Noodles Yakisoba di Mare (Yakisoba saltati in padella con Gamberetti, Calamari e Maiale)
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Servings
1Porzioni
Cook Time
30Minuti
Servings
1Porzioni
Cook Time
30Minuti
Ingredients
Noodles e Verdure
  • 1 pacchetto Noodles di Ramen freschitipo di noodle spessi , 120g/4.2 oz per 1 persona
  • 70 g Foglie di Cavolo
  • 50 g Cipolle
  • 10 g Carote
  • 20 g Erba Cipollina
Carne e Pesce
  • 50 g Fettine di pancetta di maialePezzi da 5cm/2″
  • 50 g Gamberetto e Calamarosgusciati, scongelati
  • 1/2 cucchiaino Fecola di Patate
Condimento
  • Sale
  • Pepe
  • Sake
  • 1/2 cucchiaino Fecola di Patate
Altri Ingredienti
  • 1/2 cucchiaio Radice di Zenzerotagliato
  • Olio di Sesamo
  • Olio Vegetale
Salsa
  • 1 cucchiaino Salsa d’ostriche
  • 1 cucchiaino Salsa di Soia
  • 1 cucchiaino Sake
  • 2 cucchiai Brodo di Pollo1 cucchiaino Polvere di Brodo di Pollo+ 2 cucchiai di acqua calda
  • Pepe
Guarnizione
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Instructions
  1. Iniziamo col preparare i noodles. Questo piccolo piatto di metallo aiuterà ad evitare che trabocchi, ma è facoltativo.
    		 Iniziamo col preparare i noodles. Questo piccolo piatto di metallo aiuterà ad evitare che trabocchi, ma è facoltativo.
  2. Invece dei noodles da yakisoba, useremo questi noodles da ramen freschi e spessi. Lo Chef adora la loro consistenza tenera e gommosa.
    		 Invece dei noodles da yakisoba, useremo questi noodles da ramen freschi e spessi. Lo Chef adora la loro consistenza tenera e gommosa.
  3. Bollire una quantità generosa di acqua in una pentola, allentate i noodles e riporli nella pentola d'acqua portata ad ebollizione. Mescolare leggermente con delle bacchette per evitare che i noodles si appiccichino tra di loro.
    		 Bollire una quantità generosa di acqua in una pentola, allentate i noodles e riporli nella pentola d’acqua portata ad ebollizione. Mescolare leggermente con delle bacchette per evitare che i noodles si appiccichino tra di loro.
  4. Cuocere per circa 3 minuti invece di 5 minuti come consigliato sulla confezione. Salteremo i noodles in padella in seguito, quindi devono rimanere poco cotti, specialmente perché sono noodles da ramen.
    		 Cuocere per circa 3 minuti invece di 5 minuti come consigliato sulla confezione. Salteremo i noodles in padella in seguito, quindi devono rimanere poco cotti, specialmente perché sono noodles da ramen.
  5. Ora, scolare la pasta. Versatevi sopra dell'acqua per raffreddarli.
    		 Ora, scolare la pasta. Versatevi sopra dell’acqua per raffreddarli.
  6. In seguito, immergete i noodles in una grande quantità di acqua fredda e strofinateli per rimuovere la consistenza appiccicosa rimasta in superficie. Vi stiamo mostrando passo per passo sul bancone, ma dovreste risciacquarli per bene con l'acqua del rubinetto.
    		 In seguito, immergete i noodles in una grande quantità di acqua fredda e strofinateli per rimuovere la consistenza appiccicosa rimasta in superficie. Vi stiamo mostrando passo per passo sul bancone, ma dovreste risciacquarli per bene con l’acqua del rubinetto.
  7. Sbattere lo scolapasta su un panno da cucina più volte per rimuovere l'eccesso d'acqua.
    		Sbattere lo scolapasta su un panno da cucina più volte per rimuovere l’eccesso d’acqua.
