バナナケーキ 外側はカリッ中はしっとりふわっ
| 分量 |
| 1個（18×8cm） |
| 調理 |
| 70分 |
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作り方
まず熟したバナナをホイッパーで押しつぶします。色が変わらないようにレモン汁をかけておきます。よくまぶしてください。 
次に卵をほぐし砂糖を加えます。きび砂糖はこのレシピにとてもよく合いますが、普通のグラニュー糖を使ってもよいです。 
バニラエクストラクトを加えます。砂糖が溶けるまでよく混ぜます。 
バターは牛乳と合わせ、容器を熱湯につけて溶かしてください。 
これを卵液に加えます。バターの代わりにサラダ油を使っても良いです。よく混ぜます。 
次に薄力粉にベーキングパウダーと塩を加えて混ぜます。これをふるいながら加えます。海外にいる方はall purpose flourでも作れます。 
つぶしたバナナを散らし、バナナに粉をまぶします。 
できるだけ少ない回数で、粉が見えなくなるまでさっくり混ぜます。焼き上がりが固くなるので、混ぜすぎないように注意してください。 
型に敷紙を敷き生地を入れます。型を数回落として生地の中の空気を抜きます。表面を軽くならします。 
オーブンは生地を作り始める前に170℃に予熱してください。オーブンに入れ170℃で50分ほど焼きます。最後の方で焼き色がつきすぎる場合はアルミホイルをかけて調整してください。 
取り出してクーリングラックにおきます。竹串を刺してどろっとした生地が付かなければできあがりです。このまま粗熱が取れるまで冷まします。 
型から取り出します。外側はカリッと中はしっとりふわっとしています。まだあったかくて美味しそうです！
レシピのメモ
美味しく作るポイントは熟して香りの良いバナナを使うことです。
またお好みでくるみ、シナモン、ラム酒を加えてもおいしいです。
甘さはバナナによって変わるので砂糖の量はお好みで調節してください。
冷蔵庫で保存した場合は、トースターなどで温めると美味しく頂けます。