鶏肉は茹で汁に浸けたまま冷ますと、パサパサにならずしっとりジューシーに仕上がります。 鶏肉を手でほぐすと切り口が不揃いなので、たれがよくからみます。 鶏肉を茹でた時のゆで汁は、美味しいだしが出ているのでスープに使ってください。