle dimensioni della pentola e lasciatelo cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quando controllate la temperatura, ascoltate il suono ad una distanza ravvicinata. Se è alla temperatura desiderata sentirete il piacevole suono che viene emesso mentre sta sobbollendo. Se la temperatura è troppo alta, la patata si romperà mentre il brodo bolle. |
Muovete, con movimenti circolari, la padella per distribuire in modo uniforme la salsa di soia e versate il brodo sugli ingredienti. Il vantaggio di usare la carta da cucina come coperchio a goccia è che questa rimuove, assorbendola, anche la schiuma. Controllate sempre l’etichetta se non siete sicuri che la vostra carta da cucina sia adatta allo scopo. |
Per far sì che non si disperda l’umami degli ingredienti, usate un coperchio che aderisca completamente ai bordi della pentola e cercate di evitare di aprirlo il più possibile. Cuocere a fuoco lento gli ingredienti con il coperchio appropriato aiuterà ad estrarre l’acqua dai vegetali, usando solo una quantità minima di dashi e di condimenti. Inoltre, l’acqua estratta contiene l’umami delle verdure e questo rende questa pietanza ancora più deliziosa.
Quando si prepara il Nikujaga, nell’area del Kansai è usato spesso il manzo, mentre nel Kanto si usa più spesso la carne di maiale.