手早くできるドライカレーを作ります。野菜と豆がたっぷり入ってます!スパイシーなカレーが温泉卵でまろやか〜。カレーパンの具にしても美味しいです!
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材料
牛豚合いびき肉 またはどちらか一つのみ |
100 g |
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※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
人参、玉ねぎ、ピーマンは7〜8mmの角切り、人参は600Wの電子レンジで30秒加熱します。
鍋にオリーブオイルを入れて熱します。合い挽き肉を入れます。
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ほぼ火が通ったらにんにく、しょうがの粗みじん切りを加え炒めます。
香りが出てきたらレンジにかけた人参、玉ねぎを加えて合わせて炒めます。
塩、コショウを加えます。人参と玉ねぎを合計4〜5分炒めます。
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炒めて香りを立たせ水、大豆と赤いんげん豆を加えます。
豆が温まったらカレールーとピーマンも加えます。これらを合わせます。
とろみが強くなりました。ピーマンに火が通り艶が出ています。最後にしょう油を少量加えます。しょう油を加えると味がぐっとひきしまります。
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お皿に炊きたてのご飯をよそいます。豆入りドライカレーをのせて真ん中をへこませます。
こちらは温泉卵で半熟卵の一種です。替りにポーチドエッグでも美味しいです。
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レシピのメモ
ルーによって塩分が異なるので、味をみて塩、黒こしょうで調えてください。
ブロック状のルーを使う場合は予め削っておくと溶けやすいです。
温泉卵の作り方は牛丼のレシピを参考にしてください。