Zuppa di Miso che scalda il cuore (il cibo giapponese più salutare con tantissime verdure)
| Porzioni |
| 2gente |
| Tempo di cottura |
| 30minuti |
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Ingredienti
Verdure e Funghi (350g in totale)
- 50 g Zucca Kabocha
- 50 g Cipollotto verde (Naganegi)
- 50 g Spinaci
- 50 g Abura agetofu fritto sottile
- 50 g Patate
- 50 g Radice di Daikon
- 50 g Funghi Shiitake e Shimejio sostituisci coi propri funghi preferiti
Brodo e toppings
- 400 ml Acqua
- 6 g alga Kombu per brodo dashi
- 5 g Katsuobushi (scaglie di tonno bonito)
- 2 cucchiai pasta di Miso
- Semi di sesamo bianchi macinati
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
Come prima cosa,prepariamo gli ingredienti. Arrotola l’alga Kombu e tagliala a strisce il più sottile possibile. 
Inumidisci l’alga in acqua prima di lavorarla così che sarà più facile tagliarla. L’alga kombu si usa per il brodo dashi,ma tagliarla a strisce permette di gustarla come ingrediente. Puoi anche usare l’alga kombu della nostra vecchia ricetta “Kobujime” nella zuppa di miso. 
Poi, metti l’aburaage, tofu fritto sottile tra due fogli di carta da cucina e premi delicatamente per rimuovere l’olio in eccesso. 
Taglia l’aburaage a metà per il lungo. Metti i pezzi uno sull’altro e tagliali in strisce da 1 cm. 
Taglia gli spinaci komatsuna in pezzi di 3cm separando la parte del gambo da quella delle foglie. 
Taglia la patata, la zucca, la rapa daikon e i cipollotti lunghi in strisce da 1cm. 
Taglia i funghi shiitake in strisce da 1cm, strappa i funghi shimeji in modo da ottenere dei pezzi più piccoli. 
Chef ha regolato lo spessore degli ingredienti tenendo a mente il tempo di cottura di 10 minuti. 
Ora prepariamo la zuppa di miso definitiva. Versa 400 ml di acqua in una pentola. Aggiungi l’alga kombu a strisce. 
Aggiungi la rapa daikon,la zucca e le patate. 
Aggiungi il tofu fritto, i funghi e i cipollotti lunghi. Tieni da parte gli spinaci che saranno aggiunti più tardi per evitare che scoloriscano. 
Accendi il fornello e scalda la pentola su fiamma media. Copri con un coperchio ma lascialo leggermente scostato. 
Quando comincia a bollire, copri completamente. Riduci la fiamma al minimo e lascia a sobbollire per 10minuti finchè non si ammorbidiscono gli ingredienti. 
Adesso aggiungi il gambo degli spinaci komatsuna. 
Aspetta circa 10 minuti e poi aggiungi la parte con la foglia. 
Abbiamo preparato circa 50g per ognuno degli indgredienti per un totale di 350g. Puoi utilizzare anche altri tipi di verdura in base ai tuoi gusti. 
Quando le foglie degli spinaci diventano verde brillante, metti un po’ di brodo in una ciotola col miso e mescola per dissolverlo. 
Poi aggiungi il miso diluito nel brodo e distribuiscilo nella pentola. 
Se hai più di un tipo di miso a portata di mano, puoi senz’altro combinarli per rendere la zuppa di miso ancora più deliziosa. 
Adesso aggiungi le scaglie di Bonito 
Puoi anche usare “niboshi” di piccole dimensioni, (piccole sardine essiccate ) ma dovreste cuocerle dall’inizio assieme agli altri ingredienti. 
Spegni il fuoco e con un mestolo versa gli ingredienti in una ciotola. 
Alla fine aggiungi come topping i semi di sesamo bianco macinati.
Recipe Notes
Chef preferisce questa zuppa di miso con le onsen tamago,un tipo di uovo sodo lasciato leggermente crudo all’interno. Puoi mettere l’uovo nella ciotola della zuppa di miso.
E’ bene tener conto della quantità di acqua, del peso totale degli ingredienti e del miso in questa ricetta. Se segui queste proporzioni puoi realizzare la tua versione di questa deliziosa zuppa di miso con tanti ingredienti ogni volta che vuoi.
Conviene tenere i funghi surgelati a portata di mano specialmente per mattinate molto piene.