Sakura Mochi (Dolce Primaverile Avvolto in Foglie di Ciliegio in Salamoia | Stile del Kansai)
| Porzioni |
| 12pezzi |
| Tempo di cottura |
| 80minuti |
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Ingredienti
- 180 ml Riso Glutinosomochigome, prima di metterlo in ammollo
- 150-160 ml Acquase cotto con cuociriso
- 1-2 cucchiai Confettura di Fragole
- 240 g Pasta di fagioli rossianko, 20g per pezzo
- 12 Foglie di Ciliegio in Salamoia
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
Per prima cosa, sciacqua le foglie di ciliegio in salamoia. Se sono troppo salate, lasciale in ammollo in acqua per circa 30 minuti. 
Togli l’acqua in eccesso con un foglio di carta assorbente. Taglia via i piccioli duri. 
Sciacqua il riso glutinoso e lascialo in ammollo in acqua abbondante per circa un’ora. Lasciare il riso a mollo a lungo renderà il mochi morbido e delizioso. 
Sgocciola e cuoci con la normale quantità d’acqua. 
Il riso ora è pronto. 
Passa la confettura di fragole in un colino fine per rimuovere i semini. Ci sono molti modi di dare un colore rosa ma in questa ricetta usiamo la confettura di fragole. 
Mischia il riso e la confettura omogeneamente. 
Inumidisci un pestello in legno e schiaccia il riso finchè la dimensione dei chicchi si dimezzerà. 
Dividi l’anko e il mochi in 12 parti uguali. 
Inumidisciti le mani per evitare che si attacchi e fai una pallina con il mochi. Appiattisci poi il mochi con la punta delle dita. 
Posiziona la pasta di fagioli dolce (anko) e spalmaci il mochi attorno. 
Dai una forma ovale… 
…e avvolgi il mochi con la foglia di ciliegio. La trama della parte posteriore della foglia, se rivolta verso l’alto, è più piacevole visivamente. 
Ripeti il processo per avvolgere il resto dei sakura mochi. L’aroma delle foglie di ciliegio è davvero invitante!
Recipe Notes
I veri sakura mochi nello stile del Kansai usano il domyojiko, un tipo di riso glutinoso grossolano, ma puoi anche usare del riso glutinoso normale.
Se le foglie di ciliegio sono tenere, le puoi mangiare insieme al mochi. Il leggero gusto salato farà risaltare la dolcezza e l’aroma ti farà venir voglia di mangiarne altri.
I sakura mochi possono essere conservati in freezer. Quando li scongeli, lasciali a temperatura ambiente finchè si ammorbidiscono.