Tamagoyaki
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Servings
2persone
Cook Time
10minuti
Servings
2persone
Cook Time
10minuti
Ingredients
  • 3 Uova
  • 3 cucchiai Brodo Dashi3 cucchiai d’acqua + un pizzico di brodo dashi in polvere
  • 1 1/3 cucchiai Zucchero
  • 1 cucchiaino Salsa di Soia
  • 2 Pizzichi di Sale
  • 20 g Prezzemolo Mitsubao da sostituire con: cipollotto, coriandolo, mentaiko (uova di pesce marinato) o alga aonori.
  • Radice di Daikongrattuggiata
  • 1 foglia di Shiso
  • Una spruzzata di Salsa di Soia
  • Olio d’olivaoppure olio vegetale preferito
utensili da cucina
  • Padella per Tamagoyaki15×16.5 cm oppure padella normale
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Instructions
  1. Prepariamo gli ingredienti. Affetta il prezzemolo in pezzi di 1cm. Si possono anche usare le parti verdi dei cipollotti invece che il prezzemolo mitsuba.
    		 Prepariamo gli ingredienti. Affetta il prezzemolo in pezzi di 1cm. Si possono anche usare le parti verdi dei cipollotti invece che il prezzemolo mitsuba.
  2. Aggiungi lo zucchero, salsa di soia, 2 pizzichi di sale al brodo dashi e lascia dissolvere del tutto lo zucchero aiutandoti con una spatola.
    		 Aggiungi lo zucchero, salsa di soia, 2 pizzichi di sale al brodo dashi e lascia dissolvere del tutto lo zucchero aiutandoti con una spatola.
  3. Sbatti le uova uniformemente. In seguito aggiungere al composto del brodo dashi e al prezzemolo mitsuba. Mescolare bene.
    		 Sbatti le uova uniformemente. In seguito aggiungere al composto del brodo dashi e al prezzemolo mitsuba. Mescolare bene.
  4. Ora facciamo la Tamagoyaki. Riscalda la padella per tamagoyaki e ungila con l'olio d'oliva abbondantemente con della carta da cucina. Con delle bacchette controlla che sia abbastanza caldo facendo cadere sulla padella una goccia di composto che deve sfrigolare al contatto.
    		 Ora facciamo la Tamagoyaki. Riscalda la padella per tamagoyaki e ungila con l’olio d’oliva abbondantemente con della carta da cucina. Con delle bacchette controlla che sia abbastanza caldo facendo cadere sulla padella una goccia di composto che deve sfrigolare al contatto.
  5. Con un mestolo versa il composto nella padella e distribuiscilo velocemente.
    		 Con un mestolo versa il composto nella padella e distribuiscilo velocemente.
  6. Quando la superficie del composto si asciuga quasi, arrotola la frittata all'indietro.
    		 Quando la superficie del composto si asciuga quasi, arrotola la frittata all’indietro.
  7. Spingi il rotolino di uova verso la cima della padella e ungila novamente con dell'olio.
    		 Spingi il rotolino di uova verso la cima della padella e ungila novamente con dell’olio.
  8. Assicurati che la padella sia ancora calda e continua ad aggiungere il composto, distribuendolo uniformemente di nuovo. Solleva il rotolino di frittata e fai in modo che il composto si distribuisca anche al di sotto di questo.
    		 Assicurati che la padella sia ancora calda e continua ad aggiungere il composto, distribuendolo uniformemente di nuovo. Solleva il rotolino di frittata e fai in modo che il composto si distribuisca anche al di sotto di questo.
  9. Quando l'uovo si rapprende quasi del tutto, arrotola la frittata di nuovo all'indietro aggiungendo un altro strato alla tamagoyaki. Sposta il rotolino in cima alla padella e ungi nuovamente con dell'olio.
    		 Quando l’uovo si rapprende quasi del tutto, arrotola la frittata di nuovo all’indietro aggiungendo un altro strato alla tamagoyaki. Sposta il rotolino in cima alla padella e ungi nuovamente con dell’olio.
  10. Ripeti il processo altre 4 volte circa in totale, facendo degli strati sottili. Se è troppo spesso il lato a contatto con la padella brucerà prima che si rapprenda del tutto. Se la frittata si gonfia bucarla con delle bacchette per rimuovere l'aria all'interno,appiattendo la superficie.
    		 Ripeti il processo altre 4 volte circa in totale, facendo degli strati sottili. Se è troppo spesso il lato a contatto con la padella brucerà prima che si rapprenda del tutto. Se la frittata si gonfia bucarla con delle bacchette per rimuovere l’aria all’interno,appiattendo la superficie.
  11. Sistema la forma della tamagoyaki schiacciandola delicatamente sul bordo della padella.
    		 Sistema la forma della tamagoyaki schiacciandola delicatamente sul bordo della padella.
  12. Appoggiandola su un tagliere taglia la Tamagoyaki in 6 pezzi uguali. La Tamagoyaki calda è molto fragile quindi assicurati di lasciarla raffreddare prima di tagliarla.
    		 Appoggiandola su un tagliere taglia la Tamagoyaki in 6 pezzi uguali. La Tamagoyaki calda è molto fragile quindi assicurati di lasciarla raffreddare prima di tagliarla.
  13. Posiziona la Tamagoyaki su di un piatto. Strizza leggermente il Daikon grattuggiato e disponilo a fianco al tamagoyaki. Versa la salsa di soia sopra al daikon che aggiungerà un gusto rinfrescante al piatto.
    		 Posiziona la Tamagoyaki su di un piatto. Strizza leggermente il Daikon grattuggiato e disponilo a fianco al tamagoyaki. Versa la salsa di soia sopra al daikon che aggiungerà un gusto rinfrescante al piatto.
Recipe Notes

Si può utilizzare anche il “Mentaiko” , uova di pesce marinate oppure le alghe aonori invece che il prezzemolo mitsuba.
Si può reaglizzare questo piatto anche con una piccola padella normale.
Questa ricetta è facile da realizzare ,molto bella esteticamente e nutriente quindi è perfetta per un bento o come contorno per la colazione giapponese.