  8. Disporre i noodles su un piatto. Aggiungere una piccola quantità di olio di sesamo e saltarli a cappotto.
    		 Disporre i noodles su un piatto. Aggiungere una piccola quantità di olio di sesamo e saltarli a cappotto.
  9. Facciamo il condimento. Combinare salsa d'ostriche, salsa di soia e sake. Dissolvere la polvere di brodo di pollo nell'acqua calda e aggiungere la salsa preparata.
    		 Facciamo il condimento. Combinare salsa d’ostriche, salsa di soia e sake. Dissolvere la polvere di brodo di pollo nell’acqua calda e aggiungere la salsa preparata.
  10. Aggiungere pepe e mescolare per combinare.
    		 Aggiungere pepe e mescolare per combinare.
  11. E ora, prepariamo gli ingredienti. Scongelare i gamberetti e i calamari, aggiungere l'amido di patata e saltare a cappotto.
    		 E ora, prepariamo gli ingredienti. Scongelare i gamberetti e i calamari, aggiungere l’amido di patata e saltare a cappotto.
  12. Scolateli in una ciotola, rimuoveteli e risciacquateli con dell'acqua pulita.
    		 Scolateli in una ciotola, rimuoveteli e risciacquateli con dell’acqua pulita.
  13. Porre il pesce in un panno di carta e rimuovere l'acqua in eccesso. Facendo così, l'odore indesiderato di pesce e ogni traccia di sabbia o fango sarà rimossa.
    		 Porre il pesce in un panno di carta e rimuovere l’acqua in eccesso. Facendo così, l’odore indesiderato di pesce e ogni traccia di sabbia o fango sarà rimossa.
  14. Mettere il pesce in un piatto insieme alle fette di pancetta tagliate in pezzi da 5 cm (2"). Spargevi sopra un poco di sale, ma potete anche saltare questo passo per ridurre la quantità totale di sale. Aggiungere il pepe e spruzzare sopra del sake.
    		 Mettere il pesce in un piatto insieme alle fette di pancetta tagliate in pezzi da 5 cm (2″). Spargevi sopra un poco di sale, ma potete anche saltare questo passo per ridurre la quantità totale di sale. Aggiungere il pepe e spruzzare sopra del sake.
  15. Aggiungere l'amido di patata e saltare a cappotto leggermente. L'amido di patate creerà così una consistenza piacevole che aiuterà inoltre gli ingredienti ad assorbire per bene il condimento.
    		 Aggiungere l’amido di patata e saltare a cappotto leggermente. L’amido di patate creerà così una consistenza piacevole che aiuterà inoltre gli ingredienti ad assorbire per bene il condimento.
  16. In seguito, rimuovere il centro dalla cipolla tagliata a metà e tagliatela in spicchi da 1 cm (0.4").
    		 In seguito, rimuovere il centro dalla cipolla tagliata a metà e tagliatela in spicchi da 1 cm (0.4″).
  17. Tagliare le carote in fette da 2 mm (0.1"). Riponete le carote una sopra l'altra e tagliatele finemente.
    		 Tagliare le carote in fette da 2 mm (0.1″). Riponete le carote una sopra l’altra e tagliatele finemente.
  18. Tagliate le foglie di cavolo in pezzi da 4 to 5 cm (1.6"~2").
    		 Tagliate le foglie di cavolo in pezzi da 4 to 5 cm (1.6″~2″).
  19. E tagliate l'erba cipollina in pezzi da 4 cm (1.6").
    		 E tagliate l’erba cipollina in pezzi da 4 cm (1.6″).
  20. Facciamo ora il yakisoba. Riscaldate una piccola quantità di olio vegetale in una padella.
    		Facciamo ora il yakisoba. Riscaldate una piccola quantità di olio vegetale in una padella.
  21. Mettete il ramen bollito al suo interno e distribuite i noodles uniformemente.
    		 Mettete il ramen bollito al suo interno e distribuite i noodles uniformemente.
  22. Schiacciare occasionalmente il yakisoba con una spatola e friggetene un lato per circa 2 minuti.
    		 Schiacciare occasionalmente il yakisoba con una spatola e friggetene un lato per circa 2 minuti.
  23. Appena la superficie diventerà leggermente scura, giratelo sull'altro lato. Scurite anche questo lato.
    		 Appena la superficie diventerà leggermente scura, giratelo sull’altro lato. Scurite anche questo lato.
  24. Dopo, riponete i noodles in un piatto.
    		 Dopo, riponete i noodles in un piatto.
  25. Ora, scaldate metà cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere la radice di zenzero tagliata a fette e scaldare fino a che non ne esce l'aroma.
    		 Ora, scaldate metà cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere la radice di zenzero tagliata a fette e scaldare fino a che non ne esce l’aroma.
  26. Aggiungere le fette di pancetta.
    		 Aggiungere le fette di pancetta.
  27. Non confondete questa semplice pancetta tagliata con del bacon, il quale è maiale salato e curato. Girate le fette di pancetta sull'altro lato,
    		 Non confondete questa semplice pancetta tagliata con del bacon, il quale è maiale salato e curato. Girate le fette di pancetta sull’altro lato,
  28. Appena il maiale sarà quasi cotto, aggiungere i calamari e i gamberetti e saltarli in padella.
    		 Appena il maiale sarà quasi cotto, aggiungere i calamari e i gamberetti e saltarli in padella.
  29. Quando sarà cotto, riporre il maiale e il pesce su un vassoio. Assicurarsi di non cuocere troppo il pesce, altrimenti risulterà duro.
    		 Quando sarà cotto, riporre il maiale e il pesce su un vassoio. Assicurarsi di non cuocere troppo il pesce, altrimenti risulterà duro.
  30. E ora, aggiungere poco a poco meno di un cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere le foglie di cavolo, le carote la cipolla.
    		E ora, aggiungere poco a poco meno di un cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere le foglie di cavolo, le carote la cipolla.
  31. Saltate in padella le verdure. Usate un poco di olio per evitare che lo yakisoba risulti troppo oliato.
    		 Saltate in padella le verdure. Usate un poco di olio per evitare che lo yakisoba risulti troppo oliato.
  32. Appena le verdure saranno leggermente ammorbidite, aggiungere il maiale, i gamberetti e i calamari preparati in precedenza.
    		 Appena le verdure saranno leggermente ammorbidite, aggiungere il maiale, i gamberetti e i calamari preparati in precedenza.
  33. Mescolare il condimento per bene e versarlo sopra le verdure.
    		Mescolare il condimento per bene e versarlo sopra le verdure.
  34. Mescolate per ricoprire gli ingredienti con la salsa.
    		 Mescolate per ricoprire gli ingredienti con la salsa.
  35. Dopo, aggiungete i noodles e l'erba cipollina.
    		 Dopo, aggiungete i noodles e l’erba cipollina.
  36. I noodels sono aggiunti a questo punto per far si che non assorbano troppa salsa. Questo aiuterà a bilanciare il condimento tra i noodles e le verdure, rendendo così lo yakisoba ancora più delizioso! Quando la salsa sarà distribuita uniformemente sarà pronto.
    		 I noodels sono aggiunti a questo punto per far si che non assorbano troppa salsa. Questo aiuterà a bilanciare il condimento tra i noodles e le verdure, rendendo così lo yakisoba ancora più delizioso! Quando la salsa sarà distribuita uniformemente sarà pronto.
  37. Ponete lo yakisoba su un piatto con delle pinze. Dopo, distribuite gli ingredienti sopra per renderlo più presentabile.
    		 Ponete lo yakisoba su un piatto con delle pinze. Dopo, distribuite gli ingredienti sopra per renderlo più presentabile.
Recipe Notes

Potete anche usare dei peperoni e del cavolo cinese invece dell’erba cipollina. In questo caso, saltateli in padella insieme alle altre verdure.
Abbiamo bollito i noodle freschi da ramen che sono più calorosi e più sazievoli dei normali noodles da yakisoba ma potete anche utilizzare i noodles da yakisoba al vapore al loro posto.