Tiramisù (Dolce Italiano al Caffè)
| Porzioni |
| 4persone (contenitore da 13 x 13 x 5) |
| Tempo di cottura |
| 30minuti |
|
|
Ingredienti
Crema
- 100 g Mascarpone
- 1 Tuorlo d’uovousa uova fresche o pastorizzate
- 25 g Zucchero
- 1/2 cucchiaio Brandyo rum
- 150 ml Panna Liquida da Montare36% grassi o più
Altri ingredienti
- 150 g Pan di Spagna
- 100 ml Caffè Espressoo caffè forte
- Cacao in Polvere
- Zucchero a VeloZucchero impalpabile
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
In una ciotola unisci il tuorlo d’uovo fresco allo zucchero. Sbatti l’uovo delicatamente con una frusta a mano. 
Alcune persone esitano a provare le uova crude quindi immergiamo la ciotola in acqua a 50~60°C. Scaldiamo l’uovo gradualmente così che non inizi a cuocere nella ciotola. 
Rimuovi la ciotola dall’acqua calda e continua a sbattere l’uovo fino a farlo schiarire come mostrato. Aggiungi metà del mascarpone all’uovo. Frusta delicatamente la miscela a velocità bassa. Per aiutarti a mischiare uniformemente, lascia scaldare il mascarpone a temperatura ambiente prima di usarlo. 
Aggiungi il resto del mascarpone e il brandy. Mischia fino a renderlo omogeneo. 
Monta la panna fino a raggiungere la stessa consistenza della crema col mascarpone. Aggiungi metà della panna montata nella ciotola. Mischia con una spatola. 
Aggiungi il resto della panna. Mescola bene. 
Taglia il pan di spagna in fettine da 1.5cm. Allinea le fette sul fondo del contenitore. 
Con un pennello da cucina, bagna il pan di spagna con una buona quantità di caffè espresso o un caffè forte. Il pan di spagna è già dolce quindi non serve aggiungere zucchero al caffè. 
Metti metà della crema al mascarpone sullo strato di pan di spagna. Distribuisci uniformemente. 
Fai un altro strato di pan di spagna sulla crema. bagna di nuovo col caffè. 
Aggiungi il resto della crema al mascarpone. Distribuisci uniformemente. Liscia la superficie con una spatola. 
Spolvera con cacao in polvere coprendo l’intera superficie. 
Posiziona delicatamente lo stencil di carta sul tiramisù e spolvera con lo zucchero impalpabile. Renderà il tiramisù speciale! 
Alla fine, posiziona una decorazione di Natale.
Recipe Notes
Il vero tiramisù italiano usa i biscotti Savoiardi ma anche il pan di spagna va bene.
Se non sei sicuro della qualità delle uova , fai attenzione nelle ricette che le utilizzano crude. Puoi anche usare le uova pastorizzate.
Lo zucchero a velo assorbe l’umidità, raccomandiamo di usare zucchero impalpabile.
Questa è una ricetta semplice e veloce che ti permetterà di gustare il tiramisù non appena avrai finito di prepararlo